什么食物含碘最高 缺碘对人体的危害有哪些

一、含碘最高的食物是什么

　　1、海产品

　　海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。

　　海带含碘量最高，干海带中达到240毫克/千克以上;其次为海贝类及鲜海鱼达到800微克/千克左右。但是，盐中含碘量极微，越是精制盐含碘越少，海盐中的含碘量约20微克/千克。

　　2、陆地食物

　　陆地食品则以蛋、奶含碘量最高达到40微克/千克～90微克/千克，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，植物的含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。

　　人体碘的80%—90%来自食物，10%-20%通过饮水获得，5%的碘来自空气，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收，与氨基酸结合的碘可直接被吸收。

二、缺碘对人体有什么危害

　　缺碘对人体的危害：甲状腺被称为人体的发动机，甲状腺激素对人体其中重要作用，而制造甲状腺激素的主要原料——碘，更有着“智力元素”的美称。碘的缺乏直接造成甲状腺激素的分泌减少，甲状腺激素的减少直接威胁到人体各个机能的正常运转。

　　甲状腺激素是人体生长发育、生理代谢所必不可少的内分泌激素，其水平低下严重危害到婴幼儿。在脑发育的初级阶段（从怀孕到婴儿出生后两岁），人的神经系统发育必须依赖甲状腺素。如果碘不足，可能导致婴儿的脑发育落后，引起心智反应迟钝，严重的在临床上称为“呆小症”，而且智力的损害是不可逆的。碘严重缺乏还可以引起地方性甲状腺肿、克汀病（婴幼儿体内缺少甲状腺素引起的一种病）、流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高等问题，也可能导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口的智能损害。此外，机体各组织器官在生长发育过程中也要受碘与甲状腺激素的调整，缺碘可导致骨龄延迟、低体重、身材矮小等后果。

　　缺碘对人体的危害：为了防止缺碘引起的甲状腺疾病，国家于1994年起强制实施的全民加碘政策，在食用盐中加碘，这对预防碘缺乏病起来非常重要的作用。如果缺碘除了食盐补碘外，还可以使用含碘的食物，或者使用碘剂量进行补碘。

三、如何给小儿科学合理地补碘

　　1.从孕期和哺乳期就要开始注意补碘

　　世界上大范围调查显示，补碘后出生的小儿的智商，明显高于未补碘的小儿。但并不是说补碘可无限制提高小儿的智力水平，只是说在胎儿期和婴幼儿期补充足够的碘，可使智力发育得以正常进行。如果错过这个时期补碘，再想提高智商的可能性很小。因此，从孕期和哺乳期就要开始注意补碘。

　　除了注意食用碘盐外，在这个基础上还应注意安排富碘食物，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇、海产鱼虾等，保证孕妇的碘摄入量。已发生缺碘的孕妇和乳母，应该及时在医生指导下适当服用含碘制剂等，尤其是那些在严重缺碘地区生活的孕妇和乳母。

　　爱心提醒：

　　患妊娠高血压综合征的孕妇，由于限制食盐容易摄碘不够，影响胎儿的脑发育，要适量多吃一些含碘的食品，如海带、紫菜等。目前，市面上出现的碘蛋碘含量相当高，但有甲状腺病的孕妇不宜吃碘蛋，其他孕妇也不宜每天吃。

　　2.注意给小儿安排富碘食物

　　研究表明，2岁之前补碘最有效果。家长应注意科学合理地为小儿补碘，主要从食物中摄取，多吃些海带、紫菜、海虾等含碘量高的食物。有专家指出，对于补碘最物美价廉的就是每周喝一次紫菜汤。

　　爱心提醒：

　　由于小儿的肾脏还未发育成熟，不宜过多地食用碘盐，口味太咸容易造成肾脏损伤。

　　正确摄取碘盐：

　　1.碘盐随吃随买，不要长期存放，因为碘容易丢失，最好购买合格、定型的小包装碘盐。

　　2.存放碘盐适宜放在密闭的盐罐里，并注意防热、防潮，最好存放在阴凉、干燥处及远离炉火的地方。

　　3.炒菜或做汤时，待快熟或出锅时再放盐，这样效果更好。腌制咸菜使用的碘盐不要淘洗。

　　4.做菜时切记不要在爆锅时放盐，以免造成碘丢失。

四、小儿碘缺乏的四大因素

　　自然地理因素

　　第四纪冰川期溶解的冰层将地球表层的碘冲刷到海洋，这可能是大部分地甲病流行区缺碘的原因。此外，土壤中碘含量和当地岩石与土壤的性质有关。地甲病区常见于以石灰石、白垩土、砂土、灰化土及泥炭土为土壤主要成分的地带（因含碘少，空隙大，碘易随水流失），在岩浆地带或以黑土、红色土及含大量胶体颗粒和有机物的粟色土壤为主要成分的地带少见，泥炭土中含碘虽多，但碘和土壤牢固地结合在一起，植物不能吸收，因而这些地带也流行地甲病。

　　膳食因素

　　（1）人体碘的供给有近60%来自植物性食品，如土壤中缺碘可影响植物性食品的含碘量；（2）低蛋白、低热量可使血清中T3、T4、血浆PBI降低，血清促甲状腺素（TSH）升高，促使酷氨酸分泌减少，降低碘的有机化；（3）低蛋白、高碳水化物可影响甲状腺对碘的吸收和利用；（4）食物中的硫氰酸盐（如木薯、玉米、高粱、小米、黄豆、花生、豌豆、生姜、杏仁都含有硫氰酸盐），在胃肠道可逆转化成SCN-，可竞争性地抑制碘离子向甲状腺的输送，使碘排出增多。（5）蔬菜如甘蓝、卷心菜、芜青、大头菜、芸苔、芥菜等含硫葡萄糖苷的水解产物，可抑制碘的有机化过程；（6）食物中的钙可妨碍碘的吸收，抑制甲状腺素的合成，加速碘的排泄。

　　饮水因素水碘含量与甲状腺肿的发病率有关

　　例如：陕西省7个地区饮水含碘量与甲状腺肿发病关系（1）蒲城：饮水平均含碘量（ug/L）14.83（0.1～40）；甲状腺肿发病率（%）0.13；（2）西安：饮水平均含碘量（ug/L）16.51（4.6～46）；甲状腺肿发病率（%）0.25；（3）宝鸡：3.98（2.0～5.8）；甲状腺肿发病率（%）3.35；（4）蓝田：饮水平均含碘量（ug/L）3.24（1.25～8.7）；甲状腺肿发病率（%）22.97；（5）石泉：饮水平均含碘量（ug/L）1.18（0.1～2.0）；甲状腺肿发病率（%）19.42；（6）维南：饮水平均含碘量（ug/L）0.83（0.45～1.2）；甲状腺肿发病率（%）重病区；7。商县：饮水平均含碘量（ug/L）0.48（0.2～0.75）；甲状腺肿发病率（%）重病区；

　　其他

　　药物因素硫脲类抗甲状腺药物抑制碘的有机化和偶联过程；治疗精神病的碳酸锂抑制甲状腺激素的分泌；他巴唑、雷锁辛、洋地黄、四环素类药物均有一定的致甲状腺肿作用。

　　碘缺乏对于现在的人来说，是一种不太可能出现的疾病，因为现在的食用盐还有我们平时的饮食上碘元素含量还是非常高的，比如很多的家庭现在每一餐都含有海鱼或者是海产品，而碘缺乏对儿童的健康损害是很大的，具体的危害体现在以下几个方面：

　　缺碘程度，持续时间、年龄，以及个体对缺碘的反应不同，出现不同的表现，如胎儿期可有流产、死产、先天畸形、克汀病、甲状腺功能减退（甲低）等；新生儿期可表现甲状腺肿、甲低、克汀病；儿童和青春期表现甲低、甲状腺肿、智力体格发育障碍，成人期可有甲状腺肿、甲低、智力障碍等。

　　碘缺乏可以造成人体的不同程度损伤，由于地方性甲状腺肿及地方性克汀病是两种最明显的表现，碘缺乏对人类最大的危害是造成下一代不同程度的脑和智力发育障碍。地方性甲状腺肿表现不同程度甲状腺肿大，有点可大如儿头，可出现不同程度压迫症状，如呼吸和吞咽困难，声音嘶哑等。

　　地方性克汀病多出现在严重的地方性甲状腺肿流行严重区，突出表现为智力落后，克汀病面容（头大、面方、眼裂水平状、眼距宽、鼻梁塌陷、唇厚、舌外伸状、表情呆滞等），并可有斜视、聋哑及运动功能障碍，体格矮小，甲状腺可轻度程度肿大，性发育落后。