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韭菜花酱的制作方法 美味蘸酱激发您的食欲_家庭自制韭菜花酱_韭菜花有什么功效

2017-06-05 来源:快问养生编辑部 作者:齐凝天

一、家庭自制韭菜花酱

  材料

  鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺。

  做法

  1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净,凉干。

  2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下,便于捣碎。

  3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合(放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味)。

  4、放入料酒,盐,用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。

  5、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。

  韭菜花酱

  材料

  韭菜花500克、盐50克。

  做法

  1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来。

  2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分。

  3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状。

  4、拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存。

  5、可以用作冬天涮羊肉的调料,也可以用来拌面条,还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃,就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。

二、韭菜花有什么功效

  1、补肾温阳

  我们知道韭菜胡性温,味道辛,可以很好的起到补肾的作用,所以可以帮助男性治疗阳痿,遗精等等那哪行疾病。

  2、益肝健胃

  在韭菜花当中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,可以散发出一种独特的辛香味道,这种味道可以有效地疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  3、行气血

  韭菜化的辛辣气味可以帮助散瘀活血,行气导滞作用,特别适合跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

  4、润肠通便

  韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

  5、补充维生素A

  韭菜花含有大量的维生素A,很适合夜盲症病人进食,对于干眼病人也很有好处,韭菜花里面的维生素A可以维持视紫质的正常功能,同时对于皮肤太粗糙的人以及有便秘的人有好处,一般人群都适合吃韭菜花。

  6、降低血脂

  同时韭菜有着“壮阳草”的称号,有很好的保健功效,韭菜花保健效果更好。韭菜花还有很好的降低血脂的作用,对于冠心病病人是有好处的。同时韭菜花还是一种温补肝肾,还有很好的固精健胃的作用,韭菜对出鼻血,吐血有好处。

三、韭菜花的做法

  1、拌韭菜花

  菜系及功效:私家菜补阳食谱阳痿早泄食谱健脾开胃食谱

  工艺:拌

  口味:微辣

  特色:菜脆味香,鲜嫩咸辣。

  主料:腌韭菜花300克

  辅料:辣椒(红、尖)20克,

  2、韭花干丝

  菜系及功效:私家菜骨质疏松食谱青少年食谱。

  工艺:拌

  特色:色泽美观,清爽凉脆,香辣爽口。

  主料:豆腐干200克,腌韭菜花100克

  辅料:辣椒(红、尖)50克,

  3、韭菜拌豆腐

  菜系及功效:私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱骨质疏松食谱更年期食谱

  口味:清香味

  特色:鲜嫩味美,清香适口。

  主料:豆腐(南)300克

  辅料:腌韭菜花50克,

   4韭花拌扁豆

  菜系及功效:私家菜脾调养食谱理气调理食谱

  工艺:拌

  特色:韭香鲜嫩。

  主料:扁豆500克

  辅料:腌韭菜花50克,

  特色:汁浓味厚,入口滚烫。

  主料:猪五花肉(或通脊肉)。酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具,吃时以生料上桌,边涮边吃,味道异常鲜美独特。

四、孕妇吃韭菜可以吗

  韭菜营养丰富,含有丰富的纤维素和硫化物,吃韭菜可以补充身体所需的矿物质,有利于孕早期胚胎的发育。所以孕妇可以吃韭菜,但不能吃太多。因为韭菜有加强子宫收缩的作用,孕妇吃太多可能会增加流产风险。另外韭菜不易消化,所以孕妇最好是少吃韭菜,最好都要结合其它食物一同食用。

  其实,韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2-2.85克,脂肪0.2-0.5克,碳水化合物2.4-6克,纤维素0.6-3.2克,含有丰富的胡萝卜素,维生素C及钙、磷、铁等多种营养素,是人们“尝春”时鲜菜品,有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。

  另外,韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

  除此以外,韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

  现代医学认为,有阳亢及热病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。