怎样做葡萄酒_ 喝葡萄酒的好处和方法

一、葡萄酒的制作方法是什么

　　材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个

　　做法：

　　1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒

　　2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

　　3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

　　4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

　　5.三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。

　　6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

　　7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

　　8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。

　　通过以上介绍，对自酿葡萄酒的制作方法也是有着一些了解，选择以上方法进行制作，使得葡萄酒在各方面上，都是会得到人们喜爱，但是要注意的是，对这样酒制作的时候，也是要注意它的周期，它的酝酿周期不能太短。

二、好喝的葡萄酒有什么呢

　　1.干白

　　葡萄酒中的酸涩味道其实是单宁的作用，而单宁主要来源于葡萄皮和橡木桶，单宁较重的葡萄酒就会给人不好喝的感觉。

　　初饮者可以选择用“霞多丽”葡萄酿造的干白作为葡萄酒饮品，首先因为干白是直接轧汁，汁和皮接触时间短，葡萄酒内含有的涩味少，酸甜适中，入口清爽，非常好喝;其次是因为霞多丽葡萄是酿制优秀干白葡萄酒的首选，其水果香气非常迷人，并且如果在此基础上，将可以美颜抗衰老的人参SOD精华加入酒中，那就最完美了，因为SOD干白营养非常丰富，对人体健康很有益处，而干白最适合搭配的食物为奶酪、西式甜点、海鲜等。

　　2.香槟

　　香槟是女士的最爱，并且总是和浪漫、诱惑、神秘这些字眼扯上关系，香槟的味道醇美，可以当开胃酒，也可以当餐酒。

　　初饮者如果不是非要尝试红酒，其实香槟真的是一个很不错的选择，它的口感体验非常好，而且远比红葡萄酒要迷人、优雅、高贵。因为并不是所有起泡酒都有资格被叫做香槟，香槟酒的定义有非常严格的标准。

　　真正的香槟酒，只有巴黎东北部地方出产。其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本，也有以简化的方法制造的，被称为有气葡萄酒，或者气泡酒，味道都不错，如果在酒会上只重量而不重质，用香槟酒来调些混合饮料，如SOD贵仕香槟，入口柔滑甜美，非常适当。

　　接下来，您可以买一些浅龄葡萄酒来适应干红的酸甜苦涩。

　　3.轻酒体葡萄酒

　　提起葡萄酒，就会想到烛光晚餐，想到执子之手、与子偕老，当然，对于初饮者来说，如果红葡萄酒选的不对，对单宁适应不足，可是会让浪漫的晚餐大失水准的!初饮的葡萄酒应该选择口感轻盈，单宁结构平衡的红酒。

　　以国家来划分，可以选择法国波尔多、澳洲和新西兰等地出产的葡萄酒，口感会想对圆滑。

　　以葡萄品种来划分，可以选择单宁较弱的梅洛、仙粉黛葡萄酿制的葡萄酒，酒体较轻，口感顺绵，非常适合初饮的人。

　　在上面的文章里面我们介绍了一种常见的酒，那就是葡萄酒了，我们知道葡萄酒不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常喝葡萄酒可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了好喝的葡萄酒有哪些。

三、喝葡萄酒的好处有什么呢

　　1.红酒的功效之美容抗衰老

　　葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

　　2. 红酒的功效之助消化

　　在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

　　3. 红酒的功效之减肥

　　葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

　　4. 红酒的功效之增进食欲

　　葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

　　5.红酒的功效之利尿作用

　　一些白葡萄酒中，硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

　　6.红酒的功效之杀菌作用

　　很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

　　7、心血管系统调节

　　同时红酒多酚可以增强一氧化氮的合酶，促进一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管调节器，负责扩张血管、能够降低高血压和调节内皮功能混乱。

四、喝葡萄酒的方法

　　红酒的喝法大概可以分为四个层次

　　一、眼喝：

　　首先检点一下酒的品质，然后再用深情的目光，欣赏一下那晶莹剔透的芳泽;

　　二、手喝：

　　端着高脚杯缓缓地摇晃，让酒与空气接触，散发出扑鼻的香气;

　　三、鼻喝：

　　把酒杯移向鼻端轻轻地吸上一下，然后流露出陶醉的赞许的微笑;

　　四、口喝：

　　轻轻的啜上一口，然后在口腔内缓缓地转动，回味那风情万种。

　　A 静雅氛围

　　室内光线不可太强，无嘈杂喧闹包括强劲的音乐、声响　，空气清新，墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。同时品酒应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。

　　B 台布选择

　　红葡萄酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调，可以是紫罗兰色、宝石红色等。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的了，暗色的台布会影响对酒颜色的感受，因此以白色、粉红色台布为宜。

　　C 理想酒温

　　每一种红葡萄酒都有其理想的饮用温度，红葡萄酒饮用温度为18℃至24℃。红葡萄酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被饮用，因为饮用红葡萄酒时的温度对酒香及味觉的影响特别大，过低的温度会压抑香味的散发，加重酸味和涩味;过高的温度则会使酒失去新鲜感，又有产生不当的香味化合物之虞。

　　室温红葡萄酒在饮用前要降低温度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会由20多度降至10度左右。如想温度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗盐，这样可以充分发挥红葡萄酒的最佳特性。

　　红酒配佳人，红酒自古就是对浪漫的一个最好的诠释，由其是对于现代人来说喝红酒更是一种品质生活的保健，但是提醒一下一次性最好也不要喝太多的红酒，如果一次性喝了太多的红酒的话，那么对健康也是害的哦。