桂皮的功效与作用 桂皮的选购方法是怎样的

一、桂皮有哪些功效与作用

　　桂皮因为具有馥郁的香气而被用到菜肴的制作中，尤其是肉类菜肴，它的香气可以令人食欲大增。有研究表明，在日常饮食中适当添加桂皮可以有助于预防糖尿病，激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力。

　　桂皮中含有的苯丙烯酸类化合物，对于前列腺增生有治疗功效。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒和活血舒筋的功效，还有止痛和止泻的功能。

　　桂皮对于胃寒、风湿性关节炎和阴虚怕冷、四肢冰凉的人来说，具有很好的祛寒功效，另外，妇女产后腹痛和痛经都可以适当食用桂皮来舒缓，但是内热较重的人不适宜食用。

　　需要注意的是，桂皮中含有可以致癌的*，因此要适量食用，不要在制作食物时添加太多桂皮，而且夏季要忌食。

　　桂皮的作用主要是暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。桂皮在用作中药的时候，常用于调理治疗产妇产后腹痛、闭经和月经腹部冷痛等问题。桂皮在用作食品香料或烹调调料的时候，常用于做炖肉作料。

二、桂皮有哪些食用方法

　　桂皮是家庭常用佐料五香粉的重要组成部分之一。单独的桂皮，也是日常烹调食品的重要食品香料和调味料。桂皮不仅仅广泛地用于中餐的炖肉调味，也用于西方西餐香料，是最早被使用的重要食品香料之一。那么桂皮怎么做好吃?下面我们一起看看吧。

　　1、桂皮炖猪蹄

　　材料：猪蹄、桂皮、八角、干红辣椒、姜片

　　做法：在锅中倒入清水煮开，放入洗净切好的猪蹄过水，大概煮3分钟后取出备用。准备好桂皮、八角、干红辣椒和姜片等材料，注意清洗干净。将猪蹄和这些材料一起放入炖锅中，炖上3个小时就可以食用了，食用前加适量食盐。

　　2、秘制红烧肉

　　材料：猪肉、桂皮、大葱、生姜、八角、陈皮、香叶

　　做法：将猪肉放入锅中煮，大火煮3分钟后取出放凉，然后切成小块。在锅中倒油烧热，将猪肉块放入锅中翻炒，把油炒出后盛起来。把锅洗净后，放入两匙清水，并加入白糖，待白糖变成气泡后放入猪肉翻炒，加入料酒和酱油。在锅中加入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶等，再倒入半杯清水，盖上锅盖，焖熟为止，秘制红烧肉就完成了。

三、如何选购桂皮

　　很多朋友都不知道选购桂皮，因为它看起来好像长得都差不多!其实，好的桂皮和劣质的桂皮还是很明显能区分出来的哦。接下来，妈网百科就来教教你桂皮的选购方法。桂皮分辨优劣的主要靠以下三招：

　　1、闻香：质优的桂皮有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味;而劣质的桂皮闻起来香气不突出。用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气，将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。

　　2、观形：桂皮的长度一般在35厘米。好的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状。

　　3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，两面或皮里有光泽，没有虫霉;劣质的桂皮厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹。

四、孕妇是否能吃桂皮

　　带着“孕妇能吃桂皮吗”的疑问，我们先来剖析一下桂皮。桂皮味辛性热，含有不饱和化合物，五香粉中就有桂皮。对于寒凉怕冷、腰酸腿软、宫冷不孕等症状是有很好的改善作用的，在炖肉和炖汤的时候可以适当加入桂皮，会有一定的疗效。但是对孕妇，就不要吃桂皮了，主要是有以下几个原因。

　　孕妇能不能吃桂皮

　　容易致使流产。对于五香粉中的桂皮、花椒、八角等属热性的香料，孕妇最好不要碰，使用后容易吸收肠道内的水分致使肠道干燥，容易引起便秘。如果孕妇有便秘其症状的话，是非常危险的，因为排便时比较费劲，腹腔内的压力增大，很容易就会压迫到胎中的宝宝，严重的话会导致流产。

　　影响胎儿的发育。研究报告指出，桂皮、花椒、八角之类的的热性香料有一定的毒性和诱变特点。换句话说，孕妇使用这些香料之后可以导致基因突变，甚至变成诱变物质，这对人体的遗传功能的影响非常的大，容易使胎儿发生基因突变，对宝宝的发育影响严重。

　　俗话有说，产前避热，产后忌凉。所以孕妈们应该谨记一些生活小原则，这样有利于我们辨别，哪类食物我们能吃，哪类食物我们是坚决不能吃的。虽然说桂皮在烹饪上面有提香、解腻和去腥味的作用，是炖肉的上好香料。可是为了胎中的小宝宝着想，孕妈们还是坚决抵制此类食物吧。

　　伟大的准妈妈们为了胎儿这不能吃，那不能做的，实在是有点难为情，但是期待着一个健康活泼的小宝宝降临这个世界比什么都重要，不就是区区一个桂皮嘛！