如何补锌安全有效 补锌的关键在于食补

一、缺锌的常见症状以及锌的作用

　　(一)锌缺乏时有哪几种症状表现

　　1、生长发育迟缓。因为锌参与各种酶、蛋白质的合成，会影响细胞分裂、生长。缺锌后婴幼儿、学龄儿童的生长发育停滞，较正常的孩子个头矮小、体重轻，性成熟延迟。严重锌缺乏可能导致侏儒症。

　　2、神经系统症状。缺锌的儿童可能出现智力发育不良、反应迟钝、学习困难，情绪不稳，行为异常等症状。

　　3、伤口愈合缓慢。因为伤口的愈合需要周围的代谢加速、细胞增生加速，而缺锌会导致增生组织的合成减少，使伤口愈合缓慢。

　　4、厌食和异食癖。缺锌的孩子跟生病发烧的孩子一样，觉得嘴里没味，什么都不想吃。感觉不出酸、甜、苦、咸，出现厌食的情况。还有的孩子有异食癖，喜欢吃泥土、煤渣、纸、墙皮、火柴、鸡蛋皮等。

　　5、其他疾病。锌缺乏会导致皮肤干燥、粗糙、头发稀少无光泽，易出现口腔溃疡、舌炎、免疫功能低下，反复出现呼吸道和消化道炎症等。

　　(二)锌的生理功能

　　锌的生理功能一般分为三个部分：催化、结构、调节功能。

　　1、催化功能：有近百种酶依赖锌的催化，如ecⅲ醇脱氢酶，失去锌此酶活性也将随时丢失，补充锌可以恢复活性。

　　2、结构功能：锌在酶中也有结构方面的作用。在细胞质膜中，锌主要结合在细胞膜含硫、氮的配基上，少说结合在含氧的配基上，形成牢固的复合物，从而维持细胞膜稳定，减少毒素吸收和组织损伤。当食物锌摄入减少，一个重要的表现是细胞质膜丢失锌离子。锌从特异的亚细胞成分选择性的丢失，可能是引起原发病理学的关键。

　　3、调节功能：锌作为一个调节基因表达的因子，在体内有广泛作用。锌对蛋白质的合成和代谢的调节作用还表现在对机体免疫功能的调节。锌对激素的调节和影响有重要生物意义。

二、补锌的3种常用方法

　　(一)饮食可补锌

　　补锌的食物主要有生蚝、牡蛎、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、花生、猪肝等，这些都是日常生活中最常见的食物。

　　食补缺点：补得慢。再加上每个人的肠胃不同，有些甚至是难以补上。

　　(二)补锌剂补锌

　　如果缺锌比较严重或想快速补锌，则应用锌剂补，这样补锌更及时、全面。

　　使用补锌剂注意事项：在依靠锌制剂补锌时，一定要用无副作用的蛋白锌，这样更有利于人体的吸收。目前常见的主要有一些两种：①代无机锌：硫酸锌、氯化锌、硝酸锌(副作用强烈，已淘汰，目前多应用于临床以促进伤口愈合);②代有机锌：葡萄糖酸锌、甘草锌、醋酸锌、柠檬酸锌、氨基酸锌、乳酸锌等(价格低廉但有些副作用，要饭后服用，孕妇不建议用)。

　　(三)补锌营养食谱

　　1、金针菇菜胆

　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。做法：金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。

　　此道菜含锌量约12.9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

　　2、圆白菜炒肉丝

　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。做法：圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。

　　此道菜含锌约14.88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。

　　3、油泼莴笋

　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。做法：将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。

　　此道菜清淡、爽口，含锌约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。

三、4类人群补锌的重要性

　　(一)老年人补锌的重要性

　　缺锌是当前一个普遍的营养问题。对于老年人来说，锌营养的重要性在于：

　　1、锌和机体免疫功能有密切关系。免疫功能减退是衰老的重要表现之一，也是老年人易患感染性疾病和肿瘤的原因。动物试验及临床观察均表明，缺锌可致胸腺萎缩，血液淋巴细胞减少，自然杀伤细胞功能降低，细胞免疫功能减退，而补充锌则可增强免疫功能。

　　2、锌具有抗氧化剂的效能。自由基损伤是促进衰老的一个重要因素，老年人清除自由基的能力相应减弱，自由基引起脂质过氧化，形成过氧化脂质破坏生物膜，导致细胞死亡。锌具有抗氧化效能，能保护生物膜的结构和功能。锌可推迟细胞衰老，延长细胞寿命。

　　3、老年人常见的一些症状如食欲不振，味觉减退，皮肤、粘膜的溃疡不易愈合，暗适应能力下降等都和缺锌有一定关系，补锌往往可使这些症状得到改善。

　　我们说老年人容易缺锌，但并不是说每个老年人都缺锌，更不主张给老年人普遍补锌。老年人如果没有严重的疾病，食欲良好，胃肠道功能正常，一般不会缺锌。预防老年人缺锌的最好方法是食物多样化，荤素搭配，注意平衡膳食，对于那些有明显缺锌症状，或是患有慢性病，或是手术后的老年人，则应当服用锌制剂或含锌的强化食品，但以小剂量、间歇服用为宜。

　　(二)男人补锌的重要性

　　1、锌是男人的“生命之花”。锌是合成人体抗氧化酶素的必要营养素，是维系人体健康、促进生长发育、新陈代谢、免疫系统和调节脑细胞功能的重要微量元素之一。

　　正常男性人体中锌的总含量约为33.3克，主要分布在皮肤、头发、肌肉、指甲、睾丸、附睾、前列腺、骨骼、红细胞等人体组织中，其中尤其以睾丸、肌肉、骨骼和皮肤中的储量最高。别看锌在人体中的含量很少，但它与人体健康和生殖功能密不可分，至关重要。

　　2、锌是合成荷尔蒙的必需营养素。医学专家指出，锌是合成荷尔蒙的必需营养素，如果缺锌，男子汉大丈夫的阳刚之气，将难以尽情发挥，定有一连串难言的尴尬。

　　3、锌决定了精液的健康程度。正常男性精液中锌的含量必须保持在每100毫升15～30毫克之间，如果低于这个标准，就意味着缺锌，其生长发育和性器官、第二特征发育都会受到不同程度的抑制，甚至失去充盈给养源。

　　(三)锌对孕妇的主要影响

　　1、促进孕妇食欲。由于锌元素有改善味觉的作用。孕妇缺锌会导致味觉受到影响，从而厌食偏食，影响营养摄入。

　　2、增强孕妇免疫力。锌元素能促进免疫器官-胸腺的发育。孕妇缺锌将会影响正常免疫功能，从而引发各种疾病，对自身和胎儿身体健康不利。

　　3、促进胎儿生长发育。锌元素能促进胎儿的生长发育。孕妇缺锌将造成无脑儿、小脑儿、骨骼畸形儿、先心病儿等畸形胎儿，孕妇也可能发生流产、早产。

　　4、影响维生素A代谢功能。锌有促进维生素A吸收的作用，而维生素A将直接影响胎儿的视力发育。

　　(四)补锌对儿童的重要性

　　锌的需要量各年龄组不同，0—6个月的婴儿每天只需要1.5毫克锌，7—12个月的婴儿为8毫克，之后随年龄增长，对锌的需求量缓慢递增，到14—18岁时增至最高量19毫克。一旦过了18岁，人体对锌的需求量就会下降，每天只需要摄入11.5毫克就够了。

　　婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，造成锌摄入量不足。锌对孩子主要影响包括以下7个方面：

　　1、促进儿童的生长发育。2、影响孩子的智力。3、影响孩子的食欲。4、降低儿童的免疫力。5、影响伤口和创伤的愈合。6、影响维生素A的代谢和正常视觉。7、影响孩子长大以后的生殖功能。

四、补锌的注意事项有哪些

　　锌和钙一样，是我们人体需要的元素，锌元素的不足对我们的健康也会影响，那么补锌要注意哪些呢?怎么补锌最好呢?

　　锌和钙一样，摄取过量的话是有毒的，每天摄取量超过正常的5-30倍，那么就有可能伤害神经、造血以及免疫系统，并且会影响到人体胆固醇的平衡，增加血管疾病的风险。所以，我们在补充锌剂的时候，就要了解好剂量，按量服用才不会发生不必要的危险。现在市场上含锌剂的种类非常的多，比如，有含锌的牛奶、含锌食盐、药品和保健品非常的多。常见的有葡萄糖酸锌、甘草锌等。那么药品补锌要注意哪些呢?一起来了解一下。

　　(一)宝宝补锌过量会怎样?

　　1、影响铁的利用：宝宝补锌过多，会使体内的维生素C和铁的含量减少，抑制铁的吸收和利用，容易引起或加重缺铁性贫血。

　　2、削弱免疫功能：过高的血锌会抑制白细胞的吞噬作用和杀菌能力，使人体抵抗力下降，削弱宝宝的免疫功能，容易遭受致病菌侵袭，经常患病;所以，切勿盲目给宝宝补锌。

　　3、影响营养元素吸收：宝宝年龄还太小，肠胃功能仍未健全，过量的锌很难被排出体外，体内锌含量过高还会抑制机体对铁和铜、钙等元素、维生素C的吸收，使宝宝抗病能力差。

　　4、引起锌中毒：锌摄入量过多，会在体内蓄积引起中毒，宝宝可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道的症状。另外，宝宝体内的锌过量也会引起发烧、贫血、生长受阻、关节出血、骨骼分解等等病症。

　　5、性发育提前：锌又被称作性激动剂，如果盲目服用极易造成孩子性发育提前，所以补锌千万不可过量，一定要科学。如果家长无法把握好补锌的量，也不知道自己宝宝到底是否缺锌，那么可以前往医院检查，在医生的指导下补锌。

　　(二)药品补锌的注意事项：

　　1、根据人体的血锌值，身体缺多少锌，就补多少，缺少补少，缺多补多。

　　2、要看清楚药品的说明书，根据年龄和每天的需要量来定。

　　3、根据自身疾病的种类，轻重由医生来定。

　　4、要定期的做好复查血锌，一般1-2个月，当身体补锌足够的话，适时停下来。

　　小贴士：补锌，不是你想补就补，一定要根据自身缺多少，适量的服用。服用药品一定要在医生的嘱咐下服用。