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怎样做杨梅酒_杨梅都有哪些吃法

2017-03-31 来源:网友分享 作者:郝笑珊

一、杨梅酒具体做法

  杨梅有解毒祛寒的功效,可与西瓜媲美。著名医药家李时珍在《本草纲目》中介绍,杨梅具有收敛消炎作用,对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾、腹痛、腹泻等。此外,杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,其所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化,有助于排毒养颜和减肥。

  杨梅酒具体做法

  材料:杨梅、荞麦烧(白酒)、土冰糖

  做法:

  1、选取新鲜成熟的杨梅,摘除根蒂、枝叶等杂质;

  2、将泡酒容器洗净擦干,用酒精棉擦拭一遍,晾干;

  3、将杨梅轻轻地码入容器中;

  4、码完一层杨梅之后,加入一些土冰糖;

  5、重复上述3和4,放至容器约9分满;

  6、倒入荞麦烧,没过并高出杨梅1厘米;

  7、盖上盖子拧紧,置于通风阴凉处,静置约1个月,即可取出饮用。

  用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

  加工后的杨梅,不仅降低了酸味,能保存更久,多吃一点也容易上火哦。

二、杨梅还能怎么吃

  一、熬成杨梅酱

  材料:杨梅、白糖、蜂蜜

  做法:

  1、杨梅用盐水泡上20分钟左右,洗净。去核去蒂,取杨梅的果肉;

  2、放入汤锅,不用加水,中火烧开,用小勺子搅动;

  3、杨梅块会慢慢的融化,散开;

  4、加入适量的白糖(大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖)也可以按照个人口味放;

  5、用勺子拌匀,小火熬制1个小时左右;

  6、等汁浓稠到杨梅酱,就可以装入玻璃瓶里,等凉之后可以加少许蜂蜜;

  7、放入冰箱,口感会更加好,而且杨梅酱更加浓稠。

  二、制成杨梅干

  材料:新鲜杨梅4斤、清水、细砂糖适量、柠檬汁少许

  做法:

  1、选出完好无损的新鲜杨梅;

  2、将杨梅倒入锅中,加入清水没过杨梅煮开;

  3、将煮好的杨梅捞出来;

  4、倒入平底锅,加入适量细砂糖;

  5、中火将杨梅慢慢煮干,过程中需要不停地掂锅翻动杨梅;

  6、水分快煮干的时候,加入少许柠檬汁;

  7、将杨梅煮至变干变小;

  8、烤盘上铺上锡纸,将杨梅一粒粒摆在烤盘上,入烤箱100度热风循环烤80分钟;

  9、烤好的杨梅均匀地裹上细砂糖,装入罐中密封。

  三、煮成杨梅汤

  材料:杨梅、冰糖

  做法:

  1、将杨梅放置在盐水中泡半小时,这样杨梅里的白虫子会爬出来;

  2、用清水清洗两次,用锅装清水将洗净的杨梅倒入煮开。煮开后,关小火,再煮5分钟左右;

  3、用勺子将杨梅的果肉挤压,让更多的汁流出。再倒入适量的冰糖,搅拌后,再煮一会儿就可以了;

  4、用漏斗将果肉过滤掉,杨梅汤便熬好了。待汤冷却后,放入冰箱里,杨梅汤便制成了。

  老人们说,杨梅吃多了容易上火,但杨梅汤却适合肝火旺的人喝。它不但能降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。杨梅汤中的有机酸含量非常丰富,其中枸橼酸能有效地抑制乳酸。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯杨梅汤可以起到很好的提神作用。另外,酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,杨梅汤不仅生津止渴,还有避免晕车、醒酒等作用。虽然杨梅汤中有机酸含量丰富,但它却属于碱性食物。肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡,深受减肥姑娘们的欢迎。

三、如何彻底清洗杨梅

  如何才能彻底清洗杨梅呢,下面为您介绍几种简单的方法:

  清洗时在水里加一勺生粉,将杨梅放进水里,用手搅动几下,就会看见脏物被清出来了,再清水冲一下就可以了。清洗干净后用白酒喷一下杨梅,盐水浸泡20分钟再用清水冲洗几次,滤干即可。因盐水有杀灭某些病菌的作用,也可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫,但是杨梅的味道会大大打折了。

  如果没有生粉或者白酒,将杨梅倒在装满水的盆里,用筷子朝一个方向搅动,随着水转动杨梅表面的脏东西甩掉。再把杨梅放入食用洗涤剂水里泡几分钟,捞出来用饮用水冲一下就干净了。

  为了保证品尝到杨梅的新鲜品质与风味,在购买时应首先考虑适量,当日食用为宜。为延长它的保存期限,也可以将杨梅放在0℃至5℃之间的冰箱冷藏柜中,在相对湿度为85%至90%的环境下保存。

  杨梅不洗就吃的“误区”

  有人说“杨梅是各类水果中唯一不会吃坏肚子的水果。”这是因为杨梅本身有酸性物质,肚子里又有胃酸,这两种酸会起到杀菌作用,但并非杨梅本身百虫不侵。

  如果是绿头大苍蝇叮过的杨梅不清洗就吃,等于把成千上万的细菌吃进肚子,“大闹肚子”的可能性非常大。

  有个别“梅农”、“梅商”为了杨梅的新鲜和硬度,可能喷晒了化学品“甲醛”。“甲醛”虽然对胃肠影响不大,但对视力影响很大。特别是外地运来的杨梅,甚至有不法商贩喷晒了“杀虫剂”防腐烂,这样的杨梅如果不洗,就更不能吃了。

  此外,专家还提醒,已经长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃,否则很可能会引起腹泻。有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛,一般情况下不用治疗,吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的酸痛感。

四、杨梅怎么保鲜

  一、冰箱冷藏

  为了保证杨梅的品质与风味,延长它的保存期限,杨梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%-90%的环境下保存。

  提醒:杨梅千万不能清洗之后贮藏。

  二、杨梅浸酒

  新鲜杨梅清洗后,等水渍自然干掉,然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例,把酒和杨梅一起放进容器中,然后密封好。做杨梅酒的白酒,一定要高度酒,一般来说,酒精度要在45度以上。

  杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右,就可以吃了。酒可以直接喝,酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃,口味比较好;超过半年的陈杨梅酒,则另有好处,杨梅酒里面的杨梅,夏天能祛暑,还能对付拉肚子。

  三、冰冻杨梅

  将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。

  四、晒杨梅干

  在一个大盘子或者是脸盆里,放大量的细盐和少量的白糖,把干净的杨梅放进后,不断摇晃盘子,让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。

  然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋,埋进泥土中。少则20天左右,多则30天左右,然后再取出晒干一般来说,温度、湿度高的话,埋在土里的时间就可以少一点。