怎么做醇香京酱肉丝
2015-11-14来源:网友分享 作者:蒋平蝶
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
主料:猪肉适量豆腐皮适量
调料食盐5克姜5克料酒5克淀粉5克甜面酱适量葱白适量白糖2克鸡蛋白 适量植物油适量
京酱肉丝的做法:
1、将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了
2、将葱白切成丝,放在盘中垫底
3、姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水
4、坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油
5、原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上,将肉丝放在盛有葱丝的盘上,食用时拌匀即可,或者卷着豆腐皮吃。
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