自制珍珠奶茶做法 对奶茶的7个常见错误认识_珍珠奶茶的做法大全

一、珍珠奶茶的做法大全

　　珍珠奶茶

　　原料：台湾地瓜粉(木薯粉)150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，红糖适量;优质红茶叶适量、纯牛奶

　　调料：咖啡伴侣、白糖、少许的盐

　　做法

　　1、清水中放些红糖，用大火煮开至红糖溶化;把地瓜粉(即木薯粉或者是树薯粉)、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均匀。

　　2、把煮开的红糖水倒入混合好的粉中，一边倒一边用筷子搅拌(大约倒入150克水就差不多了)，最后用手揉成软硬适中的面团。

　　3、从面团上揪下一小块，用手搓成圆形，放在案板上，就是珍珠生胚了。

　　4、锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，等水再次烧开后，改用中小火，煮至珍珠能够漂浮起来，就熟了，把珍珠捞入矿泉水中备用。

　　5、红茶先用开水洗一下;奶锅中放水，烧开后放入洗干净的红茶，再次煮开后，关火，焖上三分钟，捞出茶叶留茶汤。

　　6、在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐，倒入牛奶，开小火煮至微开，关火，奶茶就做好了。

　　7、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶，哈哈，香浓无比、放心无比、Q弹无比的珍珠奶茶就做好了呢!

　　杏仁奶茶特饮

　　原料：杏仁50g、水200g、大红袍茶叶20g、水900g、炼乳50g、黑糖浆20g、黑珍珠20g(煮好)

　　做法

　　1、杏仁加水浸泡一晚之后，用原汁机榨出杏仁奶浆备用(榨出的杏仁糊可以留下作为做蛋糕的原料)，茶叶放入料理机点击几次按钮，将茶叶打成有粗有细的状态

　　2、打好的茶叶放入拉茶袋，用常温水洗茶后备用，小锅放入900g水煮开后，将洗茶后的拉茶袋煮茶3分钟后取出茶袋。

　　3、放在事先准备好的茶壶上，将煮好的茶冲入茶袋，完成的茶水再次倒入锅中煮茶。如此反复3次

　　4、把称量好黑糖浆和第一步做好的杏仁奶放入茶壶，煮好的茶水冲入茶壶搅匀，最后加入炼乳搅匀，杏仁露奶茶就做好了。

　　5、做好的奶茶放入冰箱冷藏，冷藏后的奶茶放入奶茶杯，勺入适量的煮好的黑珍珠，一杯香滑可口的杏仁露奶茶特饮就做好了

　　丝袜奶茶

　　材料：印度红茶(或者斯里兰卡红茶)25克、黑白淡奶385ml、水1200ml、糖75克

　　做法

　　1、准备好所有材料，备好两个大茶壶，茶网用棉布自制或者购现成的，丝袜没试过，感觉怪怪的。

　　2、砂糖我选用香草糖，增加香味。(每次做冰激凌剩下的香草豆荚都搁在糖罐里，香味浓浓的)

　　3、茶叶倒进茶袋

　　4、茶壶倒上水，茶袋放到水里，绳子放外面，水煮开。

　　5、茶袋放入另一个茶壶，茶汤从高处冲入茶袋，如此反复四五次，这是撞茶。

　　6、倒入黑白淡奶，是撞奶。饮前入糖，搅拌均匀。

　　7、冬天热饮，夏天冷饮。加冰块会冲淡味道，最好用奶茶制成冰块。一般茶餐厅要加冰的会加2港币。金凤茶餐厅将充好的整壶奶茶冷藏，是无冰冻奶茶之王。

　　薄荷奶茶

　　原料：立顿茶包2包、薄荷叶8片、开水250ml、牛奶250ml、白糖1汤匙

　　做法

　　1、准备好茶包与薄荷叶。

　　2、将洗净、剪碎的薄荷叶与茶包放入壶中。

　　3、加入开水，浸泡3分钟。

　　4、取出茶包。

　　5、将牛奶隔水温热时加入白糖，待其融化。

　　6、将牛奶兑入到茶液中即可。

二、常喝奶茶的坏处

　　一、奶茶中的糖分比较高，蛋白质也比较高，还有奶茶中使用的香精也比较，也很不卫生，喝多了，容易发胖，对人女性爱美的人来说，就不好了。而本就不卫生的香精会加重对人体的伤害。

　　二、奶茶中的一些色素与香精虽然是按照国家食品添加剂标准添加的，但是喝多了，其中色素防腐剂对人体的伤害很大。

　　三、市场上买的奶精都是比较便宜的，质量低劣，而茶中奶精是由椰子油制成的，不仅容易使人发胖，脂肪容易堆积在肚子上，体型就会容易变形。

　　四、塑胶杯也不是装奶茶的最佳选择，塑胶杯是最具有隐患的，其组成成分pet,pp等原料制成，遇高温就会分解出有害物质，有可能导致致癌，而引起健康隐患。

　　五、珍珠奶茶中的香精和色素是按照国家食品添加剂标准添加的，如果喝多了就有危害。尤其是幼儿。特别是对孩子智力发育和行为健康。

　　六、奶精中含有的反式脂肪酸易导致冠心病，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限。

三、常喝奶茶的好处

　　一、奶茶可以代替其他饮料，咖啡或者茶等，而咖啡等其饮料中含有*，会使大脑兴奋，增加心脏负荷，导致夜晚失眠，难以入睡，而奶茶就不同了，它可以加快睡眠，而不会影响睡眠，而精神不佳。

　　二、喝奶茶可以保暖。冬天天气比较冷，要是可以喝上一杯热气腾腾的奶茶，人体中的血液会流向全身的各个部位，身体就会因为血液的流动而变暖，身体就会暖起来的，也不至于被风吹得那么冷了。

　　三、泡一杯奶茶需要消耗一点时间的。泡奶茶的时间比较悠闲轻松，比起读书与上班的时候的枯燥无味，可以缓解一下负面情绪，并可以缓解一下紧张的神经，让大脑放松。

　　四、奶茶是可以调节人体的酸碱平衡的,牛奶还含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含*,多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。茶能补充饮水中缺氧的不足,茶中含的芳香油要溶解动物脂肪,消食解腻。茶能帮助人消化肉食。

　　五、对于常年偏食酸性的人来说,缺了奶茶身体可真的就吃不消了。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲惫,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。

四、对奶茶的7个常见错误认识

　　1、奶茶里的奶都是奶精，奶精就是反式脂肪酸

　　即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制，也不代表吃进去的都是反式脂肪。奶精中含有氢化植物油，的确可能含有反式脂肪，但含量并不高。调查数据显示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量仅为0.41克/100克。

　　反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织(WHO)2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%(注：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比)。而据统计，我国男性和女性的TFA供能比均为0.2%，2011年北京、广州这样的大城市的居民的TFA供能比为0.3%。也就是说，我们中的多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准，偶尔喝点奶茶也不用太担心。不过，很多奶茶饮料中的饱和脂肪和糖依然不少，还是不要喝太多。

　　2、奶茶的茶香味都是香精，香精有害健康

　　一些奶茶可能会添加香精来改善口味，不过只要是我国允许使用的香精，它们的安全性都是可以放心的。

　　首先，我国对香精香料的使用有非常严格的规定，只有世界上有两个以上发达国家认可使用的食品用香料才会考虑列入食品添加剂标准中。目前，列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料有1000多种，这些允许添加的品种都经过安全评估，可以放心使用。

　　其次，香精也是一类具有很强“自我约束力”的物质，少量使用可增加香味，过量时反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，因此生产者也不会过量添加。对于消费者来说，正规途径购买的合格产品不用担心香精的安全问题。

　　3、奶茶的甜味都是糖精，糖精有害

　　糖精是可以合法使用的甜味剂，就算奶茶中真的加了糖精，只要添加量在规定范围内(饮料类规定的最大使用量为0.15克/千克)就依然是安全的。

　　现在很多饮料都会使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各种甜味剂，这些甜味剂在一般用量下都是安全的。 比如，国际食品添加剂委员会(JECFA)制定的甜蜜素的安全标准是每天每公斤体重不超过11毫克，也就是说，对于一个体重60k公斤的成年人来说，每天不得超过660毫克，糖精安全标准是每天每公斤体重不超过5毫克。这相当于一个60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相当于90～150克蔗糖。就一般人而言，每天很难吃下这么多甜食，一杯奶茶更不至于超量。

　　4、珍珠奶茶里的珍珠加了塑料

　　奶茶中的“珍珠”是淀粉为主要原料制成的粉圆产品。为了有好的口感，其中会加入小麦蛋白，这是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，使“珍珠”更有弹性。除了可能会使部分人过敏，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

　　另外，“珍珠”粉圆在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是凝固剂、稳定剂和增稠剂 。如硫酸钠、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。它们都是允许使用的合法添加剂，安全性都是可以放心的。而且由于过量添加会影响口味(例如氯化镁具有较强的苦味)，也不需要担心商家会加得太多。

　　至于说“珍珠”加了“塑料”则完全没有依据，小麦蛋白、增稠剂之类的添加剂虽然是高分子物质，但和塑料没有任何关系。

　　5、奶茶纸杯含有荧光增白剂

　　纸杯外的油墨还会渗到里面现在大家经常喝的奶茶，如自称卖地球一圈的某奶茶，他们用的纸杯其实是分两层的，其中外层纸为印刷纸，可以在上面印刷各种图案，而接触饮料的内层纸就不能印刷，也不允许使用荧光增白剂。而且，这些奶茶纸杯内层一般镀有一层薄薄的聚乙烯(PE)塑料涂层，它能够经受90度左右的高温，隔水性也很好，因此外层的印刷物质也不会接触到饮料，足以确保食品安全。只要选择正规产品，就不需要担心奶茶纸杯会释放有害物质。

　　6、喝茶加奶会阻碍茶的保健作用

　　茶叶中有不少多酚类化合物，这些“茶多酚”具有较好的抗氧化功能，可能对身体有益。然而，牛奶中的蛋白质可与多酚化合物结合，因此便有观点认为牛奶会降低茶的“功效”。确实有体外实验发现，在茶水中加入牛奶后，抗氧化活性会大大降低。不过，奶茶喝到肚子里之后蛋白质会被分解消化，多酚完全可能被重新释放出来，因此这样的研究还不能代表实际情况。

　　上世纪90年代《欧洲临床营养杂志》上的一项研究发现，茶中加入牛奶后，它在体内的抗氧化活性被完全抑制了。但此后该杂志又发表了荷兰科学家的研究，结果发现加牛奶并不会影响儿茶素(最重要的一种茶多酚)的吸收。在随后的10多年中，荷兰、印度、英国的科学家们又进行了其他一些研究，结果都发现牛奶并不影响茶水中多酚物质的吸收。即使加了奶，我们获取的茶多酚也不会因此减少。

　　另外，茶多酚是否真有呵护心脏的“保健作用”目前也还不清楚。虽然有调查显示喝茶多的人心血管疾病发生率更低，但这可能只是因为他们的生活方式比别人更健康。喝茶“保健”尚且缺乏充分证据支持，也不必为此纠结茶里要不要加奶。

　　7、喝奶茶得肾结石

　　一般来说，每100毫升牛奶中的钙含量大约是100-120毫克，每克茶叶大约可以溶出1.5-6.8毫克草酸。普通人泡茶一般不超过2克，粗略估计一杯200毫升的茶大约含草酸10毫克左右，喝点奶茶可能产生的草酸钙真的很少。

　　而且，即使茶中的草酸和牛奶中的钙碰面，它们也只会在肠道中产生难以吸收的草酸钙，随人体排泄物从大肠直接排出，而不会跑到肾脏形成结石。只有吸收到体内的部分才可能会影响到肾脏结石的发生，而茶叶中溶出草酸的吸收率也很低，只有2.4%左右。

　　2003年，欧洲临床营养学杂志发表的一项研究显示，每天喝6杯奶茶后尿中草酸含量几乎没有变化。2008年的一项研究也发现，乳制品与富含草酸的植物混合食用，尿液中的草酸含量反而轻度降低。总之，没有证据表明奶茶会增加肾结石风险。

　　还在认为奶茶都是香精?还在认为喝奶茶得肾结石?其实这些都是错误认识。但小编需要提醒大家的是，市场上的奶茶质量参差不齐，购买奶茶的时候要选择口碑好、健康的奶茶。