泥鳅丝瓜汤的做法_泥鳅有什么食用功效
2017-06-13来源:快问养生编辑部 作者:潘之玉
一、泥鳅丝瓜汤做法
一、泥鳅丝瓜汤的做法
泥鳅,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。水瓜又称天丝瓜、天罗瓜、布瓜、绵瓜、天吊瓜、倒阳菜、絮瓜等,广泛种于两广地区,每年夏、秋间采摘。“水瓜打狗——不见一截”这句歇后语,就道出了水瓜的民间基础。鳅鱼丝瓜汤的做法.
1、鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙,备用。
锅里倒入水,把鳅鱼放进水中,加盖,烧小火,直至鳅鱼不能游动了就可以关火,把鳅鱼表面的粘膜冲洗干净,鳅
2、鱼表面的粘膜有很多寄生物,必须要洗净。
3、鳅鱼丝瓜汤的做法
4、锅里倒入油,放盐和姜丝,把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄,倒入开水和料酒,煮出奶白汤后加入切好的水瓜,出锅时撒点胡椒粉去腥即可。
二、丝瓜泥鳅汤/更多做法
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
1.准备好泥鳅
2.丝瓜
3.丝瓜,姜切好
4.姜爆香
5.下泥鳅煎成金黄
6.放水
7.成奶白色下丝瓜
8.放盐
9.胡椒粉
三、丝瓜煮泥鳅的做法
1、泥鳅养一个晚上,洗干净后沥干水
2、少油,丝瓜炒软出汁后备用,不要放任何调料
3、多油,烧冒烟,准备锅盖,迅速将泥鳅倒入锅内,盖上锅盖闷一分钟。不盖锅盖的话泥鳅会跑出来
泥鳅摊开煎4分钟,反面煎3分钟,一定要煎够枯
4、将丝瓜倒入泥鳅内,放一碗水,盖上锅盖,煮开后焖到汤汁变乳白色。
5、加入胡椒粉,盐,出锅。
二、泥鳅的美味做法
泥鳅的做法:泥鳅丝瓜汤
食材:泥鳅200克,丝瓜1条,食盐、姜丝、料酒、植物油、胡椒粉适量。
(1)鳅鱼买回放在清水中,加入姜片与植物油,让其吐尽泥沙,备用。
(2)锅里倒入水,把鳅鱼放进水中,加盖,烧小火,直至鳅鱼不能游动了就可以关火 ,把鳅鱼表面的粘膜冲洗干净,鳅鱼表面的粘膜有很多寄生物,必须要洗净。
(3)锅里倒入猪油,放姜丝,把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄。
(4)倒入开水和料酒 ,煮出奶白汤后加入切好的丝瓜,出锅时撒点胡椒粉去腥即可。
泥鳅的做法:浓香奶白泥鳅汤
(1)活泥鳅宰杀后去头和内脏洗净,沥去水份,一定要现杀的泥鳅,不然躺会不新鲜。
(2)老姜拍破,香葱洗净挠成结备用。
(3)炒锅用老姜抹一下,防止泥鳅粘锅;放猪油七成热时,倒入泥鳅,中火煎至两面微黄,猪油煎泥鳅汤更鲜美。
(4)加入开水,开后,转入砂锅内,放入老姜和葱结,先大火后转中火,煲煮半小时。
泥鳅的做法:泥鳅豆腐汤
食材:泥鳅3-4条,内酯豆腐 ,姜丝适量 ,油适量。
(1)泥鳅可用小量生姜,食用油让其吐出泥沙。
(2)去腥:水煮开后,右迅速将泥鳅倒入锅里, 一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液,捞出用水冲后放入油锅略煎,这样泥鳅就没 有腥味了。
(3)准备好内酯豆腐,切成块状。
(4)将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开 。
(5)大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮,40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。
三、泥鳅的食用功效
1、降脂降压
泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。
2、含丰富的微量元素与维生素
经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克,还有多种维生素,其中维生素A70国际单位,维生素B1 30毫克,维生素B2 440毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸。
3、抗衰老
亚精胺是精子的主要成份,现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育,延缓和逆转衰老。
4、增加皮肤弹性和湿润度
还能增加皮肤弹性和湿润度,并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸,是大脑磷脂和视网膜的重要
组成成份(俗称DHA)。
5、提高下一代质量
泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的,能提高染色体的显性遗传,是优生优育的首选食物。
6、解酒
磷酸葡萄糖脱氢酶,在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。
7、抗病毒、抗癌
泥鳅体内还含有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成份,能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。
8、调节性功能
泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
9、滋补养肾
成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
四、泥鳅的品种有哪些
1.真泥鳅一般称泥鳅。体为长圆柱形,尾部侧扁,口下位,呈马蹄形。口须5对,上颌3对,较大,下颌2对,一大一小。尾鳍圆形,鳞片细小,埋于皮下。体背及背侧灰黑色,并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色,尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多,头部尖,吻部向前突出,眼和口较小。
2.大鳞副泥鳅。分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大,埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达,与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。
3.中华沙鳅。分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉,末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区,常在底层活动。
4.大斑花鳅。分布于长江中、下游及其附属水体。须4对。眼下刺分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端较距尾鳍基近。尾柄较长,尾鳍后缘平截或稍圆。体侧沿纵轴有6~9个较大的略呈方形的斑块,尾鳍基有一黑斑。生活在江河、湖泊的浅水区。个体小,数量少。
5.中华花鳅。分布于长江以南各江河。须4对,眼下刺分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端与至尾鳍基距离相等。尾柄较短,尾鳍稍圆或平截。体侧沿纵轴有10~15个斑块,尾鳍基上侧有一黑斑。生活于江河水流缓慢处。
6.*。分布于长江上、中游,从湖北、湖南到四川西部。*是薄鳅类中个体最大的一种,一般个体重1.0~1.5千克,最大个体可达3千克左右。近年来因江河鱼类资源量总体下降,数量明显减少。
7.北方须鳅。分布于蒙古及我国内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林等地。体细长。须较短。尾柄皮褶棱不发达。腹鳍基部起点与背鳍第2~4根分枝鳍条基部相对。常栖息于河沟、湖泊及沼泽砂质泥底的静水或缓流水体,适应性较强。数量较多,肉质细嫩,有一定的经济价