缺锌怎么办_缺锌的临床表现

一、锌对人体的主要作用

　　1.是人体中100多种酶的组成部分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用。

　　2.锌是DNA聚合酶的必需组成部分，缺锌时蛋白质合成障碍。可导致侏儒症、损伤组织愈合困难、胎儿发育受影响。

　　3.锌参加唾液蛋白构成，锌缺乏可导致味觉迟钝，食欲减退。

　　4.锌参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成。

　　5.促进性器官正常发育保持正常的性功能。缺锌导致性成熟迟缓，性器官发育不全，性功能降低，性冷淡，精子减少，月经不正常。

　　6.保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化;伤口愈合缓慢，易受感染。

　　7.维护免疫功能。根据锌在DNA合成中的作用，缺锌时导致免疫细胞增殖减少，胸腺活力降低。由于锌在抗氧化生化酶中的作用，缺锌导致细胞表面受体发生变化。

　　8.其他功能：锌有助于清除体内胆固醇，防治动脉粥样硬化症;锌有助于抑制癌症的发生等。

二、锌元素缺乏的表现

　　缺锌不仅危害儿童健康：孩子缺锌免疫力差，胃口差，长的慢，智力低下，缺锌对孕妇和老年人的危害也不容小觑：

　　孕妇担负着2个人的营养需求，更易缺锌，孕妇缺锌对自身和胎儿都不利。对胎儿，缺锌主要影响其在子宫内的生长，会波及到大脑、心脏、胰腺、甲状腺等重要器官，导致胎儿发育不良。对孕妇自身来说，一方面会降低自身免疫力，很容易生病，尤其怀孕期间孕妇不宜服药;另一方面造成孕妇味觉退化、食欲大减、妊娠反应加重，又势必影响胎儿发育所需营养。因此必须在围产期及时补给锌及有关微量元素，否则孕妇缺锌会导致胎儿先天缺锌，引起各种诱发疾病，即使生后补锌也无济于事。

　　父母长辈一旦上了年纪，身体各功能会逐渐走下坡路，和孩子一样，免疫系统又重新变得岌岌可危，一方面，锌可以向免疫系统提供养分，维持免疫系统功能，使免疫力能够保持在良好的状态;另一方面，如果大脑中海马体中锌含量不足，老年时期出现记忆力减退、四肢活动障碍、思维功能异常，甚至会出现早发型老年痴呆症。充足的锌能够强健老年人的免疫系统的同时，又能营养他们的中枢神经系统，让他们真正的身心健康，少受病痛缠身之苦。

三、含锌量比较多的食物

　　瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡心、鱼、牡蛎、蛋黄、脱脂奶粉、小麦胚芽、芝麻、核桃、豆类、花生、小米、萝卜。

　　锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其它食物里含锌量很少——水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌，含有锌的蔬菜和水果也不是很多。

　　瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等含锌，其中以牡蛎含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

　　每百克食物的含锌量约为：猪瘦肉3.8毫克;猪肝4毫克;鸡肝5毫克;蛋黄3.4毫克;海带3.2毫克;鱼虾8毫克。

四、怎样合理补锌

　　其实给儿童补锌，食补是最好的方式，最符合人体代谢。如果缺锌不严重(症状不明显)或预防缺锌，一般食补即可。食补可吃如：牡蛎(生蚝)、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、花生、猪肝等含锌丰富的食物，这些平时多吃，一般是不会造成缺锌的。值得注意的是食补有个缺点：补得慢。再加上每个人的肠胃吸收能力不同，有些甚至是难以补上;所以，对于缺锌比较严重或想快速补锌的人群，则应及时用锌剂来补，如蛋白锌，这样补锌更全面。同时尽量避免长期吃精制食品，饮食注意粗细搭配;多吃含锌丰富的食物;如：牡蛎、鱿鱼、红色肉类、动物肝脏等。

　　补锌食谱

　　猪肝粥

　　原料：大米l00克，猪肝l50克，水600克，花生油300克(约耗30克)，盐7克，味精l.5克，料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。

　　制法：大米拣去杂物，淘洗干净;猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子滑散，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油;另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再烧开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时放入猪肝片，继续用小火煮10～20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味且可。

　　干贝水晶鸡

　　原料：鸡脯500克。干贝75克，鸡蛋白3个，黄酒、盐、菱粉各适量。

　　制法：将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓;然后，将鸡块一块块地放入开水锅内氽一氽，使鸡块稍微结实一些;再将鸡块放人大碗，加清水、干贝、酒、盐、上笼蒸熟，约50分钟即可。