干银鱼的副作用有哪些_银鱼干有怎样的营养价值

一、干银鱼会有哪些副作用

　　银鱼干相信我们都应该吃过吧，干银鱼非常适合制作羹汤时使用,在炒菜的时候，如果加入一些干银鱼，也是很鲜香的。干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品,一些高脂血症患者也是可以食用的。

　　干银鱼的副作用有哪些?正常情况下，食用干银鱼是不会出现副作用。但是要注意干银鱼不宜和干草同食，这样很容易引起不适。而且银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，但是胆固醇含量较高，所以一次不宜吃太多的干银鱼，避免引起胆固醇的升高。

　　干银鱼的做法

　　一、银鱼干炒鸡蛋。材料有银鱼干、鸡蛋、胡萝卜、尖椒等，先把小银鱼干用清水浸泡,五分钟之后就捞起沥干,待用。然后把胡萝卜切成细丝,将尖椒切成丁。把鸡蛋打散在碗中，放一点盐、料酒,打散后,将泡好的小银鱼干和尖椒丁放入蛋液。然后既可以烧过，把油烧开，先炒胡萝卜丝,放一点点盐和鸡精。大约半分钟后,放入银鱼蛋液。炒到鸡蛋变色就可以起锅了。

　　二、银鱼干蚝油焖茄子。材料有银鱼干、紫皮茄子、色拉油、食盐、葱末、姜末、蒜蓉、生抽、蚝油、桂花汁。准备蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。此时可以打开砂锅盖子,发现茄子已经变软,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可。

　　这就是关于干银鱼的副作用有哪些问题的回答，饮食健康非常重要，我们在食用某种食物的时候，一定要了解清楚其禁忌。一般来说，正常的食用干银鱼是不会有副作用的，但是一定要注意，不要和干草一起吃，避免引起不适，而且干银鱼的胆固醇是比较高的，所以一次不宜吃太多。

二、银鱼干的营养价值　

　　1、银鱼中的含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

　　2、银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富。

　　3、每100克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5~6倍。

　　4、晒干后的银鱼叫燕干，每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709.千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

　　5、银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、核黄素、钙、磷等，还含有维生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多种营养成份。

　　6、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。

　　7、每100克银鱼含水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。

　　由上可知，银鱼的营养价值丰富，吃它的好处也很多。不过并不是可以肆无忌惮的食用，想要更好的摄取银鱼中的营养，就要注意一些饮食禁忌。如银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛；皮肤病患者忌食；对银鱼过敏者也不可食用，最后小编提醒，为了健康着想，这些人群一定要忌食银鱼。

三、干银鱼的家常做法

　　银鱼一种比较独特的海鱼，它的一身都是透明的，基本上看不到头和眼睛，也没有内脏，是一种很不错的菜菜，新鲜银鱼一般用来蒸鸡蛋，爆炒，干银鱼要泡一下再来烹调。我今天想吃辣椒了，就用来炒青椒，特别的下饭。

　　1.先把银鱼放在水中泡五分钟，再控水放在盘子里，再把生姜切丝放在银鱼身上。

　　2.再把银鱼放在开水锅中隔水蒸五分钟。

　　3.把青椒和香葱洗一下，大蒜籽去皮放在盘子里

　　4.再把青椒去籽切成片，葱切成段。大蒜籽和生姜都切成粒，一起放在盘子备用。

　　5.再把蒸好了的银鱼小心端出来。

　　6.锅烧七成热，放点花生油，爆香姜蒜。

　　7.再把蒸好的银鱼放进锅里面炒一下。

　　8.银鱼差不多蒸熟了的啦，所以不用炒太久。一般炒二三分钟就可以啦。

　　9.再把切好的青椒片放进去炒，青椒不需要炒很熟，炒到断生就行。再放盐和点点酱油稍稍炒一下。

　　10.关火装盘。上桌开吃啦。很下饭哦，宝宝也好喜欢吃。

四、银鱼干要怎样选购和保存 　

    银鱼干怎样选购

　　市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和新鲜的银鱼没有什么差异;第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口;第三种是在制作过程中，加入*，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。

　　银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

　　银鱼干保存方法

　　1、银鱼干的保存要避免在阳光下暴晒，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不能放置，于潮湿的地方。

　　2、要保存银鱼干一定要用袋子等密封性较强的包装物把鱼干放入密封的袋子里隔绝于空气的过多接触，避免空气中的水分子渗入银鱼干肉中。

　　3、可以将密封好的银鱼干制品，放入冰箱保险室恒温保存。

　　4、如是较湿气的银鱼干可以在鱼干肉外面多抹盐，因为盐是天然的防腐剂。

　　5、用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对银鱼干喷一遍(不要太湿，雾气喷到就好)，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的银鱼干，一年也不会坏。