真相:天气这么冷只吃蔬菜不吃水果真的好吗?
2015-12-09来源:网友分享 作者:于谷秋
很多人因为冬天冷而不喜欢吃水果,认为吃热的蔬菜也一样。虽然多数蔬菜(尤其深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量高于水果。
但其实水果也有自己独特的营养价值,蔬菜无法完全代替水果。
相比蔬菜,水果有啥营养优势?
水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多。
其中的有机酸(如苹果酸、柠檬酸等),能增进人的食欲,帮助食物消化,而且能使食物保持一定的酸度,从而保护维生素C的稳定性;
而芳香物质有一定的香味,同样有刺激人的食欲和帮助食物消化的作用。
此外,水果不会像蔬菜一样因烹调而损失营养。
几点建议:
1. 每天吃2个拳头大小的水果
中国居民膳食指南推荐,我国成年人每天吃水果200克~400克。通常情况下,一个中等大小的水果可食重量约为:香蕉100克、猕猴桃125克、苹果160克、橙子200克等。所以,如果每天吃1个中等大小的橙子和1个猕猴桃,或再加1根香蕉,都基本达到每天推荐摄入量。
2.条件允许时,尽量优先选择深色水果
一般来说,水果果肉颜色越深,营养价值越大。深色水果如红色的山楂和草莓,橘黄色的芒果和柑橘,蓝紫色的葡萄和蓝莓,绿色的猕猴桃等。
3.把水果放在容易看到的地方,以免经常忘了吃
4.尽量不用果汁、水果罐头、水果干等来代替新鲜水果
因为果汁、水果罐头、水果干、果脯、蜜饯等很容易在加工过程中损失一些维生素、矿物质、膳食纤维等,同时可能带入更多的糖分,甚至防腐剂等,所以不建议经常拿来代替新鲜水果。当然,在不方便的情况下,用水果干、水果罐头等进行补充也是有益的。
5.尽量选择新鲜应季的水果,正确看待反季节水果
一般建议尽量吃新鲜应季的水果,因为反季节水果很可能营养降低了。但有时受条件限制,没法吃到新鲜的水果,这时吃反季节水果,对健康仍然是有益的,也就是说,吃总比不吃的好。