怎么做葡萄酒 葡萄酒有哪些好处_喝葡萄酒的11大好处

一、怎么做葡萄酒

　　破碎

　　将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。

　　发酵

　　发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

　　发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。

　　当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

　　发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

　　高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

　　压榨

　　压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

　　加鸡蛋清澄清

　　30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

　　葡萄酒的加糖

　　大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

　　这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

二、喝葡萄酒的11大好处

　　防治感冒

　　至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。

　　有助于提高记忆力

　　科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。

　　延缓衰老

　　人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害dna(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

　　美容养颜作用

　　自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

　　预防癌症

　　葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

　　抑制脂肪吸收

　　日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

　　预防乳腺癌

　　最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

　　防治心血管病

　　葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

　　防治视网膜变性

　　美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。

　　防治脑血栓

　　葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。

　　防治肾结石

　　德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-，得病的风险要比无习惯的人低36%。

三、葡萄酒泡什么能壮阳

　　葡萄酒泡什么能壮阳：枸杞

　　枸杞的主要功效为滋补肝肾，益精明目，用于虚痨精亏、腰膝酸痛。眩晕耳鸣、内热肖渴、血虚萎黄，目昏不明。葡萄酒泡质量好的枸杞，有一定的补肾、疏通心血管的作用，枸杞泡红葡萄酒具有美容养颜、滋补气血的功效，最适宜女士喝，如果用白酒泡的话白酒的烈性更能将枸杞的药性浸泡出来，适宜男士喝。

　　家庭自制的话，就将枸杞洗干净放入葡萄酒中，密封存放一周左右便可以开封服用。而专业的红葡萄枸杞酒是这样制作的：

　　①鲜枸杞经分选、破碎后，按鲜枸杞与65%降度脱臭酒精的重量比1：2的配比浸泡1个月以上，再加入2倍于鲜枸杞重量的65%降度脱臭酒精的配比浸泡1个月以上，再加入与鲜枸杞重量相同的软水，浸泡7天以上，将浸泡混合物过滤，过滤所得的枸杞浸泡滤液备用，将过滤后剩余的枸杞渣进行蒸馏得蒸馏液，将蒸馏液与枸杞浸泡滤液混合得枸杞浸泡液备用。

　　②将枸杞浸泡液与葡萄原酒按重量比5：95至30：70的比例混合勾兑成枸杞葡萄配制酒并在10℃—20℃的温度下贮藏2—3个月，按枸杞葡萄配制酒重量的2—5%加入蜂蜜，然后澄清、过滤、装瓶和进行巴氏灭菌，其灭菌温度控制在60—80℃，时间控制在5—10分钟，即成枸杞葡萄酒。

　　葡萄酒泡什么能壮阳：人参

　　人参有明显的补益强壮作用，传统中医养生学运用人参壮阳、治疗肾虚阳痿、性欲低下的例子自古有之。葡萄酒泡人参，效果更佳。男性朋友可以在医生的建议下适当进补人参，或饮用葡萄酒泡人参，通过合理的食疗改善性功能。

　　人参20克，葡萄100克，白酒500毫升。将人参切碎，葡萄绞汁，同置容器中，加入白酒，密封，每日振摇1次，浸泡7天后即可取用。每次空腹胀10毫升，日服2次。常作肺结核辅助治疗之用。主治体虚气弱、腰酸乏力、食欲不振、心悸、盗汗、干咳劳嗽、津液不足等症。阴虚火旺者忌服。

　　葡萄酒泡什么能壮阳：鹿茸

　　葡萄酒泡鹿茸具有补肾助阳功效。适用于治疗失眠多梦，补肾精，生气血，阳痿、性欲低下。鹿茸酒可养血壮阳之功效可见于历代古籍。

　　葡萄酒泡鹿茸需要将鹿茸放入酒中，密封存放一个月，开封可饮用。有治风湿、活血、壮阳的效果。但是同人参一样，鹿茸是比较贵重的药材，在五十度以上的酒中才能更好的发挥效果，和人参加在一起药效更好。葡萄酒的酒精浓度太低，可能会使一些营养成分不能溶出。

四、长期喝葡萄酒有哪些好处

　　第一：你肯定比别人年轻

　　葡萄酒具有抗衰防老化的功效，葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。葡萄酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。

　　长期饮用葡萄酒只会在一定程度上延缓衰老，并有助于保持体魄年轻，但是葡萄酒不是长生不老药哦，毕竟还是抵挡不了岁月的侵袭。

　　第二：你大脑肯定比别人好使

　　葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究表明，适量饮酒可以扩大大脑的血管，提高血流量，达到激发脑智能，增强记忆力的功效。

　　喝了葡萄酒你就会知道，光喝葡萄酒无法变得更聪明，因为还需要勤思考，勤练习。

　　第三：你身体肯定不会发福

　　你之所以胖，是因为你喝的葡萄酒不够多(窃以为，可能还有懒得锻炼的原因哦)。葡萄酒含有酚类物质，同时含有维生素C、维生素E及胡萝卜素，这些物质具有抗氧化作用，可以提升人体内优质胆固醇的比例，保持人体正常的新陈代谢，使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。另外，葡萄酒含有大量的铁质，具有活血暖身的功效，因此能够有效地减少身体内水分的堆积，这样可以通过消肿达到减肥的目的。

　　保持苗条身材，需要健康合理饮食，同时科学锻炼，加上长期规律性饮用葡萄酒。

　　第四：一口气，上五楼，不费劲

　　每天适量喝点红酒具有强化骨骼的作用。美国塔夫斯大学的研究发现，适量喝点葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。因此，再选择盖中盖牌高钙片的同时(偷笑)，可以考虑每天喝点红酒，一口气，上五楼，不费劲。

　　骨骼强健，当然需要补充钙质，牛奶、肉类、禽蛋类、豆类食品等等当然必不可少，同时多晒晒太阳，还要多运动，多喝葡萄酒，少吃盖中盖。

　　第五：你肯定没蛀牙

　　最近的一项研究表明，葡萄酒能够减缓细菌的生长，从而能有效地防止蛀牙和牙齿脱落。来自西班牙马德里食品科学研究所和瑞士苏黎世大学的科学团队发现葡萄酒和葡萄籽萃取物能够有效祛除导致蛀牙和牙齿脱落的细菌。

　　想要拥有健康的牙齿，需要勤刷牙，常漱口，多喝葡萄酒，还要天天牙齿晒太阳。

　　第六：你不需要太担心乳腺癌

　　乳腺癌已经成为女性的一大*，研究发现，葡萄酒中含有一种可预防乳腺癌的化学物质。这一物质之所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。因此，每天喝点葡萄酒的女性可以预防乳腺癌。

　　为了您身边最深爱的女性的健康，推荐她们爱上喝红酒吧!

　　第七：你肯定不会老年痴呆

　　老年痴呆症已经成为一种世界性的老年性疾病，因此在世界范围内都倍受关注。葡萄酒则可以降低阿尔兹海默病类型的大脑记忆功能区的淀粉类沉积，从而改善大脑的认知功能和记忆功能。因此不要担心老年痴呆问题。

　　葡萄酒为什么能防止老年痴呆，因为它能让你保持年轻，了解了吧，多喝葡萄酒吧。

　　第八：你不需要担心“三高”问题

　　红葡萄酒中是富含有白藜芦醇，这类成分有预防高血脂以及调理血糖代谢的作用，也有利于体内血液循环的通畅。适当的饮用红葡萄酒有助于预防“三高”问题。

　　你当然需要担心“三高”问题，除非你不超重，合理膳食，坚持锻炼，而且喝葡萄酒。