淮山药的功效_教你怎么吃淮山药最营养最健康
2017-02-28来源:网友分享 作者:康代云
一、淮山的功效和作用
淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。那么淮山药的功效与作用有哪些呢?
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5. 延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷
二、淮山药的伪劣辨别
一、正品
淮山药呈圆柱形,弯曲而稍扁,表面黄白色或棕黄色,有明显的纵沟,皱纹或平坦;两端不平齐,质坚实而脆,易断,断面白色,颗粒状,粉性强。气无、味淡微酸,嚼之发粘。光山药呈圆柱形,条匀挺直,表面洁白,光滑,两端平齐。
二、伪品
(1)参薯:块茎变异较大,有圆柱形,圆锥形,球形,表面浅棕黄色至棕黄色,有纵皱纹,常有未去尽的外皮。质坚实,断面淡黄白色,粗糙,有裂隙。微土腥气。
(2)木薯:常用斜切片,外皮多除去,切断面乳白色,粉性,近边缘外可见形成层环纹,中央部位有的可见放射状管群,有的有裂隙,味淡,嚼之有纤维性。
(3)番薯:呈类圆形斜切片。切面白色或淡黄白色,粉性,可见淡黄棕色的筋脉点或线纹。近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹。质柔软,具弹性,手弯成弧状而不折断。具甘薯的清香气,味甘甜。
(4)山薯:呈类圆形,椭圆形块片。外表残存浅黄色斑块,具凹凸纹及纵条纹,切面白色。
(5)脚板山药:块茎呈脚板状或不规则团块。表面残留未去净的棕黄色栓皮,凹凸不平。质坚体重,断面粉质,白色。味淡而微涩。
三、淮山最营养吃法
1、清炒淮山:淮山600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。将淮山洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的淮山汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了;淮山去皮后切菱形片;切好后泡入冷水中,以防止淮山被氧化变色;将淮山从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干;盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;锅中热油,将淮山片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
2、淮山薏仁汤:淮山300克,薏仁50克,发菜少许,鸡蛋1个,高汤、水淀粉、葱花、鸡精、盐各适量。将淮山去皮、洗净、切小丁;薏仁用温水泡软、煮熟鸡蛋打散搅匀;锅里倒入高汤,放入淮山、薏仁,大火烧开后改成小火炖1个小时,用水淀粉勾薄芡,放入发菜,大火煮沸,加入适量的盐、鸡精,均匀泼入蛋液,撒上葱花即成。
3、淮山拌枸杞:新鲜淮山300克,枸杞10克,柠檬半个。先将柠檬榨汁备用;再将淮山去皮、洗净、切条,放入含有柠檬汁的冷水中浸泡2-3分钟,增加脆度;将枸杞洗净,放入热水中浸泡10分钟;最后将淮山、枸杞捞起沥干水分,盛盘即可。
四、食用淮山的注意事项
一、患有便秘的人
之前就已经说明,淮山含有较多的淀粉了,患有便秘的人还吃淮山的话,那么他更难排便了。因此,便秘患者还是应该先治疗自己的疾病,痊愈之后再来享受淮山这种美味吧。
二、患有糖尿病的人
很多人也许不能理解,为何糖尿病患者也不能吃淮山呢,淮山还具有降低血糖的作用,那么糖尿病患者是因为什么原因而不能吃淮山呢?这是因为糖尿病患者食用过多的淮山,不但没有降低血糖的作用,还会升高血糖,因此糖尿病患者应当减少对淮山的食用量。
三、喜欢吃火锅的人
因为淮山是一种滋补食物,如果是经常吃火锅的人,再去吃淮山的话,那么这个人有可能上火。因此,大家在吃完火锅之后就不要再吃淮山了。
不能吃淮山的人还是比较少的,大部分人都可以吃淮山,但是大家要注意到,淮山当中含有很多的酶,因此大家在吃完淮山之后就不要再吃碱性药物了,因为酶会化解碱性药物,让药物失去原本的功效,也会让淮山失去原本的功效。