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减脂鸡胸肉做法有哪些 为什么减脂要吃鸡胸肉

2018-05-14来源:网友分享 作者:作者:钱怜梦

一、认识鸡胸肉

  一、鸡胸肉的简介

  鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。

  二、鸡胸肉的营养价值

  鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

  三、鸡胸肉的食疗作用

  鸡胸肉性平、温、味甘,入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

二、减脂为什么要吃鸡胸肉

  1.热量太低了

  无论是减肥还是增肌,过多的热量摄入都是罪孽,吃东西都是看着成分表吃的,而鸡胸肉热量却几乎是所有肉类中最低的。100克去皮鸡胸肉只有105大卡的热量,而100克鸡腿热量达130大卡,鸡翅的热量更彪悍,每100克高达290大卡。鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。

  那牛肉呢?猪肉呢?100克瘦牛肉热量180大卡,100克猪瘦肉的热量都高达260大卡,是鸡胸的两倍,换做你会选哪个。健身和减脂人士通常只吃白肉,就是鱼肉和鸡肉,但在内陆,新鲜的鱼肉比较难买,价格还小贵,所以,鸡胸肉成了首选。

  2.碳水化合物低的要命

  减脂的第一要义是不能摄入过量的碳水化合物,比如面包,米饭,乌冬面,刀削面,能少则少。而相比米饭每100克高达76克的含量,鸡胸肉的2.5克的含量几乎可以忽略不计了。这就是为什么很多明星在减脂和打造六块腹肌的过程中,只吃水煮鸡蛋白和鸡胸。因为白水煮鸡胸的碳水化合物实在是低的太可怜了。

  3.饱腹感杠杠的

  虽说低热量低碳水,但饱腹感绝对杠杠的~,原因不难想象,因为口感实在太差了,越嚼越像甘蔗渣。通常吃一顿鸡胸,三个小时左右你都不会饿。

  4.满满的蛋白质补充剂

  鸡胸肉蛋白质含量较高,一点不输给牛肉。健身人群最可经常摄入,且易被人体吸收入利用,为健身后肌肉超量恢复创造营养来源。而且鸡胸肉含有大量铁元素,有利于保持良好的新陈代谢,不论你是增肌还是减脂,这都是极好的。

三、鸡胸肉的挑选与保存

  一、挑选

  鸡肉作为我们日常生活中重要肉类食物,有着丰富的营养,但我们通常又害怕买到不新鲜的鸡肉,那么我们应该如何才能挑选出新鲜的鸡肉呢?

  1、观色泽:新鲜的鸡肉皮肤有光泽,而久放的鸡肉色泽转暗。

  2、闻气味:新鲜的鸡肉味道正常,没有异味,而久放的腹腔内有一些不好的气味。

  3、看粘度:新鲜的鸡肉不粘手,外表微干,而久放的外表干燥,粘手。

  4、测弹性:新鲜的 鸡肉有弹性,用手指按压后会恢复。

  5、看鸡的眼球:新鲜的眼球饱满,而久放的眼球皱缩,晶体有些浑浊。

  二、保存

  鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

四、减脂鸡胸肉的各种做法

  1、鸡胸肉干丝

  锅内烧开水,加入适量的料酒和生姜,放入鸡胸肉煮十分钟至熟

  将鸡胸肉撕成肉丝状

  每100克熟鸡胸肉加入4克橄榄油、15克番茄酱、1.2克盐和适量胡椒粉,搅拌均匀并腌制十分钟左右

  2、蔬菜鸡胸肉饼

  取一块鸡胸肉剁成泥,50克胡萝卜丝、3朵香菇切碎

  将食材放入碗中,加入1个鸡蛋、少许盐、胡椒粉、酱油、淀粉和油,顺时针搅拌均匀

  取个耐热碗,完地刷一层薄油,倒入肉糊摊平,表面再刷一层油

  放入预热好的烤箱,200度烤20-25分钟即可

  3、牛油果鸡胸肉开放三明治

  水煮鸡胸肉,放凉后撕成丝

  牛油果对半切开,用勺子压成泥,倒入鸡胸肉丝,放一点盐和胡椒粉,搅拌起来

  将牛油果拌鸡胸肉酱涂抹在全麦吐司上即可

  4、鸡胸菠菜卷

  鸡胸肉解冻后并用厨房纸擦干,用橄榄油大蒜料酒糖盐腌制按摩2分钟,保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜,煎熟备用

  番茄用少许橄榄油黑胡椒炒软备用,牛油果一个水煮蛋一个捣碎在一起加一勺焙煎芝麻酱拌匀,菠菜饼平底锅里稍微加热到鼓起即可拿出

  把以上全部卷在一起吃

  5、鸡胸肉秋葵玉米卷

  取一个碗倒入煮熟的鸡胸肉丝,依次倒入玉米、红萝卜、鸡蛋液(2个蛋),加入秋葵和蘑菇

  加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉、搅拌均匀

  将适量上述食材铺在欠账上,卷起来做成肉卷

  所有肉卷做好后,放入烤盘,表面刷点油,入预热后的烤箱180度烤20分钟左右

  6、蛋*无油鸡胸肉米花

  无糖番茄酱2勺,加入一个鸡蛋,搅拌均匀

  180克鸡胸脯肉切块,加入盐、蒜蓉、黑胡椒和辣椒粉搅拌均匀

  混合了调料的鸡胸肉块裹一层蛋*,再放入番茄鸡蛋液裹一层,再裹上一层麦粉面包糠

  放入预热的烤箱,200度烤15分钟即可

  7、低卡无油燕麦鸡排

  生抽、料酒、粗盐少许柠檬汁调成酱汁

  鸡胸肉切薄片,放入酱汁碗,撒上黑胡椒和辣椒粉腌制

  腌制好的鸡胸肉裹上蛋液,再均匀裹上燕麦平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱190度烤25分钟左右

  8、鸡胸肉松

  将鸡胸洗净后放入盛有冷水的锅中,水中放入生姜、大蒜、辣椒、盐、胡椒粉、油,火烧开后小火煮15分钟

  出锅后放凉,手撕成丝状

  将细丝剁成肉末,将鸡胸末放入平底锅中,加入生抽,无油小火均匀翻炒至水分挥发,肉末蓬松,约20分钟即可

  9、彩椒鸡胸肉串

  鸡胸肉700克,彩椒2个均匀切成块状,鸡胸肉块中加入少许橄榄油、胡椒粉、蒜蓉、孜然腌制20分钟

  将鸡胸肉块和彩椒块间隔串在烤签上,撒上黑胡椒和辣椒粉,均匀喷上橄榄油

  放入预热好的烤箱,180度烤10分钟取出二次上调料,再烤上7分钟即可

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