几个午餐食谱_午餐的注意事项

一、六种最适合中午吃的食物

　　1、西兰花

　　西兰花富含抗氧化物质维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。

　　2、洋葱

　　洋葱可清血，有助于降低胆固醇。经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

　　3、豆腐

　　除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。

　　4、圆白菜

　　圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　5、鱼肉

　　鱼肉可提供大量优质蛋白质，且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

　　6、新鲜果蔬

　　新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外，这些富含膳食纤维的新鲜蔬果还能促进大肠健康，帮助排毒。

二、午餐有哪些注意事项

　　午餐的注意事项：

　　1、不要只求速度。白领中午休息时间很短，最少的只有半个小时。就这一点时间，许多人还没有充分地利用起来，宁可缩短吃饭时间打牌、聊天。

　　2、为减肥少食。不知道从何时起，无论男人女人都开始注意减肥，但又没有专门的营养师提供采取节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造成功能退化，这在男性危害尤为严重，因为一个不可否认的事实就是，男性每天要比女性消耗更多。

　　3、营养搭配不当。白领饮食最大的问题还是来自营养方面的。目前的快餐食品以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多摊主为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。

　　4、饮食不规律。白领的午餐问题还表现在饮食不规律上。白领工作比较忙，午餐时间不固定，没事的时候早一点吃，有事的时候拖到下午，甚至不吃。这是导致胃病的主要原因。

　　午餐这样搭配最好：

　　1、一份主食：碳水化合物。柚子大小的一份粗粮面包、馒头或面条等主食。

　　2、三份蔬菜：维生素和纤维素。以绿色蔬菜为主，颜色各异更好，依各人不同的食量适当摄取。

　　3、一份肉类：鱼肉为首选，其次是虾肉、鸡肉，另外是牛肉、羊肉、猪肉等红肉。大小为名片大小。

　　4、一个水果：最好是苹果，或者其他应季水果。

　　5、一把坚果：核桃、榛子、杏仁等，10~15粒左右就好。

三、午餐吃什么食物养生

　　1、最佳蛋白质——鱼肉

　　鱼肉可提供大量优质蛋白质。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

　　2、抗氧化——豆腐

　　除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。

　　3、保持活力——圆白菜

　　圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。

　　4、降脂——洋葱

　　洋葱虽然常见，很多菜中会加上洋葱作为配料，其实洋葱有着很好的功效。洋葱可清血，有助于降低胆固醇。

　　5、抗衰老抗癌——西兰花

　　西兰花富含抗氧化物质维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。

　　6、养颜——新鲜果蔬

　　新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外，这些富含膳食纤维的新鲜蔬果还能促进大肠健康，帮助排毒。

四、几个营养午餐食谱

　　三酱*鸽

　　主料：一只乳鸽煲汤后剩下的肉

　　辅料：干辣椒3个，花椒10粒，葱姜蒜适量

　　调料：海鲜酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，柱候酱1汤匙

　　三酱*鸽等做法

　　1.煲汤后剩下的乳鸽肉控净水分，略微风干备用

　　2.干辣椒和花椒备好，干辣椒剪成段

　　3.三种酱放在一起，加入两汤匙清水调开

　　4.锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香

　　5.放入葱姜蒜碎炒香

　　6.放入乳鸽肉翻炒均匀

　　7.放入三酱快速翻炒，裹匀酱汁，出锅

　　拌手撕明太鱼

　　材料：明太鱼干4条(大概20厘米长一条)，韩式辣酱3汤勺，醋精1汤勺，牛肉粉半汤勺，糖1汤勺，姜蒜末2汤勺，香油半汤勺，白芝麻适量

　　拌手撕明太鱼的做法

　　1：明太鱼干用水泡5分钟

　　2：泡好的明太鱼干撕成条状，去掉鱼头鱼皮鱼骨不要，挤干水分

　　3：放入辣酱

　　4：放入醋精

　　5：放入牛肉粉

　　6：放入糖

　　7：蒜姜切碎末，也放入鱼里。

　　8：放入香油

　　9：放入适量白芝麻，多一点

　　10：充分拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。

　　红焖羊肉

　　主料：羊腿肉(带骨)、白萝卜、胡萝卜

　　调料：葱段、姜片、大蒜、花椒、干辣椒、白酒、郫县豆瓣、桂皮、香叶、草果、良姜、生抽、老抽、糖、红枣、盐

　　红焖羊肉的做法

　　1、羊腿肉泡出血水洗净切稍大的块，然后焯水去血末;(先泡再焯水可以去除羊肉的膻味，羊肉要切的大些炖出来才不不会太小);

　　2、锅中倒油，油温了放入郫县豆瓣小火炒出红油，然后将干辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、桂皮、香叶、良姜、草果(拍破)、一起放入锅中小火煸香;

　　3、倒入羊肉块翻炒均匀后加入白酒、生抽、少许老抽、白糖、继续翻炒至肉上色均匀出香味时(大约炒3-4分钟)加入热水;

　　4、加热水后移入砂锅，放几个红枣，大火烧开转小火炖约1小时;

　　5、将白萝卜、胡萝卜切滚刀块，放入砂锅炖熟，加盐调味即可。

　　金瓜蜡肠饭

　　材料：南瓜1个，熟米饭1碗，蜡肠1根，姜三片，青豆少许。

　　调料：海鲜酱油2勺，浓缩鸡汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，盐少许。

　　金瓜蜡肠饭的做法

　　1、南瓜去掉头尾的蒂部，用小刀在南瓜1/3处下刀慢慢切成W形，分离上盖和碗身。

　　2、用勺子挖去南瓜瓤，洗净备用。

　　3、熟米饭，青豆准备好，姜切丝，蜡肠切片。

　　4、海鲜酱油2勺，浓缩鸡汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，盐少许调匀成料汁。

　　5、南瓜碗中放一层米饭几根姜丝铺一层蜡肠，交替着直至填满。

　　6、顶部再用蜡肠摆出环形。

　　7、中间摆上青豆。

　　8、盖上南瓜上盖，放蒸锅中大火蒸30分钟至南瓜熟烂即可，吃的时候淋上料汁拌匀。