吃丝瓜有哪些好处 丝瓜的做法大全

一、丝瓜的主要价值

　　食用价值

　　营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。

　　丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有"美人水"之称。

　　食用方式

　　食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用;取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效;丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可做成鲢鱼丝瓜汤，此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用;取丝瓜花30克，槐花15克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下，可以治疗便血。

　　药用价值

　　中医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。清热化痰;凉血解毒。主热病身热烦渴;痰喘咳嗽;肠风下血，痔疮出血;血淋;崩漏;痈疽疮疡;无名肿毒;水肿。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富，而且有一定的药用价值，浑身都是宝。据武汉光岩中医针灸门诊部的高光岩主任介绍，丝瓜中含有丰富营养成分，所含的干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。一般来说，吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好。丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳，但多食也会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。

　　1、治痰嗽：丝瓜烧存性，为细末，枣肉为丸，如弹子大。每服一丸，好酒下。(《摄生众妙方》化痰丸)

　　2、治痔漏，脱肛：丝瓜(烧灰)、多年石灰、雄黄各五钱，为末。以猪胆、鸡子清及香油和调，贴之，收上乃止。(《纲目》引《孙天仁集效方》)

　　3、治肺热面疮：苦丝瓜、牙皂荚并烧灰，等分。油调搽。(《纲目》引《摘玄方》)

　　4、治小肠气痛，绕脐冲心：连蒂老丝瓜烧存性，研末。每服三钱，热酒调下。甚者不过二三服即消。(《纲目》)

　　5、治大小二便热结不通：用老丝瓜一个，甘草二钱，木通三钱。煎汤，频频饮之。(《方脉正宗》)

　　6、治手足冻疮：老丝瓜烧存性，和腊猪脂涂之。(《纲目》引《海上方》)

　　7、发疮疹：丝瓜连皮烧炭存性，百沸汤调下。(《直指小儿方》丝瓜汤)

　　8、治乳汁不通：丝瓜连子烧存性，研。酒服一二钱，被覆取汗即通(《纲目》引《简便单方》)

　　9、治喉风：用天罗瓜研，灌漱。如无生瓜时，用甘草一根，穿入瓜内，候干取出，研细为末，沸汤灌漱。(《普济方》)

　　10、治血崩：棕榈(烧灰)、丝瓜等分。为细末，空心酒调下。(《奇效良方》)

二、丝瓜的食用禁忌

　　吃丝瓜有很多好处，但吃的时候也要注意食材搭配。相宜的食材搭配会让丝瓜的营养被吸收得更彻底，丝瓜的味道也会更好;而相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。

　　和丝瓜相克的食材搭配

　　1、丝瓜和菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻。

　　2、丝瓜和白萝卜一起吃会导致人体伤元气，导致男性导致阳痿、早泄，甚至引发糖尿病。

　　和丝瓜相宜的食材搭配

　　1、鸡肉、鸭肉、猪肉

　　丝瓜和鸡肉、鸭肉、猪肉搭配能起到清热利肠的功效，有助于促进肠胃蠕动，对缓解便秘有一定好处。

　　2、鸡蛋

　　丝瓜和鸡蛋搭配能起到清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的作用，丝瓜炒鸡蛋、丝瓜蛋汤等菜肴非常适合产妇和哺乳期妈妈进食。

　　3、鲢鱼

　　丝瓜和鲢鱼搭配能起到健脾补中、通乳的作用，产妇多吃丝瓜鲢鱼汤，能很好地调补身体，促进乳汁分泌。

　　4、虾

　　丝瓜和虾搭配能起到润肺、补肾、美肤的作用。

　　5、毛豆

　　丝瓜和毛豆搭配能起到清热祛痰、通便下乳的作用，上火的哺乳期妈妈可以多食丝瓜毛豆，能有效缓解便秘等症状。

　　6、菊花

　　丝瓜和菊花搭配能起到清热、养颜润肤的作用，有助于产后祛斑和护肤。

　　如何选购丝瓜

　　第一，挑选形状。

　　要选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的。

　　第二，看表皮。

　　看看表皮没有腐烂破损，最好有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。

　　第三，看纹理。

　　看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。

　　第四，用手摸。

　　摸一下丝瓜，丝瓜有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。

　　第五， 看色泽。

　　新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。

三、丝瓜怎么吃最有营养

　　丝瓜炒肉片

　　原料：丝瓜300G、干辣椒3个、猪梅花肉150G、蒜头1个、生抽少许、白酒少许、姜丝、盐、白椒粉少许、水淀粉2汤匙、油3勺。

　　做法

　　1、猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上。

　　2、丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽。

　　3、锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用。

　　4、锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入丝瓜，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅。

　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜

　　原料：嫩丝瓜2根，粉丝1小把，蒜末、姜末少许，蒸鱼豉油1大勺，盐少许。

　　做法

　　1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下，大概30秒左右捞出， (也可以不泡发直接焯，就是要焯时间长一点，大概2分钟左右捞出)，将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。

　　2、丝瓜洗干净，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均匀的摆在粉丝上面。

　　3、放入蒸锅，水开后蒸5分钟左右。

　　4、5分钟后，关火，打开蒸锅盖子，加入1大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替，不过味道要逊色一些)。

　　5、另起油锅，烧热2勺油，将蒜末、姜末和少许盐一起放入，炒至微黄色关火(由于蒸鱼豉油已经是咸的了，盐一定要少放，口淡的甚至可以不放)。

　　6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上，再中火蒸5分钟即可。

　　三菇烩丝瓜

　　主料：丝瓜

　　辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱。

　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖。

　　烹制方法

　　1、将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲入适量清水略煮捞出备用;

　　2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱末爆香，加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

　　清淡爽口，营养丰富。

　　桃仁丝瓜

　　主料：丝瓜、核桃仁。

　　调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油。

　　烹制方法

　　1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用;

　　2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段;

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油;

　　4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。

　　此菜色白绿相间，形色俱佳，香甜可口，十分诱人。

　　丝瓜虾米蛋汤

　　用料：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

　　烹制方法

　　1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。

　　2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

　　3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

　　此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻。

　　丝瓜炒虾仁

　　用料：鲜虾、虾仁、料酒、水淀粉、姜切丝，蒜切

　　烹制方法

　　1、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟;

　　2、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片;

　　3、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用;

　　4、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软;

　　5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;

　　6、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。

四、丝瓜的美容功效

　　丝瓜是增白、去皱的天然美容品。丝瓜中含有丰富的维他命、矿物质、植物粘液和木糖胶，因此许多精华液中都加入了丝瓜水提取物。

　　1、消炎

　　丝瓜水具有清热润肤、活血通络作用，可作为药材，经常使用可有效祛除面部皮肤的粉刺、黑头等。

　　2、祛皱

　　丝瓜水能促进新陈代谢，作为药材，清除深层污垢，柔和吸附老废角质，可有效改善粗糙有皱纹的皮肤，抑制黑色素细胞生成，令肤质变得柔润亮泽，使肌肤回复幼嫩光洁。

　　3、补水

　　丝瓜水含有矿物质、醣类、维生素及植物粘液等，可维持角质层正常含水量，能补充肌肤必要的水分，减慢脱水与延长水合作用，保持肌肤细腻、水嫩。

　　4、平衡

　　丝瓜水温和，性甘，可调节面部皮脂分泌，对面部皮肤具有收敛，平衡，清爽，镇静的功能。

　　5、保湿美白

　　丝瓜水含有大量天然保湿因子，使面部肌肤保持湿润，不黏腻的保湿成分还可有效舒缓绷紧干燥的肌肤，使肤色靓丽、红润、白皙、富有弹性、洁净。