自制奶茶,焦糖奶茶

一、香浓暖心的阿萨姆姜奶茶

　　阿萨姆和牛奶是旷世好友，加上土姜糖调味，让这杯奶茶喝着更温暖~

　　用料:阿萨姆红茶:1茶勺、土姜糖:1颗、纯净水:350 ml、淡奶油:50 ml

　　做法

　　1、用小奶锅煮开水，放入阿萨姆茶叶，小火滚煮约5分钟。(别太久，有涩味。)

　　2、滤除茶叶或拿出茶包，加入土姜糖块，小火搅拌至溶解。

　　3、再加入约50 ml的淡奶油，溶解滚煮约1分钟。即可倒出享用!

　　小贴士

　　1、使用的姜糖姜味儿不是过浓。若用的是台式姜母茶，则姜块需减半使用。

　　2、喜甜者可以多放一颗姜糖或是酌量加入红糖。

　　3、怕茶渣不好滤除者，可以使用滤包，先将茶叶装入滤包内，再放入奶锅内熬煮。

　　4、若问我无阿萨姆茶叶，有何可替代?咱的第二心水是正山小种。

二、肉桂苹果奶茶

　　肉桂特殊的香味和苹果的甜美相互映衬，暖暖的，非常适合寒冷的冬日。这样的经典搭配煮进奶茶，温暖又别有风味。

　　用料:苹果:1个、红茶包:1包、牛奶:150ml、水:200ml、肉桂粉:少许、红糖:适量

　　做法

　　1、苹果去皮去核，切薄片。

　　2、将200ml水倒入奶锅，放入苹果片，小火加热。

　　3、水开后关火，将红茶包放入奶锅，待茶香和色泽完全融入水中，约3分钟。

　　4、将苹果片和茶包滤出，倒入牛奶混合。

　　5、加适量红糖和少许肉桂粉调味。

　　6、装杯，Enjoy!

　　小贴士

　　1、苹果切片或切小块都可以。

　　2、煮过苹果的水已经带有甜丝丝的果味儿，倒入红糖的量可以根据个人嗜甜程度进行调整。

　　3、撒少许肉桂粉就会有很浓的味道，所以不要手抖哦~

　　寒风越发凛冽，冻得人瑟瑟发抖。这样的天气里，若能来一杯热乎乎的奶茶，绝对是一件惬意无比的事情。在奶茶的所有制法中，锅煮无疑是最能够给冬天带来幸福感的，且不说奶茶捧在手心的温度，单是煮奶茶本身，就是足够治愈的画面——窗外是严冬，而厨房里却氤氲着夹杂有奶香和茶香的热气，也算是冬日的小确幸。

　　焦糖奶茶的甜蜜、阿萨姆奶茶的香浓、肉桂奶茶的温暖、新疆奶茶的咸鲜……不同的茶叶、奶和配料的搭配，赋予了不同奶茶不同的个性。寒冷的冬日里，就让适合你的那杯奶茶，陪伴并温暖你吧。

三、闪电侠般快手的淡奶版锅煮奶茶

　　好味的奶茶就一定复杂?简单又快手的方法一样好喝又惊艳!

　　用料:红茶:10g、水:300g、淡奶:适量、白砂糖:适量

　　做法

　　1、小奶锅中倒300g水，直接加入10g红茶，开始煮茶。(关于红茶，我用的是正山小种。)

　　2、开后转小火继续煮5分钟，然后关火再焖5分钟。

　　3、用滤网过滤出茶叶水，将煮出的茶叶水称重。加入茶叶水重量1/2的淡奶。这里可以根据个人口味调整，喜欢茶味重的少加淡奶，喜欢奶味重的则多加。

　　4、搅拌均匀后，根据个人喜好加入白砂糖调整甜度。

 　小贴士

　　沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。

四、焦糖奶茶

　　超详细锅煮焦糖奶茶教程，绝对好味!想要熬焦糖不毁锅的，请一定要看小贴士哟~

　　用料:牛奶:50ml、茶叶:3g、糖:10g

　　做法

　　1、锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。

　　2、转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。

　　3、煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。

　　【用料】

　　1、牛奶只要纯牛奶都行，也可以用奶粉冲泡，效果是一样的。如果不喜欢有奶皮产生的话，可以使用脱脂奶。

　　2、糖的话用冰糖白糖都行的。

　　3、不同茶叶味道不同：绿茶清爽型，花茶醇香型，红茶丝滑型，普洱浓郁型~大家各取所需想加什么茶加神马茶吧。

　　【用量】

　　菜谱上的材料用量比例这些完全只是非常私人口味的参考啊，请大家千万按个人口味实际来调节。

　　【煮奶茶】

　　1、煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。

　　2、焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬间会凝固一下，但是随着加热搅拌，又会慢慢化掉的啦，不要担心哟~

　　【熬焦糖】

　　1、不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。

　　2、对于不常熬糖的新手生手，我强烈建议还是有点耐心小火慢慢熬，有效降低毁锅风险。中火熟手和大火熬糖大仙神马的请跳过!

　　3、另外做过的童鞋们各显神通，提出各种很好的保锅建议：童鞋给的建议是用勺子来熬;还有童鞋欢喜的说用不粘锅熬焦糖完全不毁锅。还有的说白色搪瓷锅熬的，完全不会粘锅啊，锅底里外均没有变黑，依然很白，也很好刷。