豆腐汤的做法

一、白菜豆腐汤的做法和功效

　　我们知道白菜里面含有丰富的维生素C，而且能给我们身体提供很多的钙质，能起到美容养颜的作用，而豆腐本身又含有非常多的蛋白质，以及多种氨基酸，能补充人体需要的多种元素，两者强强结合，起到很大作用。

　　熬白菜豆腐汤的制作材料：

　　主料：白菜250克,豆腐(北)200克,粉条250克

　　调料：植物油15克,味精1克,盐3克,大葱8克

　　熬白菜豆腐汤的做法：

　　1.　白菜洗净，切成长条;

　　2.　豆腐切成小长方块;

　　3.　干粉条用开水泡发后备用;

　　4.　把切好的白菜条放入开水中烫一下，捞出沥干水备用;

　　5.　锅内到入少量的油烧热，先放葱(切末)炸香;

　　6.　放入白菜稍炒后，加入适量清汤;

　　7.　再放入豆腐、粉条、味精、盐，用文火将白菜熬烂;

　　8.　出锅前加少许味精即可。

　　食谱营养

　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

二、河蚌豆腐汤的做法

　　河蚌虽然没有豆腐那么普遍的出现在人们的生活里,但是吃过蚌类生物的人们都知道,这些生物的味道是十分鲜美的.能够将河蚌与豆腐相结合做出来的美味汤品,想必也是非常值得人们学习的.

　　原料:河蚌(连壳三、四斤,买的时候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(买一元钱的,要盐卤不要石膏点的,闻一闻即知,很香的就是)

　　烹制方法:

　　1、放很多盐掐捏河蚌,搁置半小时以上,然后再放在水中稍浸淡.这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆(不必采取用刀背砸等方法,那样做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗净切好;

　　2、豆腐切片,并准备好较多的姜.河蚌性寒,多放姜;

　　3、热锅大火爆炒河蚌,放较多黄酒和姜后再稍炒,加水适量(视自己喜欢汤多汤少,建议稍多加些,烧成河蚌豆腐汤更好);

　　4、中火煮至汤白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分钟,尝咸淡而决定加多少盐(因河蚌在盐中渍过,加盐要小心).最后加入白胡椒粉、葱花和少量味(鸡)精,即可起锅.此菜特点:汤浓而鲜美,蛋白质丰富

　　注意事项:不能经常吃.虽多加姜,但河蚌毕竟为性寒之物,多食伤胃.

三、白菜豆腐汤的做法大全

　　白菜豆腐汤的做法大全：

　　做法一

　　食材准备

　　白菜叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10

　　白菜豆腐汤

　　克，细盐4克，高汤1000克。

　　制作步骤

　　1、将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。

　　2、汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。

　　做法二

　　食材准备

　　主料：豆腐250克 奶油白菜180克 泡发好的粉丝120克

　　配料： 葱适量 姜适量

　　辅料： 盐适量 鸡汤一碗

　　制作步骤

　　1. 白菜粉丝豆腐汤食材---白菜豆腐。

　　2. 白菜粉丝豆腐汤食材---粉丝。

　　3. 清洗好的白菜切成寸段备用。

　　4. 炒锅热锅凉油六成热放入葱姜炸香。

　　5. 放入切好的白菜翻炒。

　　6. 等白菜翻炒完全变色后加入鸡汤烧开。

　　7. 加入鸡汤或者水烧开打入豆腐片，盖锅煮3分钟左右。

　　8. 然后放入粉丝煮2分钟左右，放入鸡精和盐出锅即可。

　　9. 白菜粉丝豆腐汤做好了装碗即可食用。

　　做法三

　　原料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。

　　做法：

　　1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。

　　2、将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。

　　3、待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可。

　　注意事项

　　1、豆腐最好用卤水豆腐。

　　2、我用刀直接打豆腐入锅的，朋友可以先把豆腐切好也可。

　　3、粉丝一定要泡透，轻点煮才好吃。

四、鱼豆腐汤的做法大全

　　鲫鱼豆腐汤

　　材料

　　鲫鱼250克，嫩豆腐200克，葱，姜，盐，油适量，料酒

　　做法

　　1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。

　　2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

　　3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，放入温水煮开。

　　4、放少许料酒，改小火，放葱、姜、盐、料酒，煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。

　　麻辣鲫鱼豆腐汤

　　材料

　　鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡精

　　做法

　　1.锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。

　　2.将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。

　　3.鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。

　　4.鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。

　　奶白鲫鱼豆腐汤

　　材料

　　鲜活鲫鱼 1只

　　豆腐 1块

　　香菜 1把

　　生姜 1小块

　　盐 适量

　　糖少许

　　葵花子油 少许

　　做法

　　1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。

　　2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

　　3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

　　4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

　　5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

　　6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。