清蒸黄花鱼的做法 黄花鱼如何做有营养

一、清蒸黄花鱼怎么做

　　做法一：

　　主料：黄花鱼。调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精。做法：1、将葱切成丝、姜切丝;2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。

　　做法二：

　　1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(鱼的重量)3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

　　做法三：

　　1. 准备好黄花鱼一条。2. 鱼洗净去头去尾，划两刀，放到盘子里。(头尾也可不去)3. 姜切丝、葱白切段。4. 姜丝葱段放在鱼身上，加油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。5. 将腌好的鱼放进锅内。6. 加盖大火蒸15分钟即可。

二、黄花鱼是发物吗

　　夏季端午节前后是大黄花的食用时期，清明至谷雨是小黄花的食用时期。在这两个时期，黄花鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最其食用价值。

　　黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄花鱼含有丰富的硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止嗣、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

　　黄花鱼是发物，哮喘病患者和过敏体质者慎食。黄花鱼不能与中药荆芥同食，不可用牛、羊油煎炸。黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食.

　　黄花鱼虽说有着十分高的食用价值，但是黄花鱼也是发物，对于一些哮喘病的患者以及过敏体质人来说就应该慎吃，同时黄花鱼不可以和中药荆芥同吃。

三、黄花鱼营养有哪些

　　黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

　　黄花鱼又名黄鱼

　　黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。

　　营养成分分析

　　黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

　　黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。

　　黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

四、黄花鱼炖豆腐简单做法营养均衡

　　做法一

　　原料

　　黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

　　做法

　　1、黄鱼处理干净(头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了)豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。

　　2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。

　　3、先准备适量的淀粉，然后在在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

　　4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要)。

　　5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。

　　6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。

　　7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。

　　8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。

　　9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

　　做法二

　　材料

　　黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量。

　　做法

　　1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份，豆腐切方块。

　　生姜切薄片;香葱切葱花，香菜切末儿。

　　2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右。

　　此时加适量矿泉水入锅中(也可以用清水的，但我喜欢用矿泉水来做滚汤 )。

　　3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。

　　出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。

　　做法三

　　材料

　　黄鱼适量，老豆腐适量，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量。

　　做法

　　1、把鱼去除内脏和鱼鳃，洗净。

　　2、锅里装水，把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟。

　　3、加入豆腐，再炖10分钟。

　　4、加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。