玉米饼怎么做好吃 秘制方法味道鲜美

一、好吃的玉米饼制作方法推荐

　　可口的玉米饼

　　材料：玉米面400克，白面100克，鸡蛋3个，白糖，发酵粉1克，花生油50克。

　　做法

　　1、将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内，用温水和成糊状，放入发酵粉、白糖搅匀即可。

　　2、当饼撑达到一定温度时，放入花生油，油有七八成热的时候，用勺子盛一勺玉米糊到在饼撑上掌握好饼的圆度即可，玉米糊成型后翻个身在烙会即可出锅。可以同时烙好多呢!

　　有家的味道的玉米饼

　　材料：玉米面250克，温水适量做法1.将玉米面加水搅拌。

　　做法

　　1.把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和一下，不用加任何辅料，做出巴掌大小的玉米面饼。

　　2.放在平锅中烙，带两面焦黄后出锅，味香，纯正，营养丰富。

　　香甜玉米饼

　　材料：新鲜玉米，白糖，面粉，鸡蛋1只。

　　做法

　　1.玉米粒中加入白糖，水一起搅拌打碎，一定要把玉米种的杂质给剔出来，不然很影响口感不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可。

　　2.再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香。

　　3.搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈;平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面。

　　4.一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另面儿。

　　5.快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长，别糊了哈!小诀窍面粉和鸡蛋可以用奶粉替代。

　　奶香玉米饼

　　材料：鸡蛋黄2只，面粉100g，新鲜玉米2条，奶油40g(室温放软)，适量的水，盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)。

　　做法

　　1、材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。

　　2、可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。

　　3、如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。

　　玉米饼

　　材料：玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量。

　　做法

　　1、鸡蛋磕入碗中打散。

　　2、玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。

　　3、面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼。

　　4、电饼铛加入少许植物油，预热。

　　5、将玉米饼小圆饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。

二、玉米面怎么做好吃

　　玉米面脆饼

　　材料：玉米面三份、普通面粉一份。

　　做法

　　1、把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。

　　2、用刚刚烧滚的水慢慢注入，边用筷子搅拌，到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键，水温不够玉米面不会起粘性，面团不成型，就真的必败无疑了。

　　3、取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。

　　4、加入一份的面粉，也用筷子拌匀。

　　5、等面凉到不烫手，就可以揉成面团了，醒10分钟。

　　6、取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。

　　7、然后随意切割。

　　8、一小片一小片地放到烤盘上。

　　9、放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里，烤5分钟，翻个面再烤5分钟即可。

　　玉米面窝窝头

　　材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量。

　　做法

　　1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。

　　2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

　　3、将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。

　　4、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

　　乳酪玉米面小蛋糕

　　材料：黄油，乳酪，砂糖，鸡蛋，原味酸奶，面粉，玉米面，泡打粉。

　　做法

　　1、50g黄油、50g乳酪室温软化，加50g砂糖打至发白乳化。

　　2、加1个鸡蛋打匀，再加入80g原味酸奶搅打均匀。

　　3、50g面粉、50g玉米面、1小勺泡打粉一起过筛。

　　4、加入奶油糊中快速轻柔的拌匀，不用过度搅拌。

　　5、放入模具中，180度，25min左右即可。

三、玉米面营养成分

　　玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

　　谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

　　热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22

　　蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84

　　脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2

　　碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47

　　膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42

　　维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35

　　胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196

　　视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49

　　玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

四、玉米食用指南

　　适用人群：

　　1、适宜记忆力减退之人食用;

　　2、 适宜慢性肾炎水肿者食用;

　　3、适宜习惯性便秘之人食用;

　　4、适宜癌症患者及中老年人食用;

　　5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用;

　　6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;

　　7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。

　　温馨提示：

　　吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等，除此之外还可以做富硒食品中的100微克。

　　甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。

　　糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。