猪血的营养价值 猪血的简单做法

一、猪血有什么营养价值吗

　　关于猪血就有多种做法，很多地方都有吃猪血的习惯，同时猪血的营养价值极为丰富。

　　1、猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

　　2、猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。

　　3、猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

　　4、猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

　　5、猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

　　6、老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。

二、鸭血好还是猪血好一些

　　猪血被大家称为液态肉，就是因为它的营养丰富，除了猪血，鸭血也是受人欢迎的食材。

　　鸭血含铁钾营养价值更高。

　　营养师表示，猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。数据显示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。营养师指出，鸭血在补血方面的确要更胜猪血一筹。此外，每100g的猪血中钾含量为56mg，而每100g的鸭血中钾含量有186mg。正值夏季，不少人因出汗过多而缺钾，营养师建议，夏季不妨多吃一些鸭血。

　　除了铁和钾之外，在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。

　　不过，这并不意味着就要将猪血弃之不用，营养师指出，作为动物血，猪血也是不错的补血食物。在食用猪血或鸭血时，不少人喜欢做成毛血旺来吃。营养师建议，如果真是贫血的人，食用动物血补血最好用白菜或豆腐炖着吃，不要吃得过于辛辣，否则会伤身体。

三、猪血怎么做好吃呢

　　1、准备好所有原料。

　　2、猪血缓水冲洗干净，切成小块。

　　3、豆腐切成小块。

　　4、 所有配料改刀切好。

　　5、锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。

　　6、关火后下入猪血过一下开水。

　　7、锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。

　　8、把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中。

　　9、中小火炸出香味。

　　10、调入2大勺豆瓣酱。

　　11、翻炒出红油。

　　12、下入切好的西红柿。

　　13、煸炒至西红柿变软。

　　14、加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜。（没有就用高汤或者清水代替即可）

　　15、盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。

　　16、下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。

　　17、下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。

　　18、最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。

四、孕妇能不能吃猪血

　　孕妇能吃猪血的。猪血中含较高的铁元素，能够补血美容，对孕妇补充营养有很大的帮助。具体原因如下所示：

　　1、猪血含铁量高，有助于孕妇补血

　　猪血含铁量非常丰富，铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，并且能够防治孕妇怀孕时出现的缺血症，所以，孕妇要多吃点猪血来补血。

　　2、猪血能帮助孕妇获取所需的营养

　　猪血里含有大量的微量金属元素，如铁、锌等，并且也是孕妇在怀孕过程中，所需要补充的元素，所以，孕妇当然要吃猪血来补充营养。

　　3、猪血具有补血美容等功效

　　猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效，所以，孕妇要多吃猪血，能够解毒清肠、补血美容。

　　综上所述，孕妇能吃猪血的，但是要注意猪血的质量。