养肝护肝的食谱,夏季养肝护肝食谱

一、春季养肝护肝食谱

　　春天肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主。绿色蔬菜是最好的春季食物。另外，春天不需要特别进补，因为气温上升，温补药反而会加重身体内热。体质较差的人，一般可选用莲子、芡实、薏仁、花生、核桃、燕窝、猪肝等平性食物。

　　推荐一：鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼500克，陈皮10克，砂3克，荜拨10克装入纱布袋内，调料、葱、姜等。

　　做法：将纱布袋、葱姜放入鱼腹内，葱油将鱼略煎熟，加水煮沸待汤呈乳白色即可，分2-3次食用。

　　推荐二：韭菜炒鳝丝

　　材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。

　　做法：

　　1.熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄摘洗干净，切段。

　　2.锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。

　　3.待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。

　　推荐三：干贝芦笋

　　材料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。盐、香油、葱花。

　　做法：芦笋去皮，切段。文蛤吐沙，洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用。锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加盐即可。

　　推荐四：绿豆丝瓜护肝汤

　　材料:绿豆，丝瓜，猪肝，枸杞，鸡蛋，调料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精盐，香油

　　做法：

　　1.猪肝洗净切薄片。

　　2.放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

　　3.猪肝放入开水里煮熟捞出备用。

　　4.将绿豆洗净放入汤锅中加水适量，盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟，然后将绿豆沥出不用。

　　5.丝瓜刮皮、洗净，

　　6.丝瓜切薄片，备用。枸杞洗净备用。

　　7.将绿豆水捞出，一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。

　　8.绿豆水与高汤的比例是2比1。

　　9.倒入绿豆汤和高汤后烧开。

　　推荐五：当归炖鸡

　　材料：母鸡500克，当归6克，姜一小块。红枣8颗，枸杞子20粒，百合一小把，盐少许，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.将鸡肉辗成块状。(如果是整鸡也可以，我用了半只)。

　　2.当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破。

　　3.鸡肉在开水中焯去血水。

　　4.鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水)。

　　5.倒入当归、红枣、百合等配料。

　　6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。

　　推荐六：菠菜粥

　　材料：菠菜250克，粳米250克，食盐，味精各适量。

　　做法：将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段;粳米放锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。

　　推荐七：五味子鲜贝

　　材料：五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖1克。

　　做法：

　　1.干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。

　　2.五味子用清水洗净后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味，但也可保留)，加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。

　　3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。

　　4.将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。

　　推荐八：菇炒山药

　　材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。

　　做法：

　　1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

　　2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。

　　推荐九：鲜白茅根猪肝汤

　　材料：鲜白茅根100克、猪肝150克、生姜3片。

　　做法：

　　1.鲜白茅根浸泡,洗净;猪肝漂洗净,切为薄片,用生粉、生油、生抽各1小汤匙拌腌均匀片刻。

　　2.在瓦煲内加入清水2000毫升(约8碗量)和鲜白茅根,武火煮沸后,改为文火煲约20分钟,弃鲜白茅根,并把药液放入铁锅内,下姜片。

　　3.再滚沸后下猪肝,滚至刚熟,调入适量食盐、少许油便可。

　　推荐十：当归杞子滚猪肝

　　材料：当归、杞子各10克，胡椒、红花、肉桂各1克(或可不用)，猪肝150克，生姜2片。

　　做法：

　　1.各物分别洗净，药材稍浸泡;猪肝切为薄片，用清水浸泡半小时。

　　2.先把药材下瓦煲内，加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个小时，弃药渣留药液，改武火下猪肝，滚至刚熟，下盐、油便可。为2人用。

二、夏季养肝护肝食谱

　　夏季养生需要注意养肝，药补不如食补

　　夏季养生食谱一：荷叶鸭肉冬瓜汤

　　原料：鸭边腿，干荷叶，冬瓜

　　配料：盐，料酒，胡椒粉，姜葱

　　做法

　　1、将干荷叶用清水浸泡至软，鸭腿洗干净，切块，焯水，冬瓜去皮切块。

　　2、在锅里放入适量清水，再放入荷叶和姜葱，再倒入鸭肉，加入料酒，然后加盖煮开，再继续煮5分钟。

　　3、放入冬瓜煮开，再用小火焖40分钟，最后加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

　　夏季养生食谱二：鲜藕粥

　　材料：糯米，麦仁，鲜藕，猪肉，黄瓜

　　配料：盐，生粉，姜丝

　　做法

　　1、将糯米和麦仁用清水浸泡40分钟，鲜藕切丁，黄瓜切丁。

　　2、猪肉洗干净，剁成泥，加入生粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

　　3、将糯米和麦仁洗干净，放入锅中，加入清水，大火煮开后，小火煮半小时。

　　4、放入莲藕和猪肉一起煮至熟烂，然后放入姜丝煮几分钟。

　　5、最后加入黄瓜丁和盐调味即可。

　　夏季养生食谱三：薏米鸡骨草煲老鸭

　　材料：老鸭，薏米，茯苓，冬瓜，鸡骨草，绿豆

　　配料：盐

　　做法

　　1、将薏米和绿豆洗干净，用清水浸泡一小时。

　　2、茯苓洗干净，老鸭洗干净，斩块，焯水，冬瓜洗干净，切块，鸡骨草洗干净，用清水浸泡15分钟。

　　3、将老鸭、薏米、茯苓、鸡骨草和绿豆放入锅里，加水煮开，再用小火煲2小时。

　　4、放入冬瓜继续煲10分钟，然后加盐调味即可。

　　夏季养生食谱四：芦笋莲藕炖鸡块

　　原料：鸡肉，莲藕，芦笋，胡萝卜

　　配料：料酒，鸡精，盐，姜，葱

　　做法

　　1、将芦笋洗干净，切段，莲藕和胡萝卜去皮，切片，鸡肉洗干净，斩块，焯水。

　　2、将鸡肉放入锅里，加水、姜葱和料酒，大火煮开，再用小火炖一小时。

　　3、再放入莲藕、胡萝卜煮开，继续炖15分钟，然后放入芦笋和盐，炖5分钟，最后加入鸡精调味即可。

　　夏季养生食谱五：虾仁冬瓜汤

　　原料：冬瓜，沙虾

　　配料：橄榄油，猪骨汤，冬菜

　　做法

　　1、将冬瓜去皮，切粒，沙虾洗干净，去虾头和虾壳、虾线，加盐腌一会儿。

　　2、将猪骨汤放入锅里煮开，再放入虾壳煮十五分钟，然后捞起不要。

　　3、放入冬瓜和虾仁煮开，再加入适量橄榄油，放入冬菜煮10分钟即可。

三、秋季养肝护肝食谱

　　秋季气候由热渐寒，人体的生理活动也由外向活动转为内敛收藏，虽然秋高气爽，但气候干燥，天气变化不定，早晚温差大，根据中医五行理论，肺与秋天同属于金，而肝属于木，肺金当秋而旺，可制约肝气，导致秋天肝气多虚，易伤机体阴津，肝脏“体阴而用阳，阴亏则肝气虚”，故秋季是肝病复发的危险季节，特别是乙型肝炎和肝硬化，而且比春季持续时间更长，复发的病人数量也更多，甚至肝昏迷和腹腔感染的发生、病毒的重叠感染都多发生在秋季。

　　养肝食谱推荐：

　　风栗壳淡菜煲猪瘦肉

　　材料：风栗壳40克(中药店有售)、淡菜30克、猪瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，一起放进瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　绵陈夏枯草煲猪瘦肉

　　材料：绵陈20克、夏枯草25克(中药店有售)，蜜枣3个，猪瘦肉400克，生姜3片。

　　烹制：药材稍浸泡、洗净;蜜枣去核;猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。

　　赤小豆女贞子茅根汤

　　材料：赤小豆、女贞子、鲜白茅根各30克。

　　烹制：各物分别洗净，稍浸泡，一起下瓦煲，加清水1000毫升(约4碗量)，武火滚沸后改文火煲约40~50分钟，下盐便可。为2~3人用，或1人1日分3次进饮。

四、冬季养肝护肝食谱

　　肝脏是我们要重点保护的身体器官，喝酒、熬夜等都会伤肝，而冬季寒冷，除了要暖胃之外，还要护肝，其中饮食保养是关键。

　　养肝护肝首选4种食谱

　　鲫鱼土茯苓汤

　　原料：鲫鱼、猪肉、茯苓、蜜枣、熟地黄、食盐、姜、水。

　　做法：

　　1.鲫鱼去掉里面的黑膜，将油、姜和鱼放入锅中，煎至两面焦黄，再加入4碗水，约1000毫升左右，大火煮开。

　　2.将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片。

　　3.生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅，煮开后小火慢煲1个小时左右。

　　4.最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即。

　　功效：土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃。适合于脾胃虚弱，肝硬化腹水者食用。

　　田七木耳汤

　　原料：田七苗150g、水发黑木耳50g、西红柿适量、姜适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.田七苗清洗干净，黑木耳提前水发好，西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。

　　2.锅中放少许的油，炒香姜末后下入西红柿翻炒。西红柿出红油后放入黑木耳炒一下。

　　3.加入一碗开水，加盐和胡椒粉，放少量的生抽提鲜，水开后煮1--2分钟。

　　4.最后下入田七苗，待田七苗变色即关火，淋上几滴香油。.

　　功效：田七苗具有清热解毒，养肝清脂，促进血液循环和新陈代谢的作用

　　银耳百合香蕉羹

　　原料：干银耳20克，鲜百合100克，香蕉2根，枸杞、冰糖各适量。

　　做法：

　　1.将干银耳泡发后摘去蒂梗，洗净，隔水蒸30分钟后待用。将鲜百合去蒂洗净。将香蕉去皮切成片。

　　2.将银耳、百合和香蕉片一起放入炖盅内，再加入枸杞、冰糖和适量的清水蒸30分钟即成。

　　功效：银耳可入肺经、胃经、肾经，具有提高肝脏解毒能力的作用。

　　银耳红枣枸杞汤

　　原料：银耳30克、红枣20克、枸杞子一小把。

　　做法：

　　1.将银耳放盆里用水泡发后掰成小块，剪去蒂部黄色部分。

　　2.银耳放入高压锅中，加适量水，后加入红枣，封闭高压锅煮一个小时。

　　3.放入枸杞，闷5分钟，盛出即可食用。

　　功效：有有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目的作用。