香菇功效和作用有哪些_ 香菇最佳搭配食物是哪些

一、香菇功效和作用是哪些

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有多种功效。

　　1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

　　2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

　　3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

　　4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

二、香菇最佳搭配食物

　　1、香菇+莴笋

　　莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

　　2、香菇+西兰花

　　二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

　　3、香菇+荸荠

　　荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

　　4、香菇+口蘑

　　香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

　　5、香菇+菜花

　　二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。

　　6、香菇+毛豆

　　香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

三、香菇的做法大全 　

　　香菇酿豆腐的做法

　　原料：

　　豆腐300克，香菇3个，淀粉适量：适量，酱油适量，白糖适量，香油适量。

　　做法：

　　（1）将豆腐切成四方小块，中间挖空。

　　（2）将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。

　　（3）将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

　　焖香菇

　　原料：

　　香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量。

　　做法：

　　（1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片，姜切丝。

　　（2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，香菇焖软了的时候，出锅。

　　香菇炖鸡

　　原料：

　　土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。

　　做法：

　　（1）将土鸡洗净、切块。

　　（2）将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。

　　（3）干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。

　　（4）葱、姜、蒜洗净备用。

　　（5）将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。

　　（6）最后加葱段、盐煮5分钟即可。

四、香菇注意事项 　

　　（一）适宜人群

　　气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

　　高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

　　癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

　　急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。

　　小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

　　肾炎病人宜食。

　　（二）忌食人群

　　香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

　　脾胃寒湿气滞忌食

　　痛风患者忌食

　　高尿酸血症者忌食

　　个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

　　（三）食用禁忌

　　香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。

　　香菇和河蟹，容易引起结石症状。

　　香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。

　　长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。