蓝莓的家常做法 细数吃蓝莓的好处

一、蓝莓的常见吃法

　　夏天来到，北美洲的田野上开遍了钟形的小花，随后小小的蓝色浆果缀满枝头。在营养学家眼中，这不是普通的果实，而是一剂剂“衰老解药”。若将食物按颜色分类的话，蓝色食物具有抗衰老的作用，蓝莓是纯粹的蓝色食物，抗氧化能力最强，可以延缓、甚至转化部分衰老症状。

　　此外，蓝莓所含的蓝色花青素有促进视紫红质再合成的功效，可以明显改善用眼疲劳。二战期间，英国皇家空军飞行员就配备蓝莓酱，以增强他们夜间值勤时的视力。

　　常见的吃法

　　看到这里，可能有朋友要问了，既然蓝莓的营养价值如此丰富，那要怎么吃才能最大程度地发挥它的功效呢?其实蓝莓的吃法多种多样，小编今天特地为大家整理出几种常见的吃法。

　　1、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)直接食用：取蓝莓果粒20多粒，加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量)，浸泡10分钟，即可食用。

　　2、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)打成浆液食用：取蓝莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量)，加凉开水适量，用搅拌机打成浆液，早晚喝1杯。

　　3、直接加入凉开水打成浆液食用，适合糖尿病人。

　　4、自制蓝莓饮料：取一份蓝莓，用清洁的纱布包好将汁挤出，在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热、烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。

　　5、糖拌蓝莓：将蓝莓加适量白糖，捻碎，拌匀食用。糖拌蓝莓酸甜适口，还能能解酒。

　　6、自制蓝莓酱：准备1.5杯蓝莓、1杯水混合半杯糖和1茶勺新鲜柠檬汁。把糖水倒入一个小的长柄锅内煮，直至煮成糊状，加入蓝莓和柠檬汁，低火加热至蓝莓崩裂变软。随后倒入搅拌机搅拌，直至成泥状，冷却后储存。可把蓝莓酱抹在面包或馒头上食用，也可调奶油食用。

　　7、蓝莓冰激凌：将蓝莓放在大口玻璃杯中，取冰激凌一盒, 自然缓化成到糊状后，倒入杯中，用冰激凌勺与蓝莓充分混合后，即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容还能养眼。

二、蓝莓有哪些营养价值呢

　　营养成分

　　蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。

　　据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

　　营养价值

　　1、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;

　　2、蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;

　　3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

三、蓝莓保健功效

　　保健作用

　　蓝莓含有许多具有健康疗效的物质。这些物质包括果糖，纤维素，维生素和抗氧化素。目前看来，抗氧化素在预防和延缓诸如癌症、心脏病和年龄老化等疾病方面起了决定性作用。

　　蓝莓的外型虽然小，营养威力却非常大，也比其他蔬果含有更多强而有力、对抗疾病的抗氧化剂。蓝莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的风险，并且有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。蓝莓含有高量的抗氧化植物性营养素，特别是花青素，在预防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症，以及黄斑部退化和白内障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同时也证实有助于减少乳癌的发生率。蓝莓也含有另一种抗氧化剂-鞣花酸，能够封锁促进癌症生成的新陈代谢管道。蓝莓并含有丰富的果胶，这种可溶性的纤维可以舒缓腹泻和便秘;蓝莓所含的单宁酸，则可以减轻消化系统的发炎症状。而蓝莓也可以降低出血性大肠杆菌，促进泌尿道健康。

　　蓝莓的功效有：

　　(1)降低胆固醇可以减少得冠状动脉疾病的机率，进而预防心脏病发作及中风。

　　(2)维他命C是抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症。此外，它还能增强对感染病的抵抗力。

　　(3)钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。

　　蓝莓亦含丰富Vitamin A、C、P、红酒素SOD、黄酮类、钾和丰富果胶等成分，除了对保护眼睛视力功效显著外，更可保护心脏、心血管系统健康、增强心脏功能。

四、蓝莓汁对增强记忆有益

　　【蓝莓汁】简介

　　大洋洲产的蓝莓是全球优质的蓝莓，俗称：澳洲蓝莓。

　　蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

　　蓝莓是眼睛的保护神，可以保护视力预防眼疾，缓解疲劳，多食无妨。

　　【蓝莓汁】做法

　　1 食材：蓝莓。

　　2 盛一碗清水，下适量的盐。

　　3 放入蓝莓，浸泡5分钟，然后倒掉水。

　　4 再次倒入冷开水，洗净蓝莓，捞起蓝莓。

　　5 放入搅拌容器内。

　　6 倒入适量的冷开水。

　　7 搅拌两分钟，断电，立即享用啦.

　　来自辛辛那提大学精神病学系的 Robert Krikorian 及其同事在最近的一次研究活动中发现，蓝莓汁中所含的丰富花青素能增强神经元间的信号传输并且能去除大脑中的葡萄糖，这两者都可以减缓脑细胞死亡.

　　Krikorian 是在美国化学学会的农业和食品化学刊物(Journal of Agriculture and Food Chemistry)上发表这一论文的.

　　在研究过程中，一组70多岁，记忆力开始减退的老年志愿者持续两月里每天喝带蓝莓汁的饮料。另一组的饮品中不含蓝莓汁。在接下来的记忆测试中显示，喝蓝莓汁的战友明显优势(这一发现如果投入生产，将极大威胁我国黄金搭档之类的保健品)。

　　参与此项研究的还有美国农业部和加拿大农业部。