黄酒蒸蛋的做法 黄酒蒸蛋的功效与作用

一、黄酒蒸蛋的功效和作用

　　1.含有丰富氨基酸

　　黄酒味香浓郁，口感清醇，富含氨基酸等物质，有助于血液循环、养血健脾胃。红糖润心肺、和中助脾、缓肝气、解酒毒、补血破瘀;桂圆补心脾、益气血、健脾胃;生姜汁性味辛、温，入肺、胃、脾经，散寒止呕、行血驱寒;黄酒蒸蛋可活血暖胃，冬日里吃些黄酒蒸蛋更是美味无比。黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至数倍。

　　2.易于消化

　　黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精。麦芽糖、葡萄糖、脂类。甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

　　3.舒筋活血

　　黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

二、黄酒蒸蛋的做法

　　一、红糖黄酒蒸蛋的做法

　　红糖黄酒蒸蛋食材：土鸡蛋两个、黄酒适量、红糖适量。

　　红糖黄酒蒸蛋的做法步骤如下：准备所需食材;黄酒倒入碗中，将红糖加入搅拌均匀;加入适量清水;直接打入鸡蛋，撇去上面的泡沫;盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后再蒸5分钟左右，关火焖上两分钟出锅即食。

　　二、桂圆黄酒蒸蛋的做法

　　桂圆黄酒蒸蛋食材：桂圆100g、黄酒150g、鸡蛋7个、红糖适量。

　　桂圆黄酒蒸蛋的做法步骤如下：桂圆去壳用水清洗，平摊到盆底，滴点食用油;打鸡蛋，倒入适量黄酒，撒一些红糖;放到锅里蒸十分钟左右即可食用。

　　三、肉末黄酒蒸蛋的做法

　　肉末黄酒蒸蛋食材：鸡蛋2个、猪肉馅少许、食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量

　 肉末黄酒蒸蛋的做法步骤如下：

　　1、鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀;温水和鸡蛋的比例大约2：1;温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。

　　2、用滤网或滤布将蛋液过滤一道，过滤后的蛋液色泽单一，没有气泡沉淀。

　　3、待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右(蒸蛋时用筷子给蒸笼压出个缝隙，蒸笼内不易形成水滴，保证蒸蛋表面的光滑)。

　　4、蒸蛋同时另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟。

　　5、10分钟后打开蒸笼，撒入肉末后盖上蒸笼，再蒸2分钟左右;起锅前撒上葱花即可食用。

三、女性喝黄酒有什么功效

　　1.活血祛寒

　　我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。

　　但在饮用黄酒的时候要特别的注意一点，虽然说黄酒中的酒精度数非常的低，但如果过量饮用的话同样会出现醉酒的情况。因此在饮用时必须要注意适度，一般以每餐l00—200克为宜。

　　2.抗衰护心

　　不同于其他的酒精饮品，在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，黄酒中的营养价值是最高的。经过研究发现，女性在平时适量的饮用黄酒，可起到美容的作用，而且如果能够长期坚持饮用的话，还能起到抗衰老的功效。

　　3.减肥

　　你可能不知道，平时极为常见的黄酒还具有减肥的功效，很多人都错误的认为黄酒中热量非常高，因此喝多了肯定会胖。但你在饮用的时候只要注意，适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效。而且在黄酒中还含有大量的糖分，以及有机酸、氧基酸和各种维生素，这些营养物质都是我们人体所必须的。

　 4.药用价值

　　在我国中医上，黄酒是一种不错的药引子，所谓的药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，从而起到向导的作用，这样才能让药效直达病灶。“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用，可以说黄酒的功效非常的广泛。

四、鸡蛋另类的吃法

　　常德有一样特产，叫Z a(三声)辣椒，是用米粉，加入剁辣椒及香料，入坛中腌熟，取之与鸡蛋花同炒，吃起来酸辣可口，开胃下饭。对于这种原材料，我们很难寻到，自己腌制也较麻烦。所以用现成的五香蒸肉粉加上糯米粉，炒熟后加入调料，再蒸透，取之与蛋花同炒，味道也不错

　　食材

　　五香蒸肉米粉100克　糯米粉50克　鸡蛋3个　剁椒1汤匙

　　酱油1/2汤匙　蒜蓉1/3汤匙　香醋适量　花生油　黄酒1茶匙

　　方法/步骤

　　1

　　取蒸肉米粉和糯米粉。

　　2

　　把二粉入净锅里，用小火炒，不停铲动。

　　待二粉泛黄时盛出。

　　在米粉里加入酱油、剁椒、蒜米、香醋以及一点清水，使二粉打湿。

　　把手洗净，将二粉与调料搓匀。

　 把米粉薄薄地铺在碗里，入蒸锅中火蒸15分钟至透。

　　取出米粉、晾凉后，捏散。

　　取鸡蛋，加黄酒打散。

　　锅里放油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出。

　　放少许油，炒匀米粉。

　　加入蛋花。

　　用铲子不停铲压，使米粉与蛋花充分和匀，即成。

　　注意事项

　　炒二粉要用小火。

　　米粉内水不可加太多，能均匀打湿就行。