东坡金脚怎么做东坡金脚的做法

　　大家看到金脚想必已经猜到这道菜的原料是什么了吧，没错，就是猪蹄。今天将要为大家展现的是：东坡金脚怎么做？东坡金脚的做法？

　　菜系：川菜

　　功效：美容菜谱、贫血食谱

　　口味：咸鲜味

　　工艺：炒

　　东坡金脚的制作材料：

　　主料：猪蹄400克

　　辅料：冬寒菜20克,菠菜150克,胡萝卜50克,白萝卜80克

　　调料：猪油（炼制）50克,姜5克,花椒1克,胡椒粉10克,酱油15克,盐20克,味精10克,糖色10克,料酒5克

东坡金脚

　　东坡金脚的做法：

　　1.猪脚去毛，洗净，切段，拆骨，用开水氽过，加少许酱油上色。

　　2.炸油烧热，猪脚下锅炸至金黄色，捞起沥干。

　　3.锅中留少许油，将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香，加入高汤、猪脚，用小火煮1小时后，再入蒸锅蒸10分钟。

　　4.猪脚滗出原汁后扣置盘中。

　　5.麻油入锅，爆炒冬菜，加入刚才滗出的原汁勾芡，与葱花一起浇在猪脚上。

　　6.胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起，与炒熟的菠菜一起镶在盘边，即可上桌。

　　东坡金脚的制作要诀：

　　1.胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。

　　2.本品有油炸过程，需备猪油约600克。

　　小帖士-食物相克：

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　小编：东坡金脚怎么做？东坡金脚的做法？怎么样，小编说了这么多，你是不是早已学会了？赶快动手做一道美味的东坡金脚吧！