了解辣白菜的腌制方法_辣白菜还有哪些吃法

一、朝鲜辣白菜的腌制方法

　　这道小吃的主角是大白菜，是一种比较普通的蔬菜，但是经过一些简单的处理之后，就会变的更加的美味。需要准备的佐料有辣椒、姜、蒜等等，如果你想解解自己的口馋的话，那就要往下看看具体的腌制方法了。

　　材料:

　　白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精

　　做法:

　　1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净;

　　2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟;

　　3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;

　　4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀;

　　5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹;

　　6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

　　小诀窍:

　　1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料;

　　2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法!

　　3、还有网友心湖石提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些;

　　4、网友twyczt提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中;

　　5、感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试;

　　6、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。

二、酸辣白菜的腌制方法有哪些

　　一颗大白菜 (最好晾晒1日) 1两辣椒粉 半块姜 1个小洋葱 1头蒜 1两糯米粉 1匙糖. 三分之一个水梨

　　做法:

　　1: 大白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下.

　　2：把每片白菜叶子都抹盐，并且用手对白菜进行挤压揉制.放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，.放入缸中盐渍，1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水.

　　3：去皮的姜,蒜,洋葱,梨，放搅拌器碾碎.

　　4:糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.

　　5：把搅拌好的洋葱姜蒜泥+糯米糊+辣椒粉+糖搅拌均匀.

　　6：将腌过的白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份.(压干)

　　7戴好手套，从最内层开始，将此调料均匀抹在每一片白菜里外;尽量都抹到。

　　8：和萝卜块一起装进缸内，上盖一层白菜帮。

　　保持在4度左右，2-3天后加一些淡盐水，待15-20天即可食用。

　　*最后装在有盖容器中保存，避免沾到油.

三、怎么抄酸辣白菜呢

　　酸辣白菜的做法，酸辣白菜是一道十分普遍的家常菜肴，它的主要食材就是白菜，烹饪工艺就是炒。我们都知道白菜的营养价值很高，它含有丰富的维生素C和钙，对我们的肌肤也有着很大的好处，能够促进人体对动物蛋白的吸收。

　　食材准备

　　黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

　　制作步骤

　　1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。

　　2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。

　　做法二

　　食材准备

　　黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

　　制作步骤

　　1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;

　　2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;

　　3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;

　　3. 锅内加少许底油烧热;

　　4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

　　5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;

　　6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

　　做法三

　　食材准备

　　黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

　　制作步骤

　　1、白菜4-5片，最好用中间部分，大又嫩。

　　2、2勺香醋一勺酱油，一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段，花椒一小把。

　　3、锅里烧水，放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入调好的汁，拌匀。

　　4、码入盘中。锅里倒入虾油，小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。

　　做法四

　　食材准备

　　白菜1棵 红辣椒1只 生姜1块 盐1大勺 油1大勺 花椒少许 白醋2勺 白糖3勺 冷开水2勺

　　制作步骤

　　1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时;

　　2、然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。

　　3、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

　　4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。

　　5、最后浇在白菜上，拌匀即成。

四、辣白菜土豆汤的做法有哪些

　　主料 100g辣白菜 1个土豆 1个鸡蛋

　　配料 适量葱 适量盐 适量木耳 适量小鱼干 少许五花肉

　　制作步骤

　　1 辣白菜切小块

　　2 土豆去皮洗净切片

　　3 锅中坐水，放入五花肉片煮开

　　4 锅开后放入土豆片

　　5 再放入辣白菜

　　6 盖盖烧开将土豆片煮熟

　　7 再磕入一个鸡蛋煮熟

　　8 放入适量的小鱼干

　　9 放入木耳

　　10 最后撒上葱花即可

　　主料 土豆2个辣白菜100克

　　辅料 猪肉50克

　　调料 食盐少许葱适量韩式辣酱1汤匙植物油适量

　　做法

　　1.锅内倒入少许油放入肉片炒至微焦，放入葱末炒出香味

　　2.辣白菜切成2厘米宽的长条放入锅内炒出香味

　　3.放入土豆片翻炒均匀，倒入一小碗开水，大火煮开后转中火，盖锅盖焖煮

　　4.待锅内汤汁基本收干时用1汤匙水调匀韩式辣酱后倒入锅内，加盐翻炒均匀即可

　　肉食主义者看到这么美味的素菜是不是也心动了!想减肥的你而摆脱不掉肉类食物的你是不是也有决心减肥了，辣白菜土豆汤的做法有哪些是多种多样的，只要你想学这么美味而又营养的佳肴就会出现在你的餐桌上。