桂花酒酿怎么吃法_酒酿的营养价值

一、桂花甜酒酿做法

　　桂花甜酒酿的特色：

　　色泽洁白，香味浓郁，阴凉甘甜。

　　所属地区：上海小吃

　　制作材料：

　　糯米1500克，甜酒药25克，桂花少许。

　　做法：

　　1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡4-6小时，至米粒涨开，捞出沥干水分。

　　2.糯米入笼上沸水锅用旺火蒸约20分钟即成糯米饭。

　　3.米饭倒入淘箩内，用冷开水冲至米粒不粘后，沥干水分。

　　4.沙锅内倒入冲凉的米饭，甜酒药研成粉末后，倒入米饭中拌匀，再按平，中间挖个像杯子大的透气洞，加盖发酵。冬天约24小时，夏天约12小时即可。然后在酒酿上面撒些少许桂花即成。

　　制作要领：

　　1.刚蒸熟的米饭用冷水冲时，夏天冲至凉透，冬天冲至不烫手;

　　2.米饭加盖发酵时，夏天用布盖上，冬天用棉被盖严保温。

　　虽说酒酿是一个好东西,但是并不是所有人都可以吃的,对于肝病患者来说,就是不能吃酒酿的。事实上,除了肝病患者以外,那些体质偏湿以及容易上火的人,同样也是不能吃酒酿的。而对于一般人而言,常吃酒酿,不仅可以补充人体所需的营养物质,而且它还有着不错的丰胸之效。

二、酒酿的营养价值及好处

　　酒酿的营养价值、吃酒酿的好处

　　因为酒酿是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、酒酿。酒酿是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。

　　酒酿入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。

　　酒酿入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。

　　酒酿入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。

　　酒酿甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。酒酿还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

　　吃酒酿的最佳时间

　　一年四季都可以，冬季居多。

三、酒酿的吃法（做法）大全

　　酒酿,也称醪糟,是制糯米酒剩下的副产品。在古代酒酿被弃之不用,唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点,也用来做烹饪调味品。

　　酒酿指用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%～20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,一直受到人们的青睐。

　　现代医学发现酒酿可以改善血液循环,增加免疫力,促进食欲,丰胸,和美容,对人体大有好处。

　　酒酿圆子

　　小圆子一包、酒酿一碗、白砂糖三大勺、藕粉三包、枸杞适量

　　做法:

　　1、锅中水煮开,倒入小圆子,轻轻搅拌,防止圆子粘底,大火煮。

　　2、见有小圆子开始上浮,转中火,加入酒酿、枸杞。

　　3、等圆子全部浮起,转小火加入砂糖并搅拌。

　　4、藕粉冷水调开,缓缓倒入锅中,同时不断搅拌。

　　5、转大火,煮滚,关火即成。

　　枸杞酒酿蛋

　　枸杞、酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖、水一大碗

　　做法:

　　1、锅中大碗水,放入枸杞先煮个5分钟,然后倒入酒酿。

　　2、大火烧开,加入适量的冰糖搅拌,然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。

　　酒酿燕麦粥

　　燕麦两把、酒酿两大勺、水、水果/坚果/亚麻籽等辅料

　　做法:

　　1、燕麦稍微用清水过一下杂质,然后加水,不时搅拌,一直煮到燕麦煮熟开花。

　　2、燕麦煮开花以后加入两勺醪糟(酒酿),再略煮一分钟即可。

　　3、吃的时候撒上你喜欢的果干、新鲜水果或者坚果碎。

　　酒酿银耳糖水

　　酒酿适量、干银耳4朵、冰糖1大块、鸡蛋1只

　　做法:

　　1、干银耳用温水泡发,去根和硬质物,将花朵清洗干净。

　　2、放入适量清水,将银耳煮半小时后,加入冰糖再煮半小时。

　　3、另取小锅,舀入适量银耳。

　　4、开小火,打散鸡蛋,将蛋液慢慢倒入银耳汤内,快速将蛋液划散,形成蛋花。

　　5、添加入适量酒酿即可。

　　酒酿木瓜汤

　　酒酿、木瓜半个、蜂蜜

　　做法:

　　1、木瓜切开去籽去皮,切小块。

　　2、锅中倒入酒酿,加适量的水,倒入木瓜果肉大火煮开。

　　3、煮开后转小火焖煮5-10分钟即可,喜甜的可在放温热后调入适量蜂蜜。

　　红豆黑米酒酿粥

　　红豆、黑米、酒酿、红莲、红枣(不加亦可)、粳米、糯米(不加亦可)、红糖

　　做法:

　　1、红豆、黑米提前浸泡几个小时,红枣红莲洗干净。

　　2、将所有材料除酒酿、红糖外放入电饭锅开煮,有高压锅的一压更快。

　　3、熬至所有材料软糯后,关电源。趁热拌入酒酿及红糖。

　　酒酿赤豆元宵

　　水磨糯米粉150克、酒酿2大匙、红豆适量、水适量、水淀粉适量

　　做法:

　　1、将150克糯米粉和适量温水混合成团。

　　2、将适量浸泡过的红豆煮成红豆汤,倒入奶锅,放入酒酿,烧开后用适量水淀粉勾芡,加入煮熟的汤圆,放适量红糖即可。

四、桂花酒酿小圆子的做法

　　桂花酒酿小圆子

　　原料：糯米 糖桂花 酒酿

　　桂花酒酿小圆子的做法

　　1.将水磨糯米粉用温水合成面团，逐个搓成小圆子。

　　2.将小圆子待水开后，下入锅中，略煮片刻，小圆子浮起即可。

　　3.锅中根据自己的喜好加入糖桂花、酒酿，一碗热气腾腾的桂花酒酿小圆子大功告成。

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品。具有补中益气、暖脾胃的作用。

　　酒酿丸子的营养价值

　　酒酿元宵是长三角地区传统小吃。以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。

　　桂花酒酿圆子

　　酒酿元宵属于甜点，主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。

　　补肾祛寒，汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。