奶酪怎么吃_奶酪的营养价值
2017-03-21来源:网友分享 作者:沈念薇
一、奶酪怎么吃呢
奶酪的口味非常多,而且比较适合于正在成长的儿童,所以奶酪也是补充孩子身体的佳品。奶酪怎么吃呢?奶酪的吃法非常多,奶酪可以做成很多美食,所以奶酪也是很多儿童比较喜欢吃的食物,也能够满足儿童必须的营养。
奶酪圆腿卷
原料:新鲜奶酪、硬制奶酪、熏圆腿、新鲜胡萝卜。
做法:妈妈把胡萝卜切成细长条状,把硬制奶酪切成碎末状,先取一片熏圆腿,将一勺新鲜奶酪均匀涂抹在熏圆腿上。然后宝宝将碎末状硬制奶酪均匀撒在涂抹好的熏圆腿上,取一根胡萝卜条置于熏圆腿中间,最后把熏圆腿卷起来,一份营养均衡的奶酪圆腿卷就做成了。
奶酪水果串
原料:块状硬制奶酪、美国提子、网纹甜瓜或宝宝爱吃的其它水果。
做法:妈妈将硬制奶酪和网纹甜瓜各切成2厘米见方的小块,将提子洗净。宝宝小心地取一根长竹签,在妈妈的帮助下,将竹签先穿过一颗提子,再穿过一块奶酪,最后穿过一块甜瓜,一串漂亮又甜美的奶酪水果串就制成了。还可根据个人爱好依照此法做成各式各样的奶酪水果串。
奶酪火腿面包
原料:硬制奶酪、火腿肠、短棍面包、番茄沙司或宝宝喜欢的其它调料。
做法:妈妈将硬制奶酪切成碎末,将短棍面包纵向切开,一边相连打开。宝宝先将番茄沙司涂抹在打开的面包上,然后均匀撒上奶酪碎末,再将一根火腿肠放在面包中心位置。妈妈将面包合上并用保鲜膜包好,置于微波炉中高火转1分钟,至奶酪融化。一份香喷喷、热腾腾的奶酪火腿面包就做成了。
二、奶酪有哪些营养价值
1.补钙
奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。
2.增强抵抗力
奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力。
3.防治便秘和腹泻
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
4.预防龋齿
在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。
5.养颜护肤
奶酪能增强皮肤的抗损伤能力。保持肌肤健美;。
6.明目
维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
7.润肺
富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
8.养阴补虚
奶酪补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
9.壮骨
奶酪含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
10.奶酪能补充能量含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
三、奶酪的营养价值和好处
一、奶酪的营养价值
1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富,有利于儿童的生长发育。
2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg,其钙磷比值约为1.5~2.0/1,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白,实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿的智力发育有密切关系。
二、吃奶酪的好处
1.补钙
奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。
2.增强抵抗力
奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力。
3.防治便秘和腹泻
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
4.预防龋齿
在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。
5.养颜护肤
奶酪能增强皮肤的抗损伤能力。保持肌肤健美;。
6.明目
维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
7.润肺
富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
8.养阴补虚
奶酪补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
9.壮骨
奶酪含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
10.奶酪能补充能量含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
四、轻酪蛋糕做法
轻乳酪蛋糕(分量:6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
配料:奶油奶酪(creamcheese)125克,鸡蛋2个(尽量挑选大个的鸡蛋),动物性淡奶油(whippingcream)50克,酸奶75克,低筋面粉33克,细砂糖50克
烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火160度,1个小时到70分钟。
制作过程:
1、制作这款蛋糕可以使用固底模,也可以使用活底模。如果是活底模,可以将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模,可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候,也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长,之后也需要花较长时间冷藏)
4、用料理机打好奶酪后,倒进大碗里。
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。(如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法,做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀,需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话,就不用冷藏那么长时间了。)
8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。
9、把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)
10、打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
11、把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。
13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。
14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。
15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模,可以省略这步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盘里注水,大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
20、刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。