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娃娃菜的吃法有哪些_娃娃菜有什么营养价值

2017-06-14 来源:快问养生编辑部 作者:赵雁玉

一、娃娃菜的烹饪食谱

  【家常蒜蓉娃娃菜】

  食材用料:娃娃菜;蒜;高汤盐;油

  做法步骤

  将娃娃菜洗净沥干,一剖为四

  蒜去皮切末

  锅中放适量水,放少许盐和油,水开后放入娃娃菜焯熟

  捞出娃娃菜沥干摆盘

  锅中放适量油,油烧至5成热时将蒜末放入

  转小火,待蒜末炸至金黄时捞出,放在娃娃菜上

  锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入水淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。

  【双辣炒娃娃菜】

  食材用料:娃娃菜;青辣椒;红辣椒;油;盐;糖

  做法步骤

  娃娃菜洗净切或手撕小块,辣椒切丝

  热油锅放娃娃菜炒

  放辣椒丝炒

  炒软身了放适量盐,糖调味翻炒均匀即可起锅。

  【干锅娃娃菜】

  食材用料:小棵娃娃菜2棵,五花肉200克,木耳水发50克,洋葱50克;葱、姜、蒜、酱油、辣椒、料酒、花椒、糖、盐

  做法步骤

  娃娃菜撕大片,五花肉切薄片。

  洋葱切小片,木耳泡发后撕成小朵。

  锅中放油,烧热后下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒。

  炒到肉片熟时加入洋葱,煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

  下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻,再加鸡精调味即可。

二、娃娃菜的功效与作用

  娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。

  增强抵抗力:娃娃菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

  解渴利尿:娃娃菜热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

  通利肠胃:过炖煮后的娃娃菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

  促进消化:娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

  养胃:娃娃菜暖胃,治疗胃寒症。

  清热:娃娃菜能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。

三、娃娃菜的营养价值有哪些啊

  娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。

  1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。

  2、娃娃菜富含异硫氰酸盐,这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。

  3、娃娃菜所含钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。

  4、娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。

  5、娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

四、娃娃菜的选购技巧

  挑选娃娃菜的方法:色泽

  娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

  挑选娃娃菜的方法:外形 表面

  娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

  挑选娃娃菜的方法:包心

  大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。 娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。

  娃娃菜鉴别真假的方法

  大白菜和娃娃菜长相类似,但是大白菜的价格要比娃娃菜的要低,很多商家为了盈利,用大白菜冒充娃娃菜,经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜,真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。请大家注意区分。