木耳怎么做好吃又营养 木耳的家常做法大全推荐
2017-03-26来源:网友分享 作者:沈念薇
一、木耳的做法推荐
凉拌西兰花木耳的做法
凉拌木耳西兰花是一道家常菜式,这道凉拌菜清淡、可口,黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。接下来就为大家介绍一下这道凉拌西兰花木耳的做法吧。
1、准备好材料。其中主料:西兰花250g、黑木耳50g。辅料 :香油适量、盐适量、大蒜适量、白糖适、醋适量、油适量 。
2、具体步骤做法:首先木耳用凉水泡发1-2个小时,摘洗干净,掰成小朵;西兰花掰成小朵用淡盐水泡几分钟,再用水冲洗干净;烧开水,加少许盐,几滴油,依次放进木耳,西兰花焯好,把焯好的木耳过凉 水控干水份;取一盘子,先把西兰花摆在最外边,然后再把木耳放在中间;锅内加两勺油,下蒜末炒香,然后将蒜末和油一起倒在木耳上面,放入盐,白糖,醋,香油即可;最后拌均即可食用。
木耳炒黄瓜的做法
木耳炒黄瓜是一种营养价值非常高的健康菜,老年人多吃可以长寿,年轻的女士吃了可以美容养颜,因此深受大家的喜欢。那么这样一道营养价值高的菜肴需要怎么做出来呢?制作方法会不会很难呢?其实相反,这是一道做法简单的菜式,整个制作过程都简单易懂,不信?那就来跟大家详细说说。
主料:黄瓜200g、木耳250g、肉丝50g
辅料:精盐1/2小勺、生抽1小勺、五香粉适量、水淀粉1大勺、鸡精1/2小勺、葱花10g、植物油适量、蒜末5g
做法:
1、木耳提前2-3个小时用温水泡发好,然后去除根蒂,撕成小块放入碟中备用
2、黄瓜切成菱形块,猪肉切成肉丝,葱切末,蒜切末备用。
3、起锅,锅中放油,油7成热以后放入葱花肉丝翻炒。
4、接着放入泡发好的木耳翻炒。
5、放入黄瓜片炒至断生,调味,放入生抽精盐,五香粉,鸡精,填入少量的水,出锅前淋入水淀粉放入蒜末出锅。
注意:
1、木耳用温水提前泡发好。
2、这是道清淡菜,当然大家可以放点鸡蛋碎。
3、炒菜最好急火炒,这样的菜炒出来好吃。
二、木耳怎么清洗
木耳的营养价值很高,因此被被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍。但是现在市场上的木耳含有许多沙粒,没有清洗干净的话;会一咬满口沙粒,害了我们宝贝的牙齿,也影响人的食欲和情绪。为了避免这种扫兴的事情发生,就要正确的将木耳清洗干净。那么木耳怎么清洗好呢?接下来就为大家详细介绍一下吧。
1、准备一定量的干木耳,先用少量的水润湿黑木耳,使其微微发开即可。
2、放入清水中反复清洗,水中会有许多沉淀的小沙子。如果不清洗干净,会影响口感的。
3、用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂;再次放入清水中漂洗几遍。
4、最后使用凉水泡发木耳,谨记不要认为用热水泡发木耳会更干净哦,其实用热水泡发木耳会使得木耳的营养流失严重。
5、木耳如果有沙土,还可以用适量的米醋搓洗就会很容易掉的。
三、木耳怎么选购
木耳怎么选购呢?木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s,提高血浆抗凝血酶 Ⅲ活性,具有明显的抗凝血作用。目前市场上*的黑木耳质量差别较大,购买的时侯更是需要仔细观察。那么木耳究竟该如何选购呢?接下来为大家介绍一下选购木耳的方法吧。
1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用*水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。 用这四招,保管您能买到优质木耳。
四、木耳银耳的区别
说到木耳银耳的区别,也许最显而易见的就是颜色和价格上的差异了,具体还有哪些区别你不知道的?一起来了解下!
木耳寄生在阴湿腐朽的树干上,形状似人耳,颜色黑褐色的叫黑木耳,简称木耳;白色的叫白木耳,又名银耳、雪耳。在广大消费者的心目中,通常总认为白木耳比黑木耳营养好。
从营养素含量看,二者有不小的差别。在100m克产品中,黑木耳的蛋白质含量为12.1克,白木耳为10.0克,相当于黑木耳的82.3%;胡萝卜素含量黑木耳为100微克,白木耳为50微克,相当于黑木耳的50%;维生素E含量黑木耳为11.34毫克,白木耳为1.26毫克,仅相当于黑木耳的11.1%;钙的含量黑木耳为247毫克,白木耳为36毫克,仅相当于黑木耳的14.6%;铁的含量黑木耳为97.4毫克,白木耳为4.1毫克,仅相当于黑木耳的4.2%;锌的含量黑木耳为3.18微克,白木耳为3.03微克,相当于黑木耳的95.3%;硒的含量黑木耳为3.72微克,白木耳为2.95微克,相当于黑木耳的79.3%。由此可见,两种木耳的药用性质虽然相近,但在营养价值方面,同黑木耳相比,白木耳是略逊一筹的。