五谷杂粮饭怎么做,五谷杂粮的高营养解析

一、五谷杂粮饭的家常做法

　　五谷杂粮饭的做法一：

　　材料：大米1杯，糯米0.5杯，小米0.25杯，大麦0.25杯，黑米0.25杯，素油0.5汤勺，水适量，大红枣8个

　　做法

　　1.大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中。

　　2.按电饭煲的说明书加入适量的水，水可以比要求的多两勺，因为大麦黑米比较硬。

　　3.加入红枣，和一般煮饭一样煮熟就可以了。

　　做法二：

　　材料：大米1杯，白糯米1/2杯，血糯米1/2杯，燕麦米1/4杯，绿豆1/4杯，玉米1/2根，小火腿2根

　　做法

　　1、所有杂粮放入一只干净的大碗，加入清水淘洗干净。

　　2、将米放入电饭煲，按比例加入足量水，煮熟杂粮饭放温，取一碗待用。

　　3、取一只空碗，加入半碗水，放入洗净的玉米，微波高火4分钟。

　　4、小火腿切成小粒。

　　5、熟透的玉米剥下玉米粒，放凉待用。

　　6、将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合。

　　7、戴上一次性手套，捏成小饭团即可。

二、五谷杂粮的高营养解析

　　五谷杂粮的养生现在已经得到了现在卫生署的认识了，人们每天吃一些五谷杂粮，对身体的各种营养的供给，给身体带来的完美的养生效果是很好的，面对五谷杂粮养生问题的盛行，现在五谷杂粮变得越来越流行了，各大超市都有出卖。

　　五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全谷类包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等;全麦类包含：燕麦、大麦、小麦、荞麦…等;甘豆类包含：红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米…等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。而精致谷类如：白米、白面粉在加工的过程中，己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份，因此保留的营养成分较少。

　　根据卫生署的建议，每人每天五谷根茎类摄取，依据不同的活动量，应达到3～6碗的份量，如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，因为它除了有人体必需的醣类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。

　　杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，并可以增加肠胃道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。

　　五谷杂粮纤维质含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纤维质吸水性强，可增加饱足感，并减缓进食速度及进食量，因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。

　　每天选择五谷杂粮作为养生保健的话，人体可以获得各种所需要的营养元素，还有各种维生素和矿物元素，另外还有这很好的排除毒素，减缓血糖提高的效果的，还可以很好的帮助控制体重，并且有着很好的预防癌症的效果的。

三、五谷杂粮粥的配方

　　五谷杂粮粥配方

　　粳米25克，糯米50克，麦仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，饭豆100克，白莲子50克，白云豆50克，小枣100克，大枣10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，红糖100克。

　　制作方法：

　　将大白云豆提前(最好头一天晚上泡，第二天用)泡发至胖大;白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖(或先将红糖煮成糖汁，加在粥中)拌匀即成。

　　五谷杂粮养生粥配方之 五谷粥

　　主料：稻米 100克

　　辅料：大麦 30克 小麦 30克 薏米 20克 燕麦片 20克

　　调料：盐 3克 各适量

　　制作方法

　　1.把所有准备好的材料(白米，大麦，小麦，薏仁，麦片)用清水冲洗干净，再放在水中浸泡3小时以上。

　　2.材料混合后一同倒入锅中，加入15杯水同煮。

　　3.先用大火煮开，再改用小火煮40分钟，直到粥烂熟透时熄火。

　　4.放入盐调味，再焖5分钟就可以了。

四、早餐吃五谷杂粮好吗

　　一、五谷杂粮能预防疾病的产生

　　五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。

　　二、五谷杂粮让人更加健康

　　五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病;许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

　　三、五谷杂粮可以防癌

　　豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变;维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素;丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

　　四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素

　　镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

　　五、五谷杂粮让人更聪明

　　五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率;还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子有所帮助;谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症等。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效，可以增强记忆力。