详解娃娃菜的做法有哪些 娃娃菜怎么挑选

一、娃娃菜的做法有哪些

　　上汤娃娃菜

　　主料：娃娃菜（适量）

　　调料：

　　蛤蜊（适量）、粉丝（适量）、牛奶（适量）、鸡蛋（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、香油（适量）

　　做法：

　　1、娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用

　　2、蛤蜊清洗干净煮开

　　3、煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用

　　4、热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状

　　5、将油倒出，锅中放入鸡蛋

　　6、倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶

　　7、至汤色乳白状

　　8、放入娃娃菜烧开

　　9、放入粉丝一烫即可

　　10、关火，放适量盐、鸡精、香油

　　11、盛出即可

　　小贴士：

　　1、愿意吃脆口的菜菜，火可以轻些。不过煮透的娃娃菜也好吃！

　　2、蛤蜊肉最后关火时再放，以免影响口感。

　　3、喜欢香菜的话，可以放少许香菜。

　　干锅娃娃菜

　　食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。

　　调料：葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐

　　做法：

　　1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

　　2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。

　　3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

　　4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

　　5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。

　　木耳娃娃菜

　　黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。长其食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。此菜吃口清淡，营养丰富。

　　材料：娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，盐，少许糖

　　做法：

　　1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵

　　2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。

　　3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用

　　4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可

二、娃娃菜怎么挑选

　　娃娃菜是大白菜的一个变种，同属半耐寒性蔬菜植物，耐轻霜，不耐严霜。大白菜和娃娃菜长相类似，但是大白菜的价格要比娃娃菜的要低，很多商家为了盈利，用大白菜冒充娃娃菜，经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。那么大家在购买娃娃菜的又要怎样挑选呢？下面给大家支支招吧。

　　1、色泽

　　娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

　　2、外形表面

　　娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

　　3、包心

　　大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。　娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。

　　4、口感

　　从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑。

　　通过以上的介绍，相信大家对应于如何挑选娃娃菜已经有了初步的了解，希望大家有时间的时候可以自己尝试做一下这一美味的食材，自己动手，丰衣足食喔！

三、娃娃菜的营养价值又有哪些

　　娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15～23℃，在发芽和幼芽期要求温度稍高，对土壤要求较严，适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短，见效快，一般亩产娃娃菜1.2万～1.5万棵。那么娃娃菜的营养价值又有哪些呢？

　　俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

　　娃娃菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用娃娃菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益。娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

四、娃娃菜的作用和功效

　　1、养胃

　　吃娃娃菜可以暖胃，对于有胃寒的朋友可以有治疗的作用，很多人一旦吃了凉的食物或者秋冬季半夜起来着凉就很容易胃痛，这就是胃寒，如果平时多吃一点娃娃菜可以缓解胃寒。

　　2、生津止渴

　　娃娃菜含有非常丰富的水分，因此，娃娃菜能润喉去燥，使人清爽舒适，尤其是凉拌生吃，感觉更好。

　　3、利尿

　　娃娃菜也是白菜的一种，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

　　4、通便

　　娃娃菜中含有非常丰富的纤维素，而纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，缓解便秘、防止大便干燥。

　　5、解毒

　　娃娃菜和大白菜一样，也含有非常丰富的维生素C，有助肝脏解毒。

　　6、清热

　　娃娃菜能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

　　7、养肺

　　娃娃菜也是白色的，因此秋冬季节多吃娃娃菜可以滋阴养肺，肺属于白色，吃白色的食物对养肺都有帮助，而娃娃菜更是不错的选择。