12款滋补药膳方需辨清体质对症食用

　　九、首乌煲竹丝鸡

　　材料：何首乌40g、黑木耳60g、黑豆40g、竹丝鸡500

　　做法

　　1将竹丝鸡斩件(20cm)。将何首乌、黑豆、黑木耳洗净。将竹丝鸡用滚水飞水，洗净血污。2将竹丝鸡和其它三种原料盛于容器中，加入清水浸过原料表面。

　　3用大火烧开，改用文火煲45分钟。加入少许精盐调味即可。

　　特色：黑豆、黑木耳、再加上嫩嫩的竹丝鸡,煲出的汤鲜美无比。

　　小贴士：1.何首乌性微温，味苦、甘、涩，有补益肝肾、益精血、壮筋骨的作用。另外，何首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，促进红细胞的生成，所以对冠心病、高血脂症、老年贫血、大脑衰退、早老征象等，都有预防效果。2.黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。另外，黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效，3.竹丝鸡又称乌鸡，其性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。另外，还可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

　　十、当归羊肉煲

　　材料：当归10g、羊肉400g、红枣5颗、胡萝卜2个、八角2枚、花椒20粒、料酒15ml、酱油15ml、油15ml、冰糖10g

　　做法：

　　1、羊肉洗净，切成2cm见方的块。胡萝卜去皮切成滚刀块。当归和红枣分别冲洗干净。

　　2、羊肉放入煮锅中，加入足量冷水，大火烧开，待血沫出净，将羊肉捞出备用。

　　3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入八角煎至散发出香味，放入羊肉、料酒、酱油和足量的热水烧开，倒入砂锅中。

　　4、砂锅中放入花椒、冰糖、当归，调成小火加盖焖煮1小时。

　　5、锅中加入胡萝卜，继续焖煮1小时，调入盐后继续加热10分钟即可。

　　特色：加入当归，温而不燥，使得口味和强身健体的功效都更上一层楼

　　小贴士：当归具有补血活血、调经止痛、润燥通便的作用，同时当归还具有很好的美容功效，可以抗老、消斑，被称为“妇人面药”。

　　十一、清补凉瘦肉汤

　　材料：猪瘦肉约100g、沙参约30g、玉竹30g、薏米50g、芡实30g、蜜枣2枚、陈皮2片

　　做法：

　　1、薏米挑拣去除杂质，清洗干净后加水浸泡一晚。猪瘦肉洗净，沥去水分。

　　2、取一只沙煲，加上足量水，然后把所有用料都放入煲中。

　　3、开大火煮滚后，调成小火慢慢煲煮2小时，待满室飘香时就可以了。

　　特色：这款清补凉瘦肉汤既有益于脏腑，又能清热去湿，功效非常温和，四季饮用皆宜。汤的味道淡中有几分甘甜，如果家里有老人和孩子也都适合，闲暇时不妨煲上一大锅，全家分享。

　　小贴士：1、煲汤的水量可以根据家中的人口数调整，如果是4口人，就用喝汤的碗量4碗水，然后再多加1—2碗就可以了，如果是5口人就是5碗水另外再多加1—2碗。这款汤的口感比较清甜，无需再加盐调味了。2、清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料可以是沙参、玉竹、芡实、薏米，也可以加入淮山、莲子、红枣。体弱虚火上升者尤其适合加入党参。

　　十二、天麻煲乌龙

　　材料：墨鱼500克、天麻片15克、金华火腿30g、油菜100g、香葱1棵、老姜1块、黄酒2汤匙、白砂糖1汤匙、盐适量

　　做法：

　　1、墨鱼去骨洗净，撕去表面薄膜，切成大块放入汤煲。香葱打结。老姜拍破。金华火腿切片。油菜择洗干净，根部切十字花刀。

　　2、汤煲中加入3000ml冷水，投入金华火腿片大火烧开，撇去表面浮沫，然后放入天麻片、老姜、香葱、绍兴黄酒、白砂糖，调成小火加盖煲煮80分钟。

　　3、锅中放入洗净的油菜，调成中火，不加盖煲煮10分钟，上桌前调入盐即可。

　　特色：这道天麻煲乌龙具有养血祛风、滋阴潜阳的作用，男女皆宜。墨鱼：性平味咸，具有养血滋阴、祛淤止痛、补肾添精、开胃利水的功效，是男女皆宜的营养美食。天麻：属名贵药材，性平，具有息风、定惊的功效。

　　小贴士：1.墨鱼的处理：墨鱼又称乌鱼，这里的乌龙指的就是墨鱼。墨鱼除了需要去掉深色的表皮，还需要去掉附着在白色鱼肉上的一层透明薄膜，这层薄膜在遇热后会收缩，让墨鱼肉的口感变得很硬，所以最好事先去掉这层薄膜。2.防止油菜变色：最后放入油菜后不加盖煲煮，可以防止油菜的颜色变黄。