大草鱼怎么做好吃又简单 浅谈草鱼营养价值有哪些

一、草鱼怎么做好吃又简单

　　草鱼是家庭餐桌上常见的水产，它的味道十分鲜美，且营养价值高，自然受到不少吃货的亲睐。那么草鱼怎么做好吃又简单呢?下面为大伙推荐几道草鱼的家常做法!赶紧记下来!聚会聚餐在亲朋好友面前露两手吧!

　　做法一：

　　食材：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱、姜、蒸鱼豉酱油、白酒、泡椒、调味品

　　步骤：

　　1、将鱼去鳞去内脏、洗净，随后在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

　　2、把肉剁成肉末，部分姜切成末，香菇泡发、洗净，切碎备用。

　　3、在肉馅中放入适量酱油、麻油、盐、姜末和香菇末拌匀。

　　4、将拌好的肉馅放入鱼肚子。

　　5、取大块老姜，取最长段切成均匀的细长丝，再取大葱中段切丝，铺一部分在鱼盘上。

　　6、将鱼入盘后，再在鱼身上撒些葱姜丝。

　　7、蒸锅中煮开水，水开后，再将鱼入锅，蒸6~7分钟后关火。

　　8、关火后，不打开锅盖，不取鱼出锅，用锅内余温再蒸5~8分钟后立即出锅。

　　9、将事先备好的调料如酱油、醋或盐等，根据个人口味淋遍鱼身。

　　10、在鱼身撒上青蒜末，锅中热油，爆香花椒，再放入泡椒煸出红油。

　　11、将煸好的热油泼在鱼上即可。

　　做法二：

　　食材：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品

　　步骤：

　　1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，腌制30分钟。

　　2、将葱切成丝备用。

　　3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。

　　4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。

　　5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。

　　6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。

二、草鱼营养价值有哪些

　　相信大家都知道鱼类的蛋白质含量是比较高的，特别是草鱼，它的蛋白质不仅高，质量还很好，草鱼肉的营养成分96%都能被人体吸收，悄悄说一下!秋冬季节，多吃草鱼能滋补养身呢!下面我们就来了解一下草鱼有什么营养价值吧!

　　1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

　　3、据报道，草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。

　　4、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。

　　5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

　　营养及功效

　　草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。

　　1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。

　　2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。

　　3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　食疗作用

　　1、草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;

　　2、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

　　3、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

三、草鱼要如何挑选

　　草鱼要怎么挑呢?大家知道多少呢?草鱼虽常吃，但想必很多人都不知道草鱼要怎么挑才是又新鲜又肥美!没关系，下面为大伙普及知识，赶紧来了解一下!

　　1、新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　2、污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　3、饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　4、新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。

　　草鱼要怎么保存

　　相信很多宝妈都有这样的烦恼，平时买回来的鲜鱼，如果不想立即食用，放冰箱就担心会二次污染，不知道该怎么办好，特别是草鱼这种土腥味较重的鱼，更不知道怎么保存好，别着急，下面为大伙普及草鱼要怎么保存!

　　首先将草鱼宰杀处理，刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后按照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分，用厨房纸抹干表面水分，分别装入保鲜袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必须二天之内食用，冷冻保存，可二星期内食用。冷冻保存后食用，从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

四、草鱼的头能补脑吗

　　草鱼的头能补脑吗?都说吃鱼能补脑，哪部分最有营养呢?草鱼头最有营养哦!

　　首先，草鱼头的鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。下面就为大伙推荐一道草鱼头补脑食谱，想变聪明就赶紧来学一学吧!

　　草鱼头天麻补脑汤

　　材料：

　　鱼头一个半，豆腐半块，天麻两片，干菊花五六朵，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根切段。

　　做法：

　　1、锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。

　　2、将鱼头和天麻等各种材料全部倒入砂锅，加开水至没过鱼头。

　　3、大火烧开后转中小火继续炖1小时至汤色浓白，加入豆腐丁再次煮开，关火，调入盐和少许鸡粉即可。