黄豆芽有什么功效与作用 黄豆芽的做法 介绍_黄豆芽的做法介绍_黄豆芽有什么营养价值

一、黄豆芽有什么功效与作用

　　黄豆芽的营养价值既然那么丰富，那么黄豆芽的功效与作用一定也很多，黄豆芽里面含有较多的蛋白质、纤维素，同时还有丰富的水分和膳食纤维，人们食用黄豆芽不仅可以补充维生素C，还能因为膳食纤维而防止便秘，疏通肠胃，效果很不错哦！

　　黄豆芽的功效与作用NO.1：清热利湿。黄豆芽属于性凉的蔬菜，对人体有清热解毒、消肿利湿以及润肤的功效。尤其适合大便秘结、脾胃湿热、寻常疣以及高血压的人群食用。

　　黄豆芽的功效与作用NO.2：补血养气。黄豆芽有着养血补气、清热明目、防止牙龈出血以及心血管硬化的功效，同时吃黄豆芽还能降低胆固醇。

　　黄豆芽的功效与作用NO.3：预防高血压。黄豆芽中不仅VC丰富，而且维生素E也非常丰富，而维生素E可以滋润肌肤和毛细血管，从而能够起到预防高血压，防止动脉硬化。

　　黄豆芽的功效与作用NO.4：美容+护发。为什么黄豆芽还有护发的效果呢？这可让不少小伙伴都惊呆了。因为黄豆芽中的VE可以促进毛发变得光泽乌黑，不仅对头发，还对脸部的雀斑有较好的淡斑作用。

　　黄豆芽的功效与作用NO.5：促进发育。青少年多吃黄豆芽，有助于促进身体的生长发育，另外，还能有效地预防贫血。经常吃黄豆芽对大脑有益处，可以抗疲劳，有抗癌作用。

二、黄豆芽的做法介绍

　　【干煸黄豆芽】

　　主料：黄豆芽（适量）

　　调料：植物油（适量）精盐（适量）酱油（适量）红辣椒（适量）小葱（适量）生姜（适量）

　　厨具：炒锅

　　1、黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

　　2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。

　　3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。

　　4、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

　　5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

　　6、锅里倒入黄豆芽。

　　7、大火爆炒后改小火翻炒。

　　8、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。

　　9、洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

　　小窍门：

　　1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。

　　2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

　　【黄瓜拌豆芽】

　　主料：黄豆芽（500克）黄瓜（1根）

　　调料：红辣椒（半个）香油（1大匙）香醋（1/2小匙）盐（1小匙）鸡精（适量）白砂糖（适量）

　　厨具：煮锅

　　1、准备所需材料。

　　2、把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。

　　3、锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。

　　4、然后捞出。

　　5、把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。

　　6、再捞出沥干水份。

　　7、红辣椒洗净切成丝。

　　8、放入开水锅内焯烫一下。

　　9、黄瓜洗净切成丝。

　　10、把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。

　　11、再把黄瓜丝加入，放入香油，再加入香醋、加盐、鸡精和白糖。最后拌匀即可。

　　小窍门：

　　黄豆芽一定焯烫至熟透，不然会有豆腥味。

　　喜欢酸点的朋友可多加点香醋。

　　【木耳炒豆芽】

　　主料：黄豆芽（250克）木耳（50克）

　　调料：葱（1根）辣椒（1只）姜（少许）花椒（少许）盐（适量）油（适量）酱油（适量）料酒（适量）醋（适量）白糖（适量）

　　厨具：炒锅

　　1、准备好材料；

　　2、豆芽摘去根部洗净；

　　3、锅中加水烧开，放入豆芽焯熟，捞出沥干；

　　4、木耳切丝； 葱切段； 辣椒切丝； 姜切丝；

　　5、锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出；

　　6、放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒；

　　7、放入木耳丝煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀；

　　8、把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀，或把豆芽加入锅中炒匀，皆可。

三、黄豆芽有什么营养价值

　　黄豆芽顾名思义就是从黄豆而来的，是一种营养丰富的蔬菜哦，黄豆芽口感清淡爽脆，如果没胃口话，还能做成凉拌黄豆芽。那么到底黄豆芽的营养价值有哪些呢？喜欢吃 黄豆芽的你赶紧跟着小编一起来了解吧！

　　1、富含维生素C。黄豆芽不仅好吃，而且里面的维生素C含量还十分丰富，对于治疗坏血病有很好的功效。

　　2、黄豆芽中的核黄素，对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话，不妨试试多吃一些黄豆芽。

　　3、黄豆芽还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除，有效预防心血管病变。

　　4、黄豆芽富含膳食纤维，可以疏通肠胃，预防便秘。因此，黄豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，经常吃可以预防降低罹患消化道癌症的风险，如食道癌、胃癌以及直肠癌。

　　5、黄豆芽的营养丰富，但黄豆芽的热量比很低。同时，黄豆芽富含水分和纤维素，因此，黄豆芽也成为了不少妈妈产后减肥的食品之一，经常吃黄豆芽可以起到瘦身减肥 的效果呢！

四、黄豆芽和绿豆芽的区别

　　从何而来？

　　黄豆芽：是从黄豆发来的。

　　绿豆芽：是从绿豆发来的。

　　口感？

　　黄豆芽：口感比较硬，比较适合煮汤喝。

　　绿豆芽：吃起来比较清淡爽口，比较适合炒来吃。

　　营养价值？

　　绿豆芽营养成分含量：（每100克中）

　　热量 19千卡 蛋白质 1.4克 脂肪 0.1克 碳水化合物 3.2克 胆固醇 无

　　膳食纤维 0.4克 钙 1.5毫克 铁 0.4毫克 磷 40毫克 钾 68毫克 钠 1.5毫克

　　铜 0.1毫克 镁 18毫克 锌 0.22毫克 硒 0.5微克 B1 0.05毫克 B2 0.06毫克

　　B6 0.1毫克 C 9毫克 E 0.19毫克 胡萝卜素 20毫克 泛酸 0.46毫克 烟酸0.5毫克

　　A 3 微克 叶酸 56微克 K 47微克

　　黄豆芽营养成分含量（每100克中）

　　热量 40千卡 蛋白质 3.9克 脂肪 1.8克 碳水化合物 2克 胆固醇 无

　　膳食纤维 1.4克 钙 68毫克 铁 1.5毫克 磷 61毫克 钾 160毫克 钠 5.3毫克

　　铜 0.14毫克 镁21毫克 锌 0.27毫克 硒 0.96微克 B10.04毫克 B2 0.07毫克

　　B6 0.06毫克 C 6毫克 E 0.8毫克 胡萝卜素 30毫克 泛酸 0.34毫克 烟酸 0.6毫克

　　A 5微克 叶酸 42微克