大雪过后谈养生

　　有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。累累腊肉挂在朝阳的屋檐下晾晒干，切片、加料、蒸煮，成为传统年宴上难忘的味道。大雪，是一年中的第21个节气，这一天，太阳到达黄经255度。正因为“大雪”节气阴气已盛、阳气衰微，意味着进入最寒冷的严冬。提高抗寒能力、防止寒邪入侵便成了大雪节气养生的重点。

　　当前时节，我国北方已经下了大雪，华南部分地区也迎来了冷空气，也就是说，全国范围都已进入冬季了，尽管长江中下游地区不一定下雪，岭南地区甚至还草木葱茏，但冷空气频频光顾，都能明显感觉到干冷的气候。因此干燥、寒冷是大雪节气的主题词。

　　寒冷的气候使大雪成为进补的好时机，民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于在阳气衰微的季节里让身体内的阳气升发。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。因而宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。

　　除了要保暖防寒、多运动、早睡早起等综合养生措施外，还需要合理进补，才能助健康。但是，进补也要注意掌握好“养宜适度、养勿过偏”的原则。所谓“养宜适度”，是指不要错误地以为进补就是拼命地加营养，无节制地吃些肥甘厚味的食物。不要以为高蛋白、高脂肪、高热量才是“有营养”的。其实营养素还包括维生素、膳食纤维和矿物质，而这些往往是我们最缺乏的。这里除了羊肉、牛肉、鸡肉、鱼虾外，还有三种冬天的时令菜，即大白菜、萝卜缨、大葱。

　　冬季吃大白菜有护肤养颜的效果。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还可刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。

　　萝卜缨是含钙最高的蔬菜，钙含量几乎是大豆的一倍。萝卜缨还含有丰富的维生素A、K和维生素C。由于萝卜缨和很多蔬菜一样，维生素易流失，最好是焯一下凉拌着吃。

　　大葱味辛，性微温，具有通阳、解毒调味的作用。在寒冷季节可防治风寒感冒，对阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通等证也有食疗功效。

　　所以，寒冬时节，不要一味吃大鱼大肉，也要多吃些蔬菜水果。所谓“养勿过偏”， 就是养生不要偏于某一脏腑，须全面调养。

　　另外，不要以为冬季阳气潜藏，就只注重补阳，在补阳的同时也要注意养护阴精，如果不养阴精，补阳的效果也会受影响。再则，心、肝、脾、肺、肾五脏都得养，不能偏废，撇开大鱼大肉，来一款清新滋补的药膳吧。

　　一、养心

　　心主血脉，心气旺盛、心血充盈则面色红润而有光泽；心气不足、心血亏虚则面色苍白无华。养心宜用枣芪百合汤：将黄芪15克、大枣10克、百合30克一起下锅加水适量，隔水炖30～40分钟，边汤带料一起服用，每周1～2次。此汤适宜气血两虚者，能滋润皮肤，缓解乏力、怕冷等症状。

　　二、养肝

　　肝主藏血，开窍于目。养肝则眼有神，若肝血虚，则双目干涩、视力减退、冬季干冷，更容易出现 眼睛干涩、流涙等症状。养肝宜用枸杞山药粥：枸杞20克洗净，山药50克去皮洗净，粳米100克淘洗好，一同放入砂锅内，加水适量，先用大火煮开，然后用小火煮至米烂即可。此粥养肝明目，益肾健脾。

　　三、养脾

　　脾主运化，开窍于唇，脾虚则唇色萎黄、嘴唇干裂。所以到了冬季，许多人会嘴唇干裂。养脾宜用红枣山药粥：红枣10枚洗净，山药50克去皮洗净，粳米100克淘洗干净。一同放入砂锅内，加水适量，先用大火煮开，然后用小火煮至米烂即可。此粥健脾补肾，老少皆宜。

　　四、养肺

　　肺主皮毛，肺脏健康时则皮美肤滋润，若肺燥时则皮肤干燥，易脱皮。冬季许多人会皮肤干燥、脱皮，正需要养肺。养肺宜用蜜饯百合羹：干百合100克洗净，加入蜂蜜150克拌匀，上笼蒸约3小时，用瓷罐保存，每天早晚各服1汤匙，可养肺润肤。

　　五、养肾

　　肾为先天之本，其华在发。肾气盛则头发茂密有光泽，肾气不足则头发干枯易脱落，或白发。一般来说，“五谷皆可补肾”，所以必须每天摄入一定量的主食以补充肾气。食疗方面，养肾药膳宜花生红枣炖猪蹄：花生50克、红枣10枚、猪蹄500克分别洗净，置砂锅中加水适量，大火烧开后，改小火炖至猪蹄烂熟即可。每周吃1次，可益肾养发。