粉葛的做法有哪些 粉葛怎么吃

一、粉葛的吃法(做法)大全

　　粉葛也叫葛根，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效，精神、肌肉紧张，心情烦躁，致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。

　　在秋冬季节，干燥的天气令人容易口干舌燥，粉葛正是当季最适合食用的食材。因为粉葛具有清热下火、养阴生津之效，对于秋燥引发的胃火盛者功效尤为显着。

　　粉葛不止用来煲汤，做菜也很有“一手”。靓的粉葛去皮切薄片，清蒸即可食用，清甜无渣;也可以用来焖五花肉，香甜味美。

　　一、煲汤

　　粉葛猪骨汤

　　材料：猪骨350g，粉葛500g，盐适量，姜片4片，陈皮适量，蜜枣2个。

　　做法：

　　1、沙锅放大量清水约2000毫升左右，放进姜片，陈皮，蜜枣煲着;

　　2、粉葛削皮厚切，猪骨焯水;

　　3、粉葛，猪骨也放进汤锅，大火煲开;

　　4、煲开了改小火煲;

　　5、煲1.5小时关火，可放盐调味。

　　粉葛鱼汤

　　材料：鲮鱼1条、粉葛500克、红萝卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜枣2粒。

　　做法：

　　1、粉葛洗净，去皮切块，红萝卜洗净切块;

　　2、鲮鱼洗净去鳞和鳃，沥干水分，赤小豆洗净稍浸泡;

　　3、油锅烧热，放入鲮鱼煎至微黄出锅;

　　4、炖锅中加入8碗水，放入鱼，粉葛，赤小豆，姜片，萝卜和蜜枣煮沸;

　　5、然后小火煲煮1个半小时，加盐调味即可。

　　粉葛薏米汤

　　材料：蜜枣2粒，薏米50克，绿豆50克，粉葛500克，猪扇骨500克，姜2片，水8碗

　　做法：

　　1、将粉葛去皮切成厚块待用;

　　2、将绿豆和薏米洗净，浸泡2小时;

　　3、猪骨洗净后汆水，取瓦煲，放入所有的食材大火煮沸;

　　4、然后小火煲煮一个半小时左右，加入盐调味即可。

　　冰糖粉葛汤

　　材料：粉葛500克，冰糖15克，姜2片，红枣3粒。

　　做法：

　　1、粉葛洗净去皮切块，红枣去核;

　　2、汤煲中加入6碗水烧开，放入粉葛，红枣，生姜煲煮半小时;

　　3、然后加入冰糖煮至融化即可。

　　二、焖

　　粉葛五花肉

　　材料：粉葛500克、五花肉250克、南乳一件，酱油、油和盐各适量。

　　做法：

　　1、将粉葛去皮洗净，切块;

　　2、五花肉洗净，汆水5分钟捞起，切件，用油、酱油拌匀腌5分钟;

　　3、热锅放油，放入粉葛、猪肉和南乳炒几分钟，下适量清水焖至酥软，下盐调味即可食用。

二、粉葛煲汤怎么做

　　粉葛也叫葛根，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效。粉葛煲汤，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。

　　现代人经常加班熬夜，应酬多，吃的食物也多煎炸肥腻之品，以致肝火盛、胃肠常有热滞，胸膈或两肋发生翳闷刺痛、目赤口臭、小便短赤、颈背筋骨酸痛也时有发生，用粉葛煲汤来调理，疗效就十分不错。粉葛煲汤怎么做呢?

　　一、粉葛煲鱼汤

　　材料：鲮鱼1条、粉葛500克、红萝卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜枣2粒。

　　做法：

　　1、粉葛洗净，去皮切块，红萝卜洗净切块;

　　2、鲮鱼洗净去鳞和鳃，沥干水分，赤小豆洗净稍浸泡;

　　3、油锅烧热，放入鲮鱼煎至微黄出锅;

　　4、炖锅中加入8碗水，放入鱼，粉葛，赤小豆，姜片，萝卜和蜜枣煮沸;

　　5、然后小火煲煮1个半小时，加盐调味即可。

　　功效：清热解肌、去除湿火;高血压病、动脉粥样硬化症属湿火伤筋者，症见关节酸痛、颈项强痛、肢体倦苔、口渴微热、小便短黄、苔黄、脉滑数;亦可用于糖尿病，落枕等;肝肾两虚之高血压病不宜饮用本汤。

　　二、粉葛薏米汤

　　材料：蜜枣2粒，薏米50克，绿豆50克，粉葛500克，猪扇骨500克，姜2片，水8碗。

　　做法：

　　1、将粉葛去皮切成厚块待用;

　　2、将绿豆和薏米洗净，浸泡2小时;

　　3、猪骨洗净后汆水，取瓦煲，放入所有的食材大火煮沸;

　　4、然后小火煲煮一个半小时左右，加入盐调味即可。

　　功效：生津解渴、清热泻火、防治暗疮，对高血压、糖尿病、胃肠有热滞、胸膈翳闷人士同样适合。

　　三、冰糖粉葛汤

　　材料：粉葛500克，冰糖15克，姜2片，红枣3粒。

　　做法：

　　1、粉葛洗净去皮切块，红枣去核;

　　2、汤煲中加入6碗水烧开，放入粉葛，红枣，生姜煲煮半小时;

　　3、然后加入冰糖煮至融化即可。

　　功效：清热解毒、疏解感冒。

　　四、粉葛猪骨汤

　　材料：猪骨700克、粉葛500克、陈皮1片、姜2大片、盐少许。

　　做法：

　　1、粉葛去皮洗净，切块。

　　2、猪骨洗净斩块，放入沸水中烫过，捞起沥干水待用。

　　3、将猪骨与粉葛、姜片、陈皮一齐放入瓦煲内，注入适量清水以大火煮沸，改小火煲2小时，加少许盐调味即可。

　　功效：熬夜一族祛湿汤品。

　　五、粉葛凉粉草煲猪踭

　　材料：粉葛600克，凉粉草20克，猪踭500克，生姜3片。

　　做法：

　　1、粉葛去皮切块，凉粉草浸泡洗干净，猪踭整块洗净备用。

　　2、所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗水量)，大火滚沸，改文火，煲约2小时，下盐便可。

　　3、猪踭、粉葛捞起，淋入酱油与热花生油，亦可做一道佐餐菜肴。

　　功效：清热润燥，消骨火，生津。

　　食用粉葛多见于南方，特别是广州一带。它也是个奇怪的食物，一开始烹饪时有淡淡腥味或者说是异味，但是再过一些时间，就飘出诱人香味了。广东人认为粉葛最适宜秋天食用，因其有清热下火、生津之效，尤其对于骨火、胃火盛者功效显着。

　　营养师指出，粉葛为豆科植物葛的块根，是一味传统中药，被誉为“生津液，又解肌热，治脾胃虚弱泄泻圣药也”。现代研究药理学研究发现，粉葛对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病以及更年期综合征有一定的辅助疗效。

三、粉葛的作用与功效

　　粉葛富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴作用，入药治疗高血压、心绞痛、胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛等症，还具有润肠、清热的功效。冬季比较干燥，加之饮食以热食为主，人们容易口干咽燥，各种“火”都容易上，诸如身体疲劳、骨头酸痛、精神不振、消化不良等症状较为常见。此时，粉葛就成为舒缓各种“火”的利器。

　　粉葛除了果实外，它的花、根等都可以做成食品。葛片茶、葛粉等都可以食用。其中，葛粉含有人体所需的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最多。

　　粉葛是粤人非常熟悉的煲汤食材，因为粉葛有开郁散火的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体，例如胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉拉紧疼痛，血压高等都能用上粉葛。用粉葛配肉类煲汤，味道清甜可口，又可使神经及肌肉松弛，心情宁静，夜睡安宁。若食用过多煎炸肥腻食物，目赤口臭、小便短黄、颈背筋骨酸痛，可用粉葛煲冰糖水饮用，清甜可口，清热解毒，生津止渴;若加两片生姜、几粒红枣，还能疏解感冒。

　　普通的粉葛嚼着大多有渣，不过韶关就有个出名的特产--无渣火山粉葛，若去当地旅游，不妨试试其"真味"。无渣粉葛与普通粉葛外形上并无多大区别，但用小刀去切开一个小块时就会有直观的分别，普通的粉葛纹路粗，有少许液体溢出;而无渣粉葛表面光滑，纤维纹比较幼细、洁白、干爽。当然最直接的还是入口品尝，无渣粉葛吃法非常简单，简单焯熟后放入口中咀嚼就最原味了;切成片后用南乳炒，也非常简单而可口。当然用无渣粉葛来煲汤和糖水一样

四、吃粉葛的好处

　　粉葛的营养价值

　　粉葛其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等;还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

　　吃粉葛的好处

　　1.粉葛中所含的异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消融，从而远离骨质疏松。

　　2.粉葛中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合征，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。

　　3.粉葛不仅有清热解毒的功效，同时粉葛还具有缓解头痛的作用，日常常吃粉葛还能让我们保持心情的宁静，拥有一个健康的好睡眠，因此粉葛成了日常生活中一种最常见的保健品。

　　4.粉葛是粤人非常熟悉的煲汤食材，因为粉葛有开郁散火的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体，例如胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉拉紧疼痛，血压高等都能用上粉葛。

　　5.粉葛在我国的古代因为治疗初期麻疹而广为人知，粉葛还可以祛除体内毒火，治疗疹出不畅。

　　6.粉葛还是治疗胃肠疾病的良药，无论是腹泻还是痢疾都可以效治疗。胃口是我们身体的动力工厂，粉葛便是我们身体动力来源的保障。