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十全大补汤有什么功效 十全大补汤的烹制方法是什么

2017-11-08 来源:快问养生编辑部 作者:乐语琴

一、什么是十全大补汤

    “十全大补汤”选鲜料加入十味中药,五味小料,五味调料,细火炖制而成,既是一道咸鲜味浓的汤菜,又是一款药膳,富有营养,滋补身体,久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

  历史文化

  说起十全大补汤的来历,要远到宋代。宋朝的皇帝非常重视健康,让各地的老百姓向朝廷献医书或医方,然后命令太医局医官整理出书,于是就有了我国第一部由国家颁布的成药方典《太平惠民和剂局方》。这部书里收录的很多方子直到今天我们还在使用,十全大补汤就是其中一个流传较广的方子。它在韩国也很有名,我们经常可以在韩剧中看到用十全大补汤调理。

  本方来源于《太平惠民和剂局方》。 又名十全饮,来源《太平惠民和剂局方》卷五。是民间治疗气血不足,虚劳咳嗽,疮疡不敛,崩漏不止等病的汤剂中药。是药与料理的结合,不失菜肴的美味,还充满了药的功效。

二、十全大补汤的烹制方法是什么

  1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块,同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好,再把花椒、大料用纱布包好,其余九种药料也用纱布包好,三个包都放入砂锅内,加入清水(50克)、葱、姜、蒜、酱油,砂锅上旺火烧开去浮沫,加入盐、料酒改小火炖至熟烂,约1.5小时。

  2.捞出调料和药料包,把党参,花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀,其余药料、调料不要,去净葱、姜、入味精、香油,用紫砂锅装上桌。

  工艺关键

  此菜用炖的方法制作,必须用砂锅炖,炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品,并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作,出锅后分盛紫砂锅内,然后再随时蒸热走菜。

  概述

  十全大补汤为方名,同名方约11首。

三、十全大补汤的食用指南是什么

  食用指南

  食物相克

  墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

  猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

  体内有实热及阴虚火旺者不宜服用。

  由于十全大补汤功效更强,十全大补汤直接沿用古代配方,配方药量比八珍汤小30%。十全大补汤与八珍汤效果差不多,只是加了黄芪、肉桂,重于补脾益肺,其中肉桂有增强心阳、旺盛命火之功,从而使气血阴阳并补。考虑现代体质,十全大补汤里的人参也可用党参替换。一般气血双虚而且体内寒气较重的情况才选用十全大补汤,否则容易产生严重上火等副作用,请使用前斟酌。体内有寒的人,容易怕冷,舌头应该较淡。有湿、热及火的朋友,请勿使用。

  夏季用此汤剂,可能太过燥热。

四、十全大补汤都有什么功效

  主要功效

  1.食管癌手术过程中的辅助治疗在手术前一日可用本方,每日7.5克,饭前服,连服20~80日。可减少术中出血和术后渗出性出血。

  2.贫血及纠正手术后低蛋白血症 用党参12克,白术12克,茯苓12克,炙甘草6克,熟地12克,当归10克,白芍12克,川芎6克,黄芪10克,肉桂3克。水煎,每日1剂,口服或从胃管内注人入。有提高术后患者的血浆白蛋白、白蛋白/球蛋白比值、血红蛋白、血红细胞、血小板等作用。

  3.恶性肿瘤患者自细胞减少症 用本方口服液,每次 10毫升(1 支),每日 2~3次,连服 1个月以上。对各种恶性肿瘤患者的白细胞减少有显著的提升作用。对改善食欲、增加体重也有好处。并能对抗肿瘤放疗、化疗过程中的不良反应。

  4.梅尼埃病 用本方加味:党参12克,白术12克,茯苓12克,炙甘草6克,熟地12克,当归10克,白芍12克,川芎 6克,黄芪10克,肉桂3克,半夏9克,天麻9克。水煎服,每日1剂。

  此外,本方还可用于慢性萎缩性胃炎、席汉综合征、胃下垂、顽固性荨麻疹等病证。

  药用价值

  成分

  人参、茯苓、白术、炙甘草、川芎、当归、白芍、熟地黄、 黄芪、肉桂。

  用途

  诸虚不足,五劳七伤,不进饮食;久病虚损,时发潮热,气攻骨脊,拘急疼痛,夜梦遗精,面色萎黄,脚膝无力;一切病后气不如旧,忱愁思虑伤动血气,喘嗽中满,脾肾气弱,五心烦闷;以及疮疡不敛,妇女崩漏等。