北沙参的功效 _北沙参煲汤怎么做

一、北沙参功效作用

　　有关北沙参的古籍记载：

　　《本草从新》记载：北沙参“专补肺阴，清肺火，治久咳肺痿”的作用，而《饮片新参》记载，北沙参养肺胃阴，治劳咳痰血。《东北药植志》：治慢性支气管炎，肺结核，肺膨胀不全，肺脓疡等。《中药志》：养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干。

　　【北沙参药性】味甘、亦微苦，微寒。归肺、胃经。

　　【北沙参的功效与作用】

　　1. 肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。

　　2. 常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。

　　3. 若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。

　　4. 胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

二、北沙参临床应用

　　【北沙参临床应用】

　　1.肺阴虚证。本品甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺燥有热之干咳少痰、咳血或咽干音哑等证。常与相似的养阴、润肺、清肺及止咳、平喘、利咽之麦冬、南沙参、杏仁、桑叶、玄参等药同用。

　　2.胃阴虚证。本品能补胃阴，而生津止渴，兼能清胃热。适用于胃阴虚有热之口干多饮、饥不欲食、大便干结、舌苔光剥或舌红少津及胃痛、胃胀、干呕等证。常与石斛、玉竹、乌梅等养阴生津之品同用。胃阴脾气俱虚者，宜与山药、太子参、黄精等养阴、益气健脾之品同用。

　　【用法用量】煎服，3～5钱;亦可熬膏或入丸剂。

　　【使用注意】《本草从新》谓北沙参“反藜芦”，《中华人民共和国药典》亦认为北沙参“不宜与藜芦同用”，应加以注意。

　　【北沙参的现代研究】

　　1.化学成分：本品主含生物碱、淀粉、多糖、多种香豆素类成分，微量挥发油及佛手柑内酯等成分。

　　2.药理作用：北沙参的乙醇提取物有降低体温和镇痛作用;北沙参多糖对免疫功能有抑制作用，可用于体内免疫功能异常亢进的疾病;北沙参水浸液在低浓度时，能加强离体蟾蜍心脏收缩，浓度增高，则出现抑制直至心室停跳，但可以恢复;静脉注射北沙参可使麻醉兔的血压略升，呼吸加强。

　　3.临床研究：据报道，以北沙参、川芎各30g，蔓荆26g，细辛1.5g，加黄酒煎服，治疗头痛有效(浙江中医杂志，1993，12：564);以北沙参、山药各15g，水煎服，治疗小儿迁延性肺炎24例，12例主要症状及体征消失无反复，5例无效(吉林中医药，1981，2：45)。

　　4.不良反应：加工北沙参时，少数人会引起接触性皮炎，表现为局部灼痛、瘙痒、水肿、丘疹、怕光流泪、发热、乏力、头晕、胸闷及鼻腔、结膜、咽部充血等。

三、怎么用北沙参煲汤

　　怎么用北沙参煲汤?推荐6个汤谱：

　　(一)杏仁北沙参雪梨汤

　　材料来：大杏仁150克，北沙参15克，雪梨500克，冰糖60克，水适量。

　　做法：

　　1、将北沙参用清水冲洗干净，将大杏仁用清水浸泡一夜，雪梨切块，备用。

　　4、将北沙参、大杏仁、和雪梨块一齐放进已煲滚的水中，煮沸。

　　5、转文火，继续煲约50分钟，放入冰糖，即可饮用。

　　(二)北沙参玉竹瘦肉汤

　　材料：瘦肉500克、北沙参25克、玉竹50克、淮山50克、湘莲50克、薏米50克，蜜枣1颗、盐。

　　做法：

　　1、将所用药材备好、洗净，用清水浸泡30分钟。

　　2、砂锅内放入浸泡好的药材，蜜枣。

　　3、瘦肉切小块，倒入约2500ml清水。

　　4、武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。

　　(三)北沙参玉竹猪肺汤

　　材料：北沙参、玉竹各20克，麦冬15克，陈皮10克，猪肺1具，食盐适量。

　　做法：

　　1、先将猪肺喉部套入水龙头上灌入清水，令猪肺胀大充满水，用手挤，令水出，反复不停用此法冲洗多次，直至猪肺血冲洗净。

　　2、再将猪肺切成块状，放入沸水中煮5分钟左右，捞出备用。

　　3、北沙参、玉竹、麦冬、陈皮分别用清水洗净，备用。

　　4、在沙锅内放人适量清水，先用大火煮至水沸，然后放入以上全部原料。

　　5、改用中火继续煮3小时左右，加入食盐调味即可。

　　(四)猪肺北沙参鸡汤

　　材料：母鸡1只，南北沙参根50克，葱段、姜片、料酒、精盐、味精和酱油各适量。

　　做法：

　　1、将南北沙参根去杂洗净：母鸡宰杀，去毛杂，洗净后投入沸水锅中汆一下，捞出后用清水洗去血污。

　　2、锅置火上，放入适量的水和鸡煮沸，撇去浮沫，加入北沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段和姜片。

　　3、改用小火炖至鸡肉熟烂，出锅盛入汤盆内即成。

　　(五)猪肺北沙参炖老鸭

　　材料：北沙参15克，枸杞子30克， 老鸭200克， 姜2片，黄酒6克，精盐、高汤等适量。

　　做法：

　　1、老鸭切块，飞水洗净血水，入盅内。

　　2、把中草药清洗干净。姜片、黄酒、高汤注入盅内，锡纸包住，橡皮筋封口。

　　3、炖2.5小时左右，调味即可食用。

　　(六)猪肺北沙参排骨炖蹄筋

　　材料：鲜猪蹄筋700克、排骨250克、北沙参100克、姜、盐。

　　做法：

　　1、鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。

　　2、置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可。

　　3、用炖“蹄筋”挡，炖1个小时。

　　4、时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可。

　　5、重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的北沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。

　　6、用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐。

四、南北沙参的区别

　　南沙参又名沙参、泡参，属桔梗科植物轮叶沙参、杏叶沙参或其他几种同属植物的根。每年秋季采挖后，除去茎叶及须根，洗净泥土，刮去栓皮，晒干即可入药。其性凉，味甘微苦，入肺、肝经。据测定，根中含有三萜皂苷和淀粉等成分，具有养阴清肺、祛痰止咳的功效，用于治疗肺热燥咳、虚痨久咳、阴伤咽干喉痛等症。《本草纲目》载：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金受火克者宜之。……补阴而制阳。”现代药理研究表明，南沙参煎液的祛痰作用可持续在4小时以上;浸剂有明显的强心作用;对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

　　北沙参：

　　北沙参又名莱阳参、辽沙参，属伞形科植物珊瑚菜的根。每年八、九月份采挖，除去茎及须根，洗净泥土，入开烫后剥去外皮，晒干即可入药。其性凉，味甘苦淡，入肺、脾经，含有生物碱及丰富的淀粉等成分，具有养阴清肺、养胃生津的功效。《本草从新》记载，北沙参“专补肺阴，清肺火，治久咳肺痿”。现代药理研究表明，其乙醇提取物有降低体温及镇痛作用;水浸液低浓度可加强心脏收缩，浓度增高则出现抑制心脏跳动。

　　南北沙参的区别：

　　1、科属、质地不同

　　南沙参是桔梗科，质地空疏。北沙参是伞形科，质地坚实。

　　2、性味不同

　　南沙参甘淡，性平，北沙参甘寒。

　　3、功效不同

　　据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳;北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异。

　　现代研究南沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用;北沙参含黄酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。

　　南沙参养阴清热润肺化痰治疗阴虚久咳痨嗽痰血燥咳痰少;虚热喉痹(润肺止咳)。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴(养胃生津)。

　　4、功用不同

　　南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者;北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。另外，就二者质地而论，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气。

　　5、临床应用不同

　　南沙参润肺止咳：用于肺阴虚之久咳干咳常配贝母麦冬。

　　北沙参养胃生津：用于胃阴虚津液不足之咽干口渴常配麦冬石斛、花粉。