布丁的做法最简单的做法 好吃布丁这样做

一、最常见的布丁的做法

　　菠菜布丁

　　主料：牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量、菠菜汁适量。

　　步骤

　　1、榨好的菠菜汁，这是我上午做炒饭留下来的。具体做法是菠菜热水焯后，放搅拌机或是料理机打成汁。

　　2、将牛奶放入锅内隔水加热，水不要煮沸，烫手的温度，存三四分钟就可，水温是很关键的。

　　3、加白糖充分搅拌至糖融化。

　　4、倒入适量的菠菜汁(看着颜色绿起来就差不多了)，搅拌均匀。

　　5、蛋打入碗中。

　　6、打散，但不要打发，这样做的目的是可以使布丁更加的粘稠，不至于懒，所以不要打发了哦。

　　7、把蛋液分次倒入牛奶液里，搅拌均匀。

　　8、将混合物过滤二遍。

　　9、混合液倒入布丁碗。容器随自己喜欢，但要选择耐高温的容器，普通玻璃器皿不耐高温的。

　　10、盖上保鲜膜，避免在蒸的时候，锅内的水蒸气，滴到布丁表面，使布丁出现气泡。

　　11、蒸锅内的水开后，放入布丁碗蒸10分钟。

　　12、可以享用滑嫩的布丁了。

　　水晶玫瑰布丁

　　主料：干玫瑰花20g、玫瑰花酱2小勺、琼脂4g。

　　步骤

　　1、琼脂剪小段，用冷水浸泡至软。

　　2、玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用。

　　3、泡软的琼脂放入锅中。

　　4、加入泡好的玫瑰茶汤。

　　5、加入适量玫瑰酱。

　　6、小火加热，一直搅拌至脂完全融化。

　　7、温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。

　　小贴士

　　1、琼脂需提前用冷水泡软，颜色呈半透明方可使用。

　　2、泡茶是玫瑰花苞尽量多一些，茶汤的颜色会深些。

　　3、玫瑰酱的加入，会使布丁的颜色更漂亮。

　　4、琼脂要用小火熬，不停搅拌，全部融化之后再定型。

　　芒果布丁

　　主料：芒果布丁粉50g、牛奶150g、水150g、小芒果2个。

　　步骤

　　1、芒果切成丁，放在布丁瓶的底部。

　　2、在奶锅里倒入150g的水和150g的牛奶，加热至90度。

　　3、加入芒果布丁粉。

　　4、搅拌均匀，使布丁粉完全溶解。

　　5、用滤网筛入布丁瓶中。

　　6、冷却至凝固即可食用。放入冰箱冷藏后风味更佳。

　　小贴士

　　1、不同品牌的布丁粉与水的比例稍有不同，请根据说明来制作。

　　2、放入冰箱的布丁请在2天内吃完。

　　焦糖布丁

　　主料：牛奶340ml、鲜奶油120ml、蛋黄2个、全蛋20g、细砂糖35g、香草精适量、焦糖液适量。

　　步骤

　　1、布丁液材料：牛奶340g、鲜奶油120g、蛋黄：2个、全蛋：2个、细砂糖：35g、香草精数滴。焦糖液适量。

　　2、牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀，中火加热到80度后离火，加入香草精拌匀。

　　3、蛋黄和全蛋打散后，将烧好的牛奶液次加入拌匀(一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟)。

　　4、将布丁液过滤。

　　5、过滤好的布丁液。

　　6、倒入小杯里。

　　7、烤盘上倒入热水，烤箱预热后160度60分钟。

　　8、出炉后的布丁。

　　小贴士

　　1、同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整。

　　2、如果不喜欢表面颜色深的话，也可以全程盖锡纸。

二、布丁的由来

　　“布丁”是英语pudding的译音，中文意译则为“奶冻”。

　　广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。

　　狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。

　　在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。

　　布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

三、布丁的成分

　　成分

　　布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

　　按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。

　　增稠剂

　　有明胶粉，鱼胶粉，琼脂(洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁是比较通用的。

　　其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12～18个月)，价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。

　　鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。

　　明胶分为食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

　　琼脂由海藻提炼，成品弹性稍差，较适合做凉糕等。

四、复杂的布丁怎么做

　　巧克力布丁

　　材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆

　　做法：

　　1. 将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。

　　2. 将鸡蛋搅拌充分。

　　3. 把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。

　　4. 用过滤网把其过滤。

　　5. 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层 水沸腾，即可放入。

　　6. 强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。

　　7. 冷却放入冰箱2小时候即可。

　　大理石乳酪布丁

　　原料：起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量

　　方法：

　　1. 奶酪先从冰箱取出，放室温软化备用。

　　2. 细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。

　　3. 全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。

　　4. 将做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 约12分钟即完成。

　　挪威水果布丁

　　用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。

　　做法：

　　1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。

　　2. 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地搅拌均匀。

　　3. 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。

　　4. 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

　　草莓布丁

　　原料：鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克

　　做法：

　　1. 把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。

　　2. 往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。

　　3. 将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。

　　4. 把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。

　　5. 根据自己的喜好淋上少许果酱即可。