年糕的做法年糕怎么做最好吃

　　年糕作为农历迎新的食品，主要是由粘性较大的糯米或糯米粉蒸笼而成，因其美味、香甜、醇香的特点，深受广大人民的喜爱，成为逢年过节的民间小吃。年糕代表着喜庆和迎新，不仅种类多样，而且做法也多。年糕是怎么做的？年糕怎么做才最好吃？下面就让小编为大家介绍一下。

　　年糕是怎么做的？

　　年糕作为我国传统食物之一，有着悠久的历史沉淀，加之年糕种类又多，像是北方的白糕、江南的水磨年糕和台湾的红龟糕等充分体现了南北风味之别。具体年糕要的做法如下：先准备好糯米粉和面粉，加入适量的水，按3:2比例混合。加入清水，合成面团后将之分成等量的年糕坯，然后放入蒸锅里面，记得蒸锅的里面要刷上一层薄油防止黏连，待到蒸熟后就可以上盘了。

　　北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。下面为大家介绍年糕怎么做最好吃：

　　年糕的吃法有哪些？

　　一、煎年糕

　　煎年糕是一道非常简单的做法了，不过生在口感不错，特别是当它两个面都被煎得香香脆脆时，那口感十足。

　　材料：年糕150g、油适量、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量。

　　做法：

　　1、年糕切条用清水浸泡20分钟。

　　2、把韩国辣酱，番茄酱，韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱。

　　3、锅中加少许色拉油放入年糕条，中小火慢慢煎至。

　　4、每一面都煎至微黄关火。

　　5、取出年糕刷上调味酱，均匀涂抹后撒上熟芝麻装盘即可食用。

　　二、拔丝年糕

　　拔丝年糕是山东传统的汉族小吃，其美味性简直让人赞不绝口，话不多说，一起来看看怎么做！

　　材料：年糕1条，白糖150g ，蜂蜜一汤匙，温水适量，油200ml，生抽少许。

　　做法：

　　1、 将条状年糕切成块，备用。

　　2、 将锅烧热，倒入油，六成热的时候下年糕，这个时候把火开到中火，将年糕煎至两面金黄，沥油备用。

　　3、 锅里留少许油，加入温水，加入糖，蜂蜜，少许生抽边熬边搅拌直到可拉成丝即可，如果越熬越糊那就再加水。

　　4、 将煎好的年糕倒入锅里翻拌均匀即可出锅。

　　三、炒年糕

　　年糕不仅有清蒸，有油煎，还有炒呢。将年糕搭配不同的材料一起在锅里炒，让年糕融入其他食材的味道，可谓是各有各的好吃，一起来看看。

　　材料：

　　主料：年糕150克  洋葱50克  青椒50克  西葫芦80克

　　调味料：辣椒酱30克  米条汤40ml  油15ml  糖3克  盐2克  牛肉粉3克  芝麻3克

　　做法：

　　1、将洋葱和青椒切丝，西葫芦切片，年糕切成两半

　　2、小锅将水煮沸，加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软，中间要搅拌几次防止粘连

　　3、捞出米条备用，将辣椒酱放入小碗，用米条汤稀释搅拌均匀

　　4、平底锅加点植物油，放入配菜煸炒出香味，加入米条拌匀

　　5、将稀释的辣椒酱倒入

　　6、放牛肉粉、盐和白糖调味，煮至汤汁收浓些，撒上白芝麻即可关火

　　四、桂花糖年糕

　　吃够了咸的，想吃甜的？那不妨试试江南地区汉族的?桂花糖年糕，淡淡的桂花香味更是让人食指大动。

　　材料：年糕100g、糖桂花适量。

　　做法：

　　1、年糕横向切段，再竖的剖开切片。

　　2、锅中放少量的油，入年糕煎，煎至两面微黄，并且软软的就可以了。

　　3、加上糖桂花，喜欢甜的可以再加些糖。

　　4、最后加上适量的水煮，至熟。

　　五、韩式辣炒年糕

　　喜欢吃辣的朋友，不可以错过韩式辣炒年糕。鲜艳的颜色搭配上辣椒酱的味道，简直让人停不下口！

　　材料：火锅年糕200g，包菜半棵，胡萝卜半个，洋葱半个，大蒜2瓣，小葱2棵，韩式辣椒酱15g，辣椒粉5g ，生抽10ml，鱼露5ml，白糖10g，白芝麻5g，芝麻油10ml，黑胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、将年糕横切成三段，再竖着切开成圆柱形条状。

　　2、洋葱和胡萝卜切条，包菜切块，大蒜剁成蓉、小葱切段。

　　3、 将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用。

　　4、 锅中倒入适量清水，倒入酱料搅均后大火煮开。

　　5、 放入年糕，用中火煮5分钟至年糕浮起。

　　6、加入洋葱、胡萝卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透。

　　7、待汤汁黏稠后加入葱段翻炒均匀即可起锅，最后撒上白芝麻即可。

　　以上就是年糕做法的相关介绍，大家可以根据自己喜欢的口味选择年糕的吃法，自己动手。当然，除了上述的做法外，年糕还有其他很多好吃的做法，大家不妨多试试。不过吃年糕要记得不要一次性吃太多哦。