酸辣汤的做法 酸辣汤的营养价值

一、酸辣汤的做法是什么

　　做法一

　　制作食材

　　豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 

　　1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

　　制作流程

　　1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

　　2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

　　做法二

　　四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

　　制作食材

　　豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、 

　　水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

　　制作流程

　　1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

　　2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

　　制作关键

　　酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。

　　盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。

　　胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒。这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气。

　　醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的。如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。

二、酸辣汤的营养价值是什么

　　营养成分有什么？

　　热量：567.48大卡

　　钠：564.94毫克

　　胆固醇：503.4毫克

　　钾：403.12毫克

　　磷：201.85毫克

　　维生素A:158.2微克

　　钙：146.16毫克

　　营养功效有什么？

　　更年期的"保护神" 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育

　　促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力

　　健脑益智有什么？

　　保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老

　　美容护肤有什么？

　　促进发育有什么？

　　增强免疫力 美容养颜 抑制血栓的形成 抑制癌细胞生长 降三高 防治男性前列腺疾病 增加造血功能 加速伤口愈合

　　适宜人群有什么？

　　动脉硬化、低碘者忌食

　　肥胖和血脂较高者不宜多食

　　肾病、胆固醇过高患者忌食

　　痰多便溏者忌食。

三、孕妇能不能吃酸辣汤呢

　　酸辣汤

　　酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

　　酸辣汤的营养价值

　　酸辣汤料含有丰富的碳水化合物和蛋白质，味道酸辣可口，易于消化，可增加人的食欲。

　　孕妇可以吃酸辣汤吗？

　　慎吃。

　　孕妇适量或偶尔吃1次或2次，没有什么问题。其中红薯粉里也含有各种对孕妇有益的营养物质：蛋白质、碳水化合物、镁、钾、铁、磷、钙及膳食纤维等。但是若孕妇常吃，则对自己和胎儿都会造成不良影响。

　　产妇可以吃酸辣汤吗？

　　慎吃。

　　做月子期间是可以少量喝点酸辣汤的，不过注意宝宝是否有上火的情况。 

四、酸辣汤有什么功效可言

　　首先，我们先来准备一下酸辣汤需要的食材吧：猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯B料：水生粉2大匙C料：醋1大匙 　[制作流程]

　　材料我们已经了解了，接下来再来学习一下它的做法吧。1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。

　　最后，我们一起来了解一下酸辣汤的营养功效吧。1.更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、有益于大脑的生长发育、促进生长发育、改善缺铁性贫血 增强记忆力、健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤、促进发育、增强免疫力、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、增加造血功能 加速伤口愈合。