猪血的做法,猪血的营养价值

一、猪血的做法

　　韭菜炒猪血

　　功效：补血补钙、防癌、润肠

　　材料：韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐

　　做法：

　　1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块;

　　2、韭菜择好，洗净切段;葱、姜切末;

　　3、锅中放油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒; 4、

　　4、加料酒，加入韭菜，调入盐，与猪血翻炒几下出锅即可

　　猪血汤

　　功效：补血防癌、强身健体

　　材料：猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油

　　做法：

　　1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块;

　　2、姜和蒜切末，葱切花备用;

　　3、热锅凉油，放姜和蒜末煸香;

　　4、锅内加适量开水，放猪血片煮开;

　　5、放油、盐、味精、酱油调味调色;

　　6、煮开后盛出，撒上葱花即可。

二、猪血的营养价值

　　1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童，或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴，对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。

　　2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘，指的就是这种情况。

　　3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。

　　需要注意的是，猪血不能喝黄豆同吃，不然会引起消化不良;猪血也不能和海带同吃，不然会容易导致便秘。

三、孕妇能吃猪血吗

　　新鲜猪血蕴含了丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，是身体虚弱人群很好的营养食品，尤其是孕妇和宝宝，适量吃一些猪血有极好的补充作用，还能防治孕妇怀孕时出现的缺血症。

　　适合孕妇食用的猪血的做法

　　木耳猪血汤

　　功效：具有滋阴养血的作用

　　材料：猪血 250克、木耳50克、盐 2克

　　做法：

　　1、将猪血切块;

　　2、木耳水发后撕成小块;

　　3、猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;

　　4、用微火炖到血块浮起;

　　5、以盐调味即可。

　　豆腐山药猪血汤

　　材料：猪血200克、豆腐200克、鲜山药100克、香油少许，盐、鸡精各适量，姜末、葱花各1小勺

　　做法：

　　1、将猪血和豆腐切块;鲜山药去皮，洗净，切片;

　　2、锅中加入水、鲜山药、姜末和盐，待水开后5分钟再加入豆腐和猪血;

　　3、20分钟后加入葱花、鸡精、少许香油，煮3分钟即可出锅;

四、猪血不能与什么同吃

　　1、猪血+海带：便秘

　　海带味道鲜美，还含有充足的碘，具有补碘和清热的作用。猪血的作用有解毒和吸灰尘，而且还含有蛋白质，铁等营养物质。但海带和猪血相克，两者同吃不利于消化吸收，导致便秘。

　　2、猪血+黄豆：消化不良

　　黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;但猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。

　　3、猪血+何首乌：身体不适

　　何首乌是药性良好、极多的一款中药材，但要注意，吃了猪血不要服用何首乌，因为猪血与何首乌相克，会引起身体不适。

　　另外，猪血忌与茱萸同食，也不宜与菱、杏仁同食，大家平时食用猪血时要注意了。

　　猪血最好是每周吃一次就可以，平时也不用过分追求次数，把饮食如此规律化不好，即使一个月吃一次也会很有好处。过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担(包括激素，药物，尿素等)。

　　值得注意的是，猪血营养丰富，可作食疗、药膳，但在收集猪血时一定要注意卫生，避免污染。另外，病猪的血，千万不要食用。