怎样煮绿豆汤 喝绿豆汤有什么好处
2017-04-10来源:网友分享 作者:郑乐萱
一、绿豆汤的功效作用
夏天人们胃口不好,也特别容易上火,这个时候很多人都会煮点绿豆汤去火,话说这种降暑的效果胜过任何药物。今天小编就来跟大家说说绿豆汤的功效与作用,详细说说它为什么能被称作消暑圣品。
1、清热
绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。
2、解毒
绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
3、消暑
绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。
4、促进代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
除了以上的功效之外,绿豆汤还有一定的食疗价值:
1、增强食饮绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经,增进食欲的功能,为机体许多重要脏器营养所必需。
2、降血脂绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。
3、降胆固醇绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4、抗过敏据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
5、抗菌,抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清热解毒。
6、保护肾脏绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少
二、绿豆汤好喝做法
炎炎夏日,喝上一碗清凉的绿豆汤,清爽解暑,心情别提多愉悦。绿豆汤可以说是我们传统夏日消暑的佳品,今天小编给吃货们带来福利,教教大家怎么制作一道美味清凉的绿豆汤:
做法一:传统绿豆汤
步骤:
1、绿豆清洗干净,用清水浸泡2小时。
2、锅里倒入泡好的绿豆,倒入清水,绿豆与清水的比例;1:10。
3、大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花后关火。
4、把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里,调入适量的白糖,放凉后即可食用。
做法二:南瓜绿豆汤
步骤:
1、绿豆洗净;南瓜去皮洗净,切成约两厘米见方的块。
2、锅中加约一斤半水,将绿豆淘洗两遍后下冷水锅,用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3、当绿豆皮刚被煮裂时,下南瓜块,大火烧沸后改中火煮至软熟。
4、这时可放少许白糖或者盐(放糖或盐根据自己的喜好)。
5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。
做法三:芋艿绿豆汤
步骤:
1、先将小芋艿清洗干净,直接带皮清水煮熟。
2、煮熟后去皮,大点小芋艿可以切半。
3、绿豆洗干净,加清水大火煮开,改小火烧至绿豆变色,再改大火加入小芋艿。
4、大火继续煮开,再改小火慢炖。
5、待绿豆几乎成沙状,即可关火,加冰糖。
氮质血症,从而保护肾脏。
三、哪些人不宜喝绿豆汤
绿豆汤是我国传统的消暑佳品,这款汤不仅口感清凉,而且还具有清热消暑的功效。但是绿豆汤虽好,并不是每一个人都适宜喝。今天小编就来跟大家说说哪些人是不适宜喝绿豆汤的。
1、属寒凉体质不适宜.寒凉体质的人,表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、老人、儿童以及体质虚弱不适宜。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用各类药物不适宜。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效。
除了以上这几类人不适宜喝绿豆汤之外,还需要注意绿豆汤的4个饮食禁忌:
1、空腹时不能喝绿豆汤。空腹的时候不要喝,绿豆汤性寒,空腹喝对胃不好。
2、绿豆汤不可天天喝。适当喝没问题。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师。一般来说,小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。
3、过量喝绿豆汤或致肠胃疾病。一般人过量喝绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。
4、绿豆与中药不能同服。《本草纲目》中称:"绿豆气味甘寒,无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。"民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此,绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。
四、绿豆汤可以存放多久
绿豆的营养成分是非常丰富的。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品,它有各种煮法,口味繁多,喝绿豆汤能够消暑清热,在炎热夏天里面绿豆汤受到了极大的欢迎。不少人都会选择在家里制作绿豆汤,有时候做多了,吃不完,就把绿豆汤存放在冰箱里面。那么绿豆汤可以存放多久呢?
实践证明,如果是放置在5-10摄氏度的范围内,一般说来,绿豆汤是可以存放3天左右,如果是超过了这个时间,绿豆汤就会变的不新鲜,生长出一些对人体有害的微生物,再久一点,就会彻底地酸掉。
下面教给大家辨别绿豆汤变质的小妙招:
1、嗅觉:首先可以先用鼻子闻闻,如果有明显的异位,那就说明绿豆汤已经变质,不再适宜进食;
2、视觉:把绿豆汤放置在碗里,让其沉淀平稳,看看绿豆汤是否清澈或者是异常的粘稠,如果是过于清澈或者是异常粘稠,都说明绿豆汤已经变质,这个时候最好的把绿豆汤倒掉,不适宜进食。
如果是实在辨别不出绿豆汤是否变质,吃货们最好的做法就是把它倒掉吧,美食的诱惑跟肚子健康想比较,还是自己的肚子比较重要,不能因为贪吃就毁了健康啊!