蚕蛹怎么吃,蚕蛹的功效与作用

一、蚕蛹的药典信息

　　蚕蛾科昆虫家蚕Bymbyx mori （Linnaeus） 的干燥蛹。由缫丝后的蚕茧中取出，晒干或低温下烘干。

　　【性状】 本品近似纺锤形，长1.4～2.5cm，宽0.8～1.4cm。表面棕黄色至棕褐色，有油脂样或蜡样光泽。头部钝圆，尾部钝圆而略尖，腹面皱缩而凹陷。头部可见未完全分化的触角，一对单眼及足；未完全分化的薄翅紧贴上腹部两侧；下腹部为环节。背面头部为未分化的倒三角形盾片，以下约有10个环节，其中颈部及尾部3节不甚明显。质脆易碎，横断面外层淡黄白色，内层深褐色，中空。气微腥，味微咸。

　　【鉴别】 取本品粉末1g，加乙醇15ml，超声处理10分钟，滤过，取滤液5ml，加茚三酮试液0.5ml，加热，溶液显紫色。

　　【检查】 水分 照水分测定法（《中国药典》附录Ⅸ H 第一法）测定，不得过12.0%。总灰分 不得过6.0%（《中国药典》 附录Ⅸ K）。

　　【浸出物】 照醇溶性浸出物测定法项下热浸法（《中国药典》 附录Ⅹ A）测定，用70%乙醇作溶剂，不得少于8.0%。

　　【炮制】 除去杂质，筛去灰屑。

　　【性味与归经】 甘、辛、咸，微温。归脾、胃、肝、肾经。

　　【功能与主治】 生津止渴，消食理气。用于消渴，消瘦，小儿疳积。

　　【用法与用量】 3～15g，炒用或生用。

　　【贮藏】 置干燥处，防霉，防蛀。

二、蚕蛹的功效与作用

　　1.蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

　　2.降低血糖。在机体内有促使前列腺素保持平衡的作用，预防前列腺疾病，提高胰岛β-细胞分泌胰岛素的功能，恢复糖尿病人细胞的脂肪酸去饱和酶的活性，有明显的降血糖作用，且不会反弹。

　　3.减肥养颜。能有效地促进脂肪线粒体的活性，消耗体内过多热量，且无任何副作用，无须节食、禁食。

　　4.健脑益智。其代谢物是 EPA 和 DHA，俗称“脑黄金”，能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，能有效地增强脑力劳动者的记忆力。

　　5.增强免疫。诸多疾病的发生，与人体免疫功能失调有关，蚕蛹中的活性物质可增强免疫细胞膜的柔韧性，使免疫细胞的活力增加，从而使人体的健康屏障更加坚固，有效预防亚健康与疾病的发生，并具有较强的抗癌活性。

　　6.延缓衰老。α-亚麻酸能参与人体组织细胞膜的合成，有效防止和缓解女性因多种原因造成的皱纹增多、色素沉积、皮肤黄黑和提前衰老等症状。能明显提高超氧化物岐化酶的活力，降低自由基代谢产物，具有很好的抗衰老作用。

　　7.抗炎。蚕蛹油 α-亚麻酸乙酯经过脱饱和与碳链延长作用生成一系列代谢物，具有很强的生理活性，对炎症介质、白细胞介素等具有调节作用、降低肝脏中脂质过氧化物（MDA）的含量，减少肝细胞损伤。

　　8.改善肾功能。蚕蛹油α-亚麻酸乙酯能有效改善肾功能，减少尿钙排泄，抑制实验鼠肾草酸钙结晶形成，可通过作用于胰岛素 PI3K/PKB 信号转导途径，增加骨骼肌对胰岛素的敏感性、减轻或避免骨骼肌胰岛素抵抗和糖代谢障碍。

三、蚕蛹的药用价值

　　蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。

　　【肺结核，消瘦，慢性胃炎，胃下垂】蚕蛹焙燥研粉，每服1.5-3克，一日2次（此粉须干燥保存，最好装入胶囊）。

　　【风湿筋骨痛，神经痛，肢体麻木感】晚蚕砂90克炒燥，盛入布袋，浸泡于500克黄酒中，7-10天后，适量饮酒，一日2次。

　　【消渴尿频，糖尿病】带蛹蚕茧10个，水煎服。

　　【血友病，牙龋出血，紫斑，鼻衄】蚕茧烧存性，研细，每服3克，一日2次。本品亦作外伤出血的止血剂。

　　【荨麻疹、皮肤瘙痒症】白僵蚕6克，荆芥穗6克，蝉蜕3克，水煎服。

　　【风疹块】僵蚕、蝉衣、大黄、姜黄等分为末，每服6克，以蜜调黄酒送下。

　　【小儿惊风抽搐，破伤风痉挛】僵蚕、全蝎、娱蛤、蝉衣、胆南星等分，共研细末，以糖汤送下，每服1.5-3克，一日2-3次。

　　【中风】白僵蚕、红花、荆芥穗、棕搁叶各3克，水煎服。

　　【癫痫】白僵蚕、紫苏子、牛旁子各9克，辰砂3分，生姜2片，水煎服。

　　【风湿腰痛】晚蚕砂30克（布包），鲜松针30克，切细，加黄酒和水各一碗，煎至减半去渣，一日2次温服。

四、蚕蛹的各种吃法

　　干煸蚕蛹

　　【材料】蚕蛹，够一盘的量；树椒，七八个；葱姜蒜末，比其他菜多一些；味精，少许；盐，少一些；料酒和淀粉，适量。

　　【做法】

　　1.蚕蛹放锅里添水大火煮开，调小火3-5分钟后关火，用凉水冲一下，捞出凉凉。

　　2.用剪子把蚕蛹剪开，中间的硬心取出扔掉。

　　3.用少量的盐、料酒和淀粉拌好，放入准备好的蚕蛹拌匀，腌制五分钟。

　　4.锅里放油，油热后放入蚕蛹，慢火炸至外表有点焦黄的感觉，但不是糊巴的感觉，这样蚕蛹吃起来更酥脆一些。

　　5.炸的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒，红树椒切块。

　　6.锅里放油，油稍微热点，闭小火放入花椒慢慢的超出香味，放入葱姜蒜末，慢慢的炒出香味最好把水分炒干些，放入红树椒，继续炒香，放入蚕蛹，不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分，蚕蛹也差不多了，放盐，味精翻炒几下可以出锅了。此时盐少放，因为之前放过一遍了。

　　油炸蚕蛹

　　【材料】蚕蛹200g，食用盐适量，食用油适量。

　　【做法】

　　1.刚买回来的蚕蛹，洗净后用食用盐腌制十分钟。

　　2.锅内放入食用油烧热。

　　3.放入蚕蛹。

　　4.一般两分钟左右就可以，不要炸的火太大，太焦就不鲜了。

　　5.好了就可以装盘。

　　韭菜炒蚕蛹

　　【材料】蚕蛹适量，韭菜适量，尖椒适量，姜、蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

　　【做法】

　　1.将蚕蛹洗净，韭菜、尖椒洗干净。

　　2.韭菜切断，尖椒切圈。

　　3.起油锅，爆香姜蒜、辣椒。

　　4.下蚕蛹煸炒一会。

　　5.加入韭菜炒匀。

　　6.待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。

　　五香蚕蛹

　　【材料】蚕蛹500克，葱花、姜丝适量，五香粉、孜然适量，芝麻适量，料酒适量，海鲜酱油适量。

　　【做法】

　　1.准备好各种材料，蚕蛹洗净后上蒸锅蒸6分钟。

　　2.炒锅放油，待油滚后入葱花、姜丝煸香。

　　3.炒锅放油烧热后，倒入已蒸至八熟的蚕蛹，大火快炒，期间加入各种调料。

　　4.大火快炒至蚕蛹水分收干，入味即可。

　　以上是几种蚕蛹的做法。预防蚕蛹中毒，一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹；二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。