饮食健康的原则有哪些 健康菜谱推荐

一、日常饮食搭配禁忌

　　一、哪些症状遇到海鲜会遭殃

　　痛风

　　有些海鲜含高普林，会造成人体代谢功能紊乱，加重痛风的病况，因此含高普林的海鲜，如白带鱼、吴郭鱼、鲳鱼、虱目鱼、草鱼、鲤鱼、乌鱼、鲢鱼、鲨鱼、银鱼等，痛风患者皆不宜食用。

　　白血病

　　患有白血病等出血性疾病者，不宜多吃脂肪含量高的海鲜。

　　肝硬化病人

　　像沙丁鱼、秋刀鱼、鲔鱼、鲭鱼这类鱼油含量丰富的海鲜，肝硬化病人应尽量减少食用。

　　二、其他海鲜饮食禁忌

　　有些食物不宜与海鲜同吃，所以要先了解食用海鲜时的禁忌，才能放心享用美食喔!

　　螃蟹+柿子、茄子

　　螃蟹不宜与柿子、茄子同吃，以免损伤肠胃。

　　白带鱼、银鱼、黄花鱼、青鱼+牛、羊油：这类鱼不宜用牛、羊油煎炸，一来是因牛、羊油膻味稍重，易影响鱼肉的味道;二来是这些鱼属于发物，过敏体质者吃多了容易发痒，而牛、羊油冷却后易凝结发硬，天气冷时用牛、羊油炒菜，食用后嘴部周围易有发皱感，二者加在一起，感觉更明显。

　　三、肉类与疾病间的禁忌

　　中风、心脏病、高血压患者，不宜多吃肉类

　　肉类性热，有较高的脂肪、蛋白质，因此如中风、心脏病、高血压患者等，便不宜多吃。

　　热性疾病患者

　　中医认为患有热性疾病的人在服药期间，应该禁食或少吃肉类，因为肉类有油腻易生热、助湿、生痰的作用，食后会助长病邪，使病情加剧。

　　四、肉类与其他食物间的饮食禁忌

　　肉类的食用历史悠久，因而发现有许多与其他食物搭配间的宜忌，不妨多注意，或尽量分隔两个小时以上，等消化差不多了以后再食用。

二、健康饮食的食谱

　　早餐可选择牛奶、豆浆、米粥、煮蛋、包子、花卷、油条、青菜、水果。

　　午餐可以吃肉、蔬菜、馒头、米饭、等。

　　晚餐尽量不吃肉、可以不经常的吃小鱼小虾、凉拌菜、快炒的青菜、谷豆煮汤粥。

　　早中晚三餐一般按3:4:3的比例分配。每周要吃一次肝、血之类。

　　一周吃鱼两次以上

　　近年来，有一种脂肪酸越来越被人们所关注，它是从一些鱼类油脂中发现的。这种脂肪酸可减少心脏病的发作，阻止血管阻塞。绝大多数专家建议每周吃鱼两次以上。

　　水果蔬菜天天见

　　如果没有农药污染，那么多吃新鲜水果蔬菜可算是有百益无一害的，专家们建议每天至少要吃3个水果和500克蔬菜，这样可以减少致癌的危险。

　　铁锅炒菜加钙片

　　铁质的缺乏会导致贫血，铁锅炒菜可补充适量的铁质。大多数人从食物中可以获得足够的铁质。肉类、家禽和鱼不仅富含铁质而且可以提高人体从豆类、谷物和绿叶蔬菜中的铁质的吸收能力。虽然如此，但对某些需铁量较高的人来说，仍有必要充实铁质，如怀孕、哺乳期的妇女，身体单薄、吸烟、大量饮酒的妇女，每天至少进食1000毫克的钙。

　　科学合理多吃不怕胖

　　超重会引起高血压、糖尿病和其他病症。专家们指出，多出的重量集中在腰部的人，得病的危险比集中的臀部和腿部的人更大。遗传因素使某些人总是那么胖，对于这样的人努力想达到标准而少吃可能是徒劳的，而且可能更不利于健康。既然如此，这样的人和其他人一样，多吃碳水化合物，少吃脂肪，并经常进行体育锻炼，照样健康。

　　1)食物多样，谷类为主，粗细搭配

　　2)多吃蔬菜、水果和薯类

　　3)每天吃奶类、大豆或其制品

　　4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

　　5)减少烹调用油，吃清淡少盐膳食

　　6)食不过量，天天运动，保持健康体重

　　7)三餐分配要合理，饮食要适当

　　8)每天足量饮水，少喝含糖饮料

　　9)如饮酒应限量

　　10)吃新鲜卫生的食物

三、成年人膳食选配原则

　　1.控制总热量：避免肥胖，提供热量的食物主要是主食、肉、蛋、饮料、酒。

　　2.保持适量蛋白质：注意选择优质蛋白质，如，牛奶、禽蛋、瘦肉、鱼类、家禽，大豆及制品含有丰富的植物蛋白质，对中年人非常有益。

　　3.限制糖类：吃糖过量易导致肥胖，增加胰腺负担，引起糖尿病，除日常供给碳水化合物外，不宜额外多吃甜食。

　　4.少吃高脂肪高胆固醇食物：每天脂肪应限制在50g左右为宜，以植物油为好。

　　5.多吃含钙丰富的食物：如，牛奶、海带、豆制品、新鲜蔬菜水果，预防骨质疏松、贫血。

　　6.少食盐：每天不超过6g，以防引起高血压。

　　7.注意食用防癌食品：如葱蒜类、十字花科、坚果种子、谷类、夹豆类、水果、茄科、伞状花科

　　8.多吃护心食品：鱼类、红葡萄酒、黑木耳、马齿苋.

　　9.最佳护脑食品：菠菜、韭菜、南瓜、葱、菜椒、椰菜、豆角、番茄、胡萝卜、小青菜、芹菜、核桃、花生、大豆、松子...

　　10.最佳水果：番木瓜、甜瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、西红柿、西瓜...

　　11.最佳蔬菜：红薯、芹菜、胡萝卜、红绿萝卜、白菜、卷心菜、菠菜、韭菜、西红柿、葱、蒜、黄瓜、茄子、豆角、冬瓜...

　　12.最佳汤食：鸡汤最优，能提供大量优质养分，振奋精神，消除疲劳，改善情绪。

四、冬季健康菜谱推荐

　　1、加味绿茶

　　材料：绿茶1小包，葡萄10粒，凤梨2片，蜂蜜1小匙，柠檬2片

　　(1)、取绿茶包放在杯中，加入开水浸泡7~8分钟。

　　(2)、将凤梨片与葡萄粒榨成汁。

　　(3)、将果汁、蜂蜜、柠檬和绿茶同时倒入玻璃杯中拦匀即可。

　　2、白茯苓粥

　　材料：粳米100克茯苓15克味精1克，盐2克，胡椒粉1克

　　(1)、先将淘洗干净的粳米入锅，加入白茯苓粉和水1000毫升，用旺火烧开。

　　(2)、再转用文炎熬煮成稀粥，加入味精、精盐和胡椒粉即成。

　　3、桂圆粥

　　材料：大米250克，糯米400克，桂圆180克，红枣50克，水14000克，白糖450克

　　(1)、将两种米混合，桂圆、红枣等原辅材料，分别用水淘洗干净待用。

　　(2)、锅中加水14000克烧开，下入混合后的两种米，大火煮25分钟后，下桂圆、大枣再煮20分钟，改小火煮15分钟，即可出锅。

　　4、芝麻粥

　　材料：粳米100克、黑芝麻30克、蜂蜜20克

　　(1)、黑芝麻下锅中，用小火炒香，出锅后趁热擂成粗末。

　　(2)、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　(3)、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸。

　　(4)、然后转小火熬煮至八成熟时，放入黑芝麻末和蜂蜜。

　　(5)、再煮至粳米熟烂，即可盛起食用。

　　5、山药炖鸭

　　材料：鸭、山药、红枣、枸杞、葱姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉

　　(1)、将鸭肉洗净后切块，入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。

　　(2)、锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

　　(3)、加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

　　6、红烧羊肉

　　材料：羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙(15ml)，生抽二汤匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　(1)、准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段。锅中放冷水，下入羊肉，焯一下。

　　(2)、取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末、姜片，倒入羊肉，翻炒片刻。

　　(3)、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜。

　　(4)、汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火。