苍术的功效与作用及食用方法
2016-06-17 来源：网友分享 作者：汤凡松
一、苍术的功效
治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲。
1.祛风胜湿
苍术还可以用于风湿性关节炎的患者，苍术同其他的一些中药材同用，可以祛风除湿，有很好的疗效。
2.健脾止泻
用于湿邪困脾，症见脘腹胀满，大便溏稀者，常与厚朴、陈皮同用，如平胃散。
3.散寒解表
苍术用于外感风寒，症见头痛昏眩，恶寒发热，无汗，舌苔厚腻者，可与荆芥、藁本、白芷等同用，如神术散。
4.除障明目
苍术对于眼睛有白内障、夜盲症等眼病都有一定的疗效，将苍术和黑芝麻猪肝一起用，可以治疗。
5.燥湿化痰
用于痰湿咳喘，常与半夏、陈皮、炙百部同用。
二、苍术的作用
1.调节胃肠运动
其水煎剂能明显降低家兔离体小肠张力，能对抗乙酰胆碱所致胃平滑肌和小肠痉挛。而对正常大鼠胃平滑肌有轻度兴奋作用。
苍术的主要活性成分为茅术醇、β-桉叶醇。其水煎剂对脾虚模型大鼠灌胃，对泄泻、体重和小肠运动亢进均有改善作用。
2.抗溃疡和抑制腺体
苍术还有抗溃疡以及抑制腺体的作用，用苍术可以针对这些病症做出抑制作用。
对动物的胃液量、总酸度、总消化能力均有显著的抑制作用。其抑制胃液分泌与其抑制淄体激素的释放和减轻甾体激素对胃酸分泌的刺激有关。
其抗溃疡作用与其增强胃黏膜防御因子的作用也有关。苍术挥发油还能抑制唾液腺、肠腺的分泌，使唾液、肠液分泌减少。
3.保肝
其水煎剂对肝脏蛋白质合成有明显的促进作用。
4.抑菌
苍术提取物具有消除耐药福氏痢疾杆菌R质粒的作用，能降低细菌耐药性的产生。利用95%乙醇浸泡苍术10小时，取出苍术，放在准备消毒的手术室地面上，点燃，直到苍术化为灰为止，消毒后比消毒前空气中菌落数明显减少。然而，早期体外研究未发现苍术水煎液有明显抗菌作用。
5.排钾
有明显的排钾、钠、氯作用。但其水煎剂对正常大鼠无利尿作用。
6.镇静镇痛
其挥发油对青蛙，少量时呈中枢镇静作用，大量呈中枢抑制作用，更大量致呼吸麻痹而死亡。β-桉叶醇有镇痛作用，能降低骨骼肌乙酰胆碱受体的敏感性。
7.消毒
苍术、艾叶烟熏消毒，对室内多种细胞有显著的灭菌作用，其效果优于紫外线。
三、苍术的治疗
1、治疗时暑暴泻及饮食所伤 胸膈痞闷：神曲（炒）、苍术（米泔浸一宿 焙干）各等份为末。面糊为丸 如梧桐子大。每服三十丸 不拘时 米饮吞下。（《太平惠民和剂局方》曲术丸）
2、治疗飧泄：苍术100克 小椒50克（去目 炒）。上为极细末 醋糊为丸 如桐子大。每服二十丸 或三十丸 食前温水下。（《素问病机保命集》椒术丸）
3、治疗湿温多汗：知母300克 甘草（炙）100克 石膏500克 苍术150克 粳米150克。上锉如麻豆大。每服25克 水一盏半 煎至八、九分 去滓取六分清汁 温服。（《类证活人书》白虎加苍术汤）
4、治疗四时瘟疫、头痛项强、发热憎寒、身体疼痛及伤风、鼻塞声重、咳嗽头昏：苍术（米泔浸一宿 切 焙）250克 藁本（去土）、香白芷、细辛（去叶、土）、羌活（去芦）、川芎、甘草（炙）各50克。上为细末。每服15克 水一盏 生姜三片 葱白三寸 煎七分 温服 不拘时。如觉伤风鼻塞 只用葱茶调下。（《太平惠民和剂局方》神术散）5、治脾胃不和，不思饮食，心腹胁肋胀满刺痛，口苦无味，呕吐恶心，常多自利：苍术（去粗皮，米泔浸二日）2500克，厚朴（去粗皮，姜汁制，炒香）、陈皮（去白）各1600克，甘草（炒）1500克。上为细末。每服10克，以水一盏，入生姜二片，干枣两枚，同煎至七分，去姜、枣，带热服，空心食前；入盐一捻，沸汤点服亦得。（《局方》平胃散）
四、苍术的食用
1.苍术冬瓜祛湿汤
材料：苍术15克，泽泻15克，冬瓜250克，猪瘦肉500克，生姜片、盐、鸡精各适量。
做法
（1）苍术、泽泻洗净。冬瓜洗净，切块。猪瘦肉洗净，切块。
（2）锅内烧水，水开后放入猪瘦肉，焯去血水。
（3）将苍术、泽泻、冬瓜、猪瘦肉、生姜片一起放入煲内，加入适量清水，大火煲沸后，用小火煲1小时，调味即可。
功效：苍术能降血糖、降血脂减肥。泽泻利水渗湿，对于治疗高血脂症、糖尿病、脂肪肝、中风恢复期等均有明显疗效。冬瓜历来是减肥的妙品。此汤能减肥瘦身、清润养生。
2.猪肝豆腐包
材料：猪肝，猪肉，核桃仁，松子，木耳，海米，猪肉，扇贝，豆腐，苍术。
做法
（1）把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。
（2）豆腐挖空，将备好的馅酿进豆腐里。
（3）把酿好的豆腐上锅蒸熟。
（4）用苍术和猪肝一起煮，把猪肝煮熟。
（5）熟猪肝切片，和豆腐一起食用。
