沙姜和生姜的不同 沙姜的功效及食用方法

一、沙姜的功效

　　沙姜又名山奈，是姜科植物沙姜的根茎部分，是姜科植物山柰的干燥根茎，采挖于冬季，洗净、除去须根，切片晒干即可。通常是作为调味料食用。沙姜的功效与作用主要有：

　　1、行气止痛。中医常说，通则不痛，痛则不通，这告诉我们当体内气流不畅时，人体就会感觉到疼痛。而沙姜，恰恰就有理气的作用，使体内的气流畅通起来，从而起到止痛的作用。

　　2、健脾和胃。沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌，增进食欲，起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可经常食用。

　　3、促进消化。沙姜对肠胃具有一定的刺激作用，能够加速肠胃的运动，缓解积食和消化不良的症状。

　　4、治疗胃寒、心腹冷痛。沙姜性质温和，有温中的作用，可用于治疗胃寒、心腹冷热等寒症。

　　5、治疗牙痛。将沙姜与麝香均研磨成磨，混合擦在牙痛的位置，后清水漱口，坚持一段时间，可起到治疗牙痛的作用。

二、沙姜的作用

　　沙姜味辛、性温，入胃经;沙姜有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效;沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

　　1、沙姜治心腹冷痛：山柰、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。(《濒湖集简方》)

　　2、沙姜治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。(《摄生众妙方》)

　　3、沙姜治一切牙痛：山柰子二钱(用面裹煨热)，麝香半钱。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。(《海上方》麝香一字散)

　　李氏《纲目》称沙姜辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷气痛，寒湿霍乱，盖味辛温而气芳香，辟寒行气，因亦与砂仁、蔻仁诸物相近，故治疗亦约略似之。又谓治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。

三、沙姜的做法

　　做法一

　　用料主料

　　鸡肉1只。

　　调料

　　色拉油2大匙，食盐1茶匙，葱3根，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，沙姜4粒。

　　做法

　　1.首先先把准备好的光鸡用清水冲洗干净，然后再用刀将其剁成等量大小的块状。再用盐和料酒等作料腌制20分钟。(刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。)

　　2.沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

　　3.热油锅，把鸡爆炒至变色。

　　4.把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白。

　　5.把鸡和沙姜炒匀。

　　6.然后再往锅里放入少量的白糖，将其翻炒均匀，然后盖上锅盖一直焖到鸡肉熟透了就可以了。(期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。)

　　7.最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

　　做法二

　　用料主料

　　鸡爪500克。

　　调料

　　食盐3茶匙，生抽1汤匙，沙姜50克，姜粉20克，水2茶匙，白砂糖2茶匙，芝麻油少许。

　　做法

　　1.鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。

　　2.煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。

　　3.另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。

　　4.把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间)

　　5.准备蘸料：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成。

　　做法三

　　用料主料

　　鸡(土鸡，家养)半只。

　　调料

　　食盐2克，料酒2克，生抽5克，蚝油5克，沙姜适量。

　　做法

　　1.土鸡买回洗净斩件。

　　2.加入所有配料拌匀。

　　3.沙姜用木锤捣碎，尽量不留整块。

　　4.将捣碎的沙姜放到加了配料的鸡肉上，拌匀后腌制十五分钟，入蒸锅蒸二十分钟。

四、沙姜和生姜一样吗

　　沙姜与生姜虽然同是姜科植物，但是二者无论是用途还是功效都存在着一定的区别。

　　沙姜

　　通常我们所说的沙姜，是姜科植物沙姜的根茎部分，在南方比较多见，多被用来做香料，如五香料，也可以用来调配卤汁。

　　沙姜中含有植物挥发油，具有散寒祛湿的功效，还可开胃消食、行气止痛，适用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。

　　生姜

　　而生姜想必大家都不陌生了，是植物姜的根茎部分，在全国各地都有分布。生姜根据收获季节分为嫩姜和老姜，嫩姜既可做调味品，又可炒菜，还可用来做成姜糖;老姜主要就是用来调味了。

　　生姜具有杀菌解毒、预防癌症和抗衰老的作用，还可健胃、止痛和促进消化。生姜的提取液对真菌引起的炎症也有很好的治疗作用。

　　沙姜与生姜的相同之处在于，不仅可以调味，也是一味很好的中药。沙姜可治疗寒湿气所致的胃腹部冷痛等病症;而生姜可治疗真菌引起的一些炎症，还可一直癌细胞的活性、降低癌症的发生率。